Osso Buco de porc avec pommes de terre et sauce aux champignons Wrecking Ball

Temps de préparation :30 minutes| Rendement: 4

Ingrédients

• 4 Osso Buco ou jarrets de porc
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 20 onces. bouillon de boeuf
• 1 lb de pommes de terre rattes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 6 onces. Champignons Crimini
• 8 onces. Boule de démolition No-Li Imperial Stout
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 cuillères à soupe de farine tout usage

Instructions

Veau braisé
1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elle fume presque ou jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F.
2. Salez et poivrez légèrement chaque jarret de porc. Saisir chaque jarret jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
3. Transférer les jarrets dans une grande casserole, ajouter 20 oz. bouillon de bœuf et remplir d'eau jusqu'à ce que tout le porc soit submergé.
4. Porter le contenu à ébullition puis réduire et laisser mijoter à couvert pendant trois heures.
5. Retirez les jarrets de la grande casserole, transférez-les dans une sauteuse et saisissez les jarrets jusqu'à ce qu'ils soient légèrement plus foncés pour rendre l'extérieur croustillant.
Fingerlings rôtis
6. Préchauffer le four à 375°F.
7. Coupez les pommes de terre en deux et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec une demi-cuillère à café de sel et de poivre.
8. Étaler sur un plat allant au four et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à tendreté.
Sauce aux champignons Wrecking Ball
9. Hacher les champignons au robot culinaire.
10. Dans une grande casserole, faire bouillir les champignons avec 1 tasse de Wrecking Ball Stout Impériale et 2 tasses de liquide du pot Osso Buco.
11. Faire fondre le beurre dans une sauteuse moyenne et ajouter la farine en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre soit légèrement doré pour faire un roux.
12. Incorporer le roux au mélange de champignons jusqu'à ce que votre sauce soit épaisse et brillante.
13. Réduire le feu et laisser mijoter environ cinq minutes.
Placage
14. Placez d'abord les pommes de terre rôties et les légumes de votre choix dans l'assiette, avec l'Osso Buco placé dessus.
15. Verser ¾ de tasse de sauce Wrecking Ball sur l'Osso Buco.
16. À associer avec Wrecking Ball Imperial Stout.

Histoire de Meghan

Meghan Storey a eu la chance de travailler dans le monde de la bière artisanale depuis qu'elle a obtenu son diplôme de l'Université du Mississippi. Vivant maintenant à Nashville, Tennessee, avec son gros chien jaune Wally, elle adore faire découvrir à ses amis de nouveaux accords de bières artisanales et de mets. Depuis qu'elle a commencé à travailler sur CraftBeer.com, elle ajoute de la bière à presque tout ce qu'elle cuisine.

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