Les brasseries artisanales de l'Alaska embrassent la géographie. (Crédit : Mike Haffman)Les choses sont différentes en Alaska. La plupart des gens s'en rendent compte – d'où la popularité des émissions de télé-réalité qui se déroulent ici – mais jusqu'à ce que vous visitiez réellement The Last Frontier et que vous le voyiez par vous-même, il est difficile de vraiment comprendre ce que cela signifie.
Ici, nous ne mesurons généralement pas les distances parcourues en miles ; nous les mesurons en heures. Près des trois quarts de la population de l'État vivent dans les trois plus grandes villes (Anchorage Fairbanks et Juneau), tandis que les 185 000 personnes restantes sont réparties sur 586 000 milles carrés, soit une superficie égale à un quart des 48 plus basses. Donc, si vous envisagez d'ouvrir une brasserie dans une communauté isolée de l'Alaska, les choses seront également différentes pour vous.
Malgré ces défis, les brasseries artisanales de l’Alaska créent une culture de la bière artisanale dynamique et croissante. L'Alaska a produit l'année dernière 12,5 gallons de bière artisanale par adulte, ce qui lui a valu la 3e place parmi les autres États. Même si le coût et la distance rendent les brasseurs d'Alaska réticents à participer à des concours lorsqu'ils le font, ils sont régulièrement gagnants. Alors, qu’est-ce que ça fait d’être un petit brasseur dans l’un des endroits les plus reculés de la planète ?
( LIRE: Comment Space a lancé la scène de la bière artisanale de Huntsville )
Haines Alaska : un endroit improbable pour une brasserie
Paul Wheeler et son épouse Jeanne Kitayama ont ouvert Haines Brewing en Alaska en 1999. (Crédit : Elaine Howell)Commençons par Haines, une ville de 2 500 habitants située dans le sud-est de l’Alaska. Haines est si isolée qu'elle ne peut être atteinte que par voie aérienne via un ferry de 4 heures depuis Juneau ou en parcourant 800 milles depuis Anchorage, y compris en traversant la frontière canadienne puis en rentrant aux États-Unis ; apportez votre passeport.
quand les brasseurs ont-ils été fondés
Situé à l'extrémité nord du passage intérieur, Haines ne semble peut-être pas un endroit probable pour une brasserie artisanale prospère, mais c'est pourtant le siège de la brasserie artisanale. Haines Brewing Co. depuis près de deux décennies.
Haines Brewing Co. a été créée en 1999 par le passionné de brassage amateur Paul Wheeler et son épouse Jeanne Kitayama. Interrogé sur sa philosophie de brassage, Wheeler souligne son penchant artistique et son désir de rester impliqué dans son processus de brassage.
( APPRENDRE: Cours en ligne Bière 101 )
Comme beaucoup d’autres, j’ai commencé comme brasseur amateur car la vraie bière n’existait pas lorsque je suis arrivé à Haines dans les années 1980. En 1999, j'ai vu un créneau pour la bière brassée localement et ainsi, avec les encouragements d'amis, nous avons lancé la Haines Brewing Co. Nous sommes maintenant en 2017 et j'ai une belle nouvelle brasserie, mais je ne veux pas m'éloigner trop de mes racines de brassage amateur.
Wheeler reste fanatique de la fraîcheur de ses breuvages ; Aucune des bières de la brasserie n'est filtrée ou pasteurisée, elles ne sont donc généralement disponibles qu'à la brasserie ou à la pression à Haines ou dans les villes voisines de Skagway et Juneau. Il refuse même de remplir les growlers, mais il a lui-même échangé les growlers retournés contre des growlers nouvellement remplis qu'il a lui-même nettoyés.
teneur en alcool lambic
J’ai entendu beaucoup d’histoires d’horreur sur ce qui peut arriver aux growlers qui ne sont pas nettoyés rapidement et correctement, dit-il. De cette façon, je peux m'assurer que l'expérience vécue par quelqu'un en buvant ma bière est celle que je souhaite et qu'elle n'est pas contaminée par les restes avariés d'une autre bière.
( VISITE: Trouver une brasserie américaine )
Cette concentration sur le marché purement local est un thème récurrent dans les brasseries artisanales des communautés les plus isolées de l’Alaska. Wheeler et Kitayama se consacrent à garantir que Haines Brewing Co. reste concentrée sur la poursuite du service à la communauté qui l'a si bien soutenue au cours des deux dernières décennies.
Nous ferons toujours partie intégrante de notre communauté de Haines Wheeler, déclare. Nous sommes la brasserie locale de notre communauté et nous ne cherchons pas à être une brasserie régionale. Nous n’avons pas besoin d’être présents sur les étagères du Lower 48 ou de tout l’Alaska. Nous n’avons pas l’intention d’essayer de faire double emploi ou d’être compétitifs sur ce marché.
Brassage sur l'île de Kodiak (alias The Rock)
Ben Millstein le propriétaire/brasseur de Kodiak Island Brewing Co. est un autre brasseur d'Alaska qui se concentre strictement sur le local. L'île de Kodiak, qui abrite la brasserie Millstein, se trouve à 70 minutes de vol d'Anchorage ou à 9 heures de ferry de la connexion la plus proche au réseau routier national, les deux modes de transport étant soumis à des retards météorologiques imprévisibles. Affectueusement surnommée The Rock par ses environ 14 000 habitants, Kodiak est la deuxième plus grande île des États-Unis et sa ville principale également nommée Kodiak a été fondée par des commerçants russes en 1792.
Ben Millstein est le fondateur de Kodiak Island Brewing en Alaska. (Crédit : Elaine Howell)Malgré cet isolement, Millstein a créé une brasserie artisanale très prospère qui vend uniquement ses produits localement. Menuisier de métier, il a passé plusieurs années dans la ville d'Homer dans les années 1990 et a été membre du célèbre Q
Lorsqu'on lui demande ce qui l'a amené à devenir brasseur commercial, Millstein vous répondra succinctement Force de volonté et besoin de la communauté.
( LIRE: Bières de café d'automne inattendues )
bière de spécialité
L'accent mis sur cette communauté locale est une des caractéristiques de Kodiak Island Brewing Co. Millstein affirme qu'il n'a aucun intérêt à emballer ses bières pour les distribuer au-delà des limites de The Rock. Alors que le fût occasionnel est livré en main propre à l'un des bars à bières spécialisées d'Anchorage et que la brasserie participe généralement au festival annuel Great Alaska Beer.
Son orientation hyper-locale est conforme aux vues de Millstein sur l'avenir à long terme de la croissance de la bière artisanale en Alaska : j'ai été tellement occupé et concentré sur mon arrivée là où je suis que je n'ai pas beaucoup réfléchi à ce qui va suivre. Je sais qu’en tant que secteur industriel, nous traversons une période de croissance explosive et sans précédent. Je pense qu’il y a encore beaucoup de place pour les petites opérations locales comme la nôtre ; ce que j'appelle le modèle de boulangerie ou pour les brasseries artisanales. J’ai peur que nous assistions à un autre « bouleversement » comme celui que nous avons vu à la fin des années 90 pour les brasseries distributrices. Il n’y a qu’une quantité limitée d’espace sur les étagères des magasins d’alcool. En se concentrant sur la fabrication de bonnes bières artisanales uniquement pour les habitants de Kodiak, Millstein espère s'isoler de tout choc potentiel sur le marché national de la bière artisanale.
S’il est vrai que Millstein se concentre sur son marché local, il est également impliqué dans les affaires brassicoles plus vastes de l’État. Il est un membre très actif de la Brewers Guild of Alaska, l'association commerciale à but non lucratif qui représente les brasseurs de tout l'État, et s'est même rendu à Washington DC pour faire pression en son nom.
Adopter l’isolement géographique
HooDoo Brewing est la première brasserie de Fairbanks en Alaska depuis des décennies. (Crédit : Elaine Howell)Même à Fairbanks, la deuxième plus grande ville d'Alaska, on trouve une brasserie qui délaisse volontiers la distribution de ses bières pour se concentrer uniquement sur le marché local. Brasserie HooDoo Co. est l'idée originale de Bobby Wilken qui, avec quatre autres membres de la famille, a ouvert la première brasserie à Fairbanks depuis 1942. Wilken a travaillé pendant cinq ans à Brasserie d'Alaska. à Juneau, apprenant son métier avant de se lancer seul et de fonder HooDoo en 2012.
Depuis lors, HooDoo a connu un énorme succès, mais à part une demi-douzaine de comptes préliminaires dans toute la ville, il ne distribue aucun de ses produits ; toutes les ventes se font directement au consommateur à la brasserie.
menu de hamburgers et de bières de Brooklyn
( APPRENDRE: La grande liste des écoles de bière de CraftBeer.com )
De plus en plus de petits brasseurs fournissent de la bière fraîche à leur communauté environnante tout en créant des emplois et en s'intégrant à l'identité et à la culture de leur ville, explique Wilken. Cette culture de la bière artisanale continuera à proliférer dans de plus petites communautés à travers l'Alaska aux États-Unis. J’aime l’idée de petites communautés avec des produits spécialisés fabriqués localement. En général, toute bière doit être consommée aussi fraîchement sortie de la brasserie que possible et la bière brassée localement est aussi fraîche que possible.
C’est l’histoire ici en Alaska ; beaucoup de nos brasseurs ont fait de cette vertu une nécessité. Plutôt que de déplorer leur isolement géographique, ils l’ont adopté comme un appel à se concentrer exclusivement sur leur marché local. Ce faisant, ils brassent certaines des meilleures bières du monde que personne ne peut goûter, sauf ceux d'entre nous qui ont la chance de vivre ici et ceux qui sont assez sages pour nous rendre visite.
Alors qu'est-ce que tu attends ?
Sauvegarder
la Modelo est-elle une bière blanche
Bill Howell
Bill Howell est un passionné de bière artisanale et un brasseur amateur depuis 1988. Après avoir pris sa retraite de la marine américaine en 2004, Bill a déménagé en Alaska où il anime Drinking on the Last Frontier, une émission de radio sur la scène brassicole artisanale de l'Alaska. En 2007, il a créé un cours d'appréciation de la bière intitulé L'art et l'histoire du brassage qu'il enseigne chaque année à l'Université de l'Alaska. En février 2010, Bill a été sélectionné comme buveur de bière de l'année 2010 par la Wynkoop Brewing Company lors du concours annuel de Denver, au Colorado. Il est l'auteur de plusieurs livres sur la bière artisanale en Alaska. Son livre le plus récent, Alaska Beer: Liquid Gold in the Land of the Midnight Sun, a remporté la première place aux North American Guild of Beer Writers Awards 2015 pour la couverture de la bière locale.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
