Bières de café d'automne inattendues : Goldens, Sours

Les amateurs de café n’ont plus besoin de limiter leur choix aux bières foncées lourdes ou vieillies en fût, le plus souvent associées aux températures plus froides. Alors que les températures baissent et que les feuilles tournent, certaines brasseries indépendantes célèbrent l'air pur et les teintes dorées de la saison. L'acidité équilibrante et les saveurs riches des cafés soigneusement torréfiés se retrouvent dans des IPA fruitées rafraîchissantes et acidulées et des saisons poivrées pour créer un automne complexe. bières au café digne de la saison.

Le voyage de retour de Banshee Cutter Coffee Golden Ale | Brassage Insight | Minneapolis, Minnesota

Avec les arômes d'une torréfaction légère, la bière dorée au café d'Insight Brewing présente des notes d'agrumes et de miel qui conduisent à une douceur de café croquante. Son onctuosité s’apparente à celle d’un latte. Disponible en conserve et à la pression, ce favori toute l'année est également servi sur nitro.

Café Sour | Société brassicole Newburgh | Newburgh, New York

Brasserie Newburgh Le Café Sour de est un aigre d'inspiration éthiopienne auquel du café Yirgicheffe infusé à froid est ajouté après fermentation. Le maître brasseur Christopher Basso dit : « Nous voulions faire une bière au café, mais plutôt que la Porter Stout ou la bière brune standard, nous avons décidé d'emprunter une voie totalement différente. Il explique que le café, une variété éthiopienne qu'ils s'approvisionnent auprès d'un torréfacteur local Ploughshares Coffee, a une acidité qui, selon leur équipe, se prêterait bien à une bière aigre.

Le café a guidé le reste de la recette et a incorporé d'autres ingrédients originaires d'Éthiopie, notamment du teff (une céréale) et du Gesho (une racine aromatisée). Christopher dit : Le résultat est quelque chose que nous pensons vraiment unique. Le nez de la bière est un café noir riche et savoureux, mais la bière elle-même ressemble à boire un verre de café glacé agréablement acidulé.

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Bois d'allumage Kolsch | Bière funéraire Co. | Asheville Caroline du Nord

Bière funéraire Co. ne croit pas que la bière au café doive être foncée. Ils sortent de la boîte à bière brune avec le Kindling Coffee Kolsch. Une bière fermentée à la levure de bière Kolsch avec une base de pilsner et de blé en flocons, elle prend une touche de café Counter Culture de Caroline du Nord. Le café ajoute un équilibre d'acidité et de caractère torréfié à la douceur de la note de malt.

Blond café | Brassage Ray de quatre jours | Pêcheurs IN

Une offre toute l'année servie exclusivement à la pression à Brassage de quatre jours la Coffee Blonde a une saveur maltée et sucrée avec des notes de résine d'agrumes et de cèdre. La directrice du marketing, Brooke Killey, déclare que nous collaborons avec le torréfacteur local Indie Coffee Roasters pour fournir un café d'origine unique fraîchement torréfié en petits lots pour se mêler aux saveurs de notre recette blonde. Le résultat est un mariage rafraîchissant entre les agrumes et le café torréfié. Le style blond permet au café de briller et de prendre le dessus.

Café Saison | Société brassicole Peddler | Seattle, État de Washington

En vente pour l'automne Brasserie Colporteur La Coffee Saison de est une bière fermière française classique. Son infusion avec du café torréfié localement lui confère de légères notes d'agrumes et de terre avec une finale douce. La copropriétaire Haley Keller explique que nous infusons le café moulu pendant 10 minutes à la fin de l'ébullition, ce qui ressemble à une infusion à presse française. Cela nous permet d'obtenir des notes plus fruitées du café légèrement torréfié pour compléter les notes plus légères et poivrées de la levure French Saison.

ingrédients ipa

Erreur tropique | Société de bière Cleophus Quealy | San Leandro Californie

Jusqu'en octobre, Tropic Blunder est une IPA impériale fermentée avec de l'ananas et du café pressé à froid du café Zocalo à San Leandro. Bière Cléophus Quealy Le propriétaire de l'entreprise et brasseur Dan Watson la décrit comme une bière étrange et merveilleuse.

Certainement pas votre IPA normale ! Le café éthiopien Yirgacheffe confère des saveurs terreuses de torréfaction et de chocolat qui se mélangent au malt de seigle épicé et aux saveurs tropicales de houblon Citra et Mosaic, explique Dan.

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Café Cranknbrew Pale Ale | Brassage du banc de neige | Fort Collins CO

Selon Brassage du banc de neige Sarah Barlow Cranknbrew de Sarah Barlow était en quelque sorte une expérience réussie. Elle a été initialement conçue comme un petit lot collaboratif, mais la bière a finalement connu un tel succès que Snowbank a commencé à la produire à plein temps.

L'idée de cette bière est née de l'idée que les notes fruitées des grains de café de qualité compléteraient les notes fruitées fournies par certaines variétés de houblon. Nous avons choisi une bière blonde et l'avons combinée avec un houblon sec composé de nombreux grains de café éthiopiens frais torréfiés par nos amis de Peritus Coffee Roasters en bas de la rue. L'infusion est décrite comme une bière blonde vive et propre infusée d'une puissante dose de café frais torréfié localement.

Cafétine | Brasserie Libertine | San Luis Obispo, Californie

Le brasseur en chef Stephen Ruddy déclare Brasserie Libertine 's Coffeetine, un aigre doré au café, apparaît lorsqu'ils trouvent le bon café ou que l'ambiance leur convient. Stephen dit que nos derniers lots ont été des partenariats avec les torréfacteurs de Honey Co. ici à San Luis Obispo et nous avons essayé d'associer les cafés avec notre Wild Golden Ale de notre foeder de la même manière que vous trouveriez du houblon ou des fruits qui correspondent au profil. Comme notre base est dorée, nous optons pour une légère acidité, des notes florales et fruitées et essayons de ne pas ajouter de couleur. Il décrit le lot le plus récent comme ayant des notes de fruits tropicaux provenant du café, ce qui est probablement inattendu lorsque vous êtes habitué aux torréfactions foncées souvent utilisées dans les bières plus foncées.

brasserie du lac Koontz

Coffeetine a une production de bouteilles limitée, mais elle est actuellement en rotation dans les magasins Libertine de Morro Bay et de San Luis Obispo. Si vous manquez cet automne, il est probable que le prochain lot sera disponible au club membre de la brasserie au printemps.

Lori Riz

Lori Rice est une écrivaine photographe et une scientifique en nutrition basée dans la vallée centrale de Californie. Il y a plus de dix ans, dans un biergarten de Vienne, elle s'est découvert une passion pour la culture culinaire du voyage et la bière artisanale, ce qui l'a conduite à la publication de son livre de cuisine « Food on Tap : Cooking with Craft Beer » (Countryman Press 2017). Lorsqu'elle n'écrit pas sur la nourriture et les boissons et ne photographie pas le processus, Lori voyage avec son mari pour enquêter sur tout ce qui concerne la nourriture et la bière aux États-Unis et à l'étranger.

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