L’éternel été de Floride n’est pas pour les feintes de cœur. Alors que beaucoup s'installent dans le Sunshine State pour échapper à Old Man Winter, la scène émergente de la bière artisanale attire un nombre croissant de brasseurs inspirés comme Ken et Julia Rosenthal. Le couple de brasseurs, mari et femme, est arrivé en Floride par une route différente, mais s'efforce de maintenir la Floride sur la carte des bières uniques.
Les Rosenthal ont commencé leur carrière de brasseur dans les brasseries Anheuser-Busch, mais sont partis poursuivre une carrière dans l'ingénierie. Après quelques années dans ce domaine, l'odeur du houblon et le potentiel d'être propriétaire d'entreprise les ont ramenés à leurs racines floridiennes, mais pas avant une escale à Austin, au Texas.
A Austin, le couple s'est fait piquer par la bière artisanale Roi bouffon réaliser leur rêve
Apporter de la bière houblonnée à Tampa Bay
Leurs expériences passées ont façonné l'avenir de ce qui allait devenir Brassage Pair O'Dice
En Floride, ils sont partis
Pair O' Dice Brewing se concentre sur la fabrication des meilleures bières houblonnées possibles. Cette mission se reflète dans de nombreuses offres saisonnières et trois bières principales :
festival de la bière du centre-ville de Las Vegas
- Hop Bet Red IPA : le rouge caramel herbacé et piné qui brille à la fois dans le malt et dans le houblon.
- Nina Wheat Ale : la bière de blé qui brille d'écorce d'orange et de coriandre en plus des saveurs de pain en arrière-plan.
- Lil' Joe Oatmeal Stout : cette stout rôtie et chocolatée contient 6 % ABV et se marie bien avec la nourriture.
La bière la plus primée de Pair O'Dice, leur Lucky Lucy Strawberry Blonde, est également la plus difficile à brasser. Lucky Lucy est composé de 350 livres de fraises Plant City ajoutées à chaque lot de 15 barils.
Des écoutes limitées ? La brasserie Clearwater en possède également. Pair O' Dice a doublé sa mise sur les bières houblonnées avec ses bières à sortie limitée les plus récentes, notamment The Stickman Double IPA avec un taux énorme de 9,5 pour cent et The Pit Boss, un meurtrier à 13,7 pour cent d'une triple IPA.
La séquence de houblon
En 2015, la brasserie se concentre sur les bières et les bières blondes houblonnées. Leur nouvelle série de bières The Hop Streak est conçue pour permettre aux Floridiens de déguster des bières houblonnées telles qu'elles sont censées être dégustées : lumineuses, aromatiques, équilibrées et FRAÎCHES. Chaque mois de 2015, Pair O' Dice Brewing lancera une nouvelle bière de la série. La série de bières houblonnées à haute fréquence et à lot unique encourage les distributeurs, les détaillants et les consommateurs à boire des bières houblonnées les plus fraîches possible.
La brasserie s'est développée depuis son ouverture aux alentours d'Halloween 2013. La brasserie a créé un total de six emplois, dont celui d'assistant brasseur Kyle Nadeau, anciennement de Mayflower Brewing.
Pair O' Dice est actuellement disponible dans cinq comtés autour de Tampa Bay et prévoit de s'étendre davantage en Floride au cours de l'année à venir. Bien que les Rosenthal aient de grands projets pour Pair O Dice Brewing, aucun d’entre eux n’implique une distribution au-delà des frontières de la Floride.
Si vous voulez de la bière Pair O' Dice, Ken dit que vous devez venir au paradis.
Mark DeNote est un écrivain itinérant sur la bière qui a une maison en Floride et un œil sur la route à la recherche de bière locale fraîche. Mark est un enseignant dans l'âme et aime parler de la bière et de son histoire presque autant que goûter de la bière. Marc est l'auteur de Le grand guide de la bière artisanale de FlorideFloridaBeerNews.com .
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