Le houblon reconnu herbe de l'année par une association internationale

Hopheads 2018 est votre année. L'Association internationale des herbes reconnaît le houblon qu'ils surnomment Green Gold comme herbe de l'année.

Le houblon est bien sûr l’un des quatre principaux ingrédients de la bière, avec l’orge maltée à l’eau et la levure. Les prouesses de cette herbe dans la fabrication de la bière sont l’une des raisons pour lesquelles l’organisation a choisi de la reconnaître.

En reconnaissant la plante du houblon, l'association ne montre donc pas seulement son intérêt pour l'utilisation du houblon comme épice dans la production de bière. [Mais] L'effet antibactérien des ingrédients du houblon et ses effets positifs sur la peau et les cheveux sont également décrits, selon le groupe. Nous serions ravis si l’année du houblon contribue à répandre l’enthousiasme pour notre « or vert ».

( LIRE: Le houblon expérimental est-il l’avenir de l’IPA ? )

Notre Glossaire de la bière (qui regorge de connaissances) enseigne :

En plus de contribuer à l'amertume, le houblon confère arôme et saveur et inhibe la croissance des bactéries dans le moût et la bière. Le houblon est ajouté au début (houblon amer), au milieu (houblon aromatisant) et à la fin (houblon aromatique) de la phase d'ébullition ou même plus tard dans le processus de brassage (houblon sec). L'ajout de houblon à la bière date de 7 000 à 1 000 avant JC ; cependant, le houblon était utilisé pour aromatiser la bière dans l'Égypte pharaonique vers 600 avant JC. Elles étaient cultivées en Allemagne dès l'an 300 et largement utilisées dans les monastères français et allemands à l'époque médiévale et supplantèrent progressivement les autres herbes et épices vers les XIVe et XVe siècles. Avant l'utilisation du houblon, la bière était aromatisée avec des herbes et des épices telles que le genièvre, la coriandre, le cumin, la muscade, les feuilles de chêne, les fleurs de tilleul, les clous de girofle, le romarin, la gentiane, la camomille gaussia et d'autres herbes ou épices.

Plus récemment, l'enquête 2016 sur l'utilisation du houblon menée par la Brewers Association, éditeurs de CraftBeer.com, a révélé que les houblons les plus populaires parmi les brasseurs américains se trouvaient Cascade Centennial et Chinook.

( LIRE: L'IPA de style Nouvelle-Angleterre est l'anti-IPA )

Ce n'est un secret pour personne IPA à l'américaine est un style de bière central pour les petits brasseurs depuis au moins une décennie. Il s’agit de la catégorie la plus inscrite au concours Great American Beer Festival® depuis 2002 ; Le concours 2017 comprenait plus de 400 entrées dans la catégorie IPA à l'américaine.

Même si les IPA ou les IPA à la mode de la Nouvelle-Angleterre ne sont pas votre truc, la bière de votre choix en contient, alors levons un verre à l'or vert ! Acclamations.

Jess Boulanger

Jess Baker s'est rendue à un festival de bière en 2010 et a réalisé que la bière avait parcouru un long chemin par rapport à ce que son père buvait depuis les années 70. Elle a été rédactrice en chef de CraftBeer.com du printemps 2016 au printemps 2020, vous racontant des histoires sur les personnes qui sont au cœur de la brasserie artisanale américaine. C'est une coureuse, une fan inconditionnelle de Springsteen, une mère qui est toujours à la recherche de brasseries familiales et toujours à la recherche d'un très bon porteur.

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