Le brasseur Simon Nielsen parle de boire avec intention. (CraftBeer.com)Chaque année. Chaque année, je dois participer à la même poignée de festivals de bière et proposer des échantillons de bières que je ne sais même plus comment catégoriser. À la fin de la journée, il me reste une pensée :
bière qui commence par k
J'ai une bière devant moi au moment où j'écris ceci. C’est Stone IPA mon préféré. Allez vous chercher une bière à laquelle vous revenez encore et encore. C’est une chose rare de nos jours, mais apparemment cette expérience l’est aussi : boire avec intention.
Je m'appelle Simon Nielsen. Je suis brasseur en chef chez Société brassicole des eaux centrales à Amherst dans le Wisconsin. Si vous pouviez partager une chose sur vous avec moi, quelle serait-elle ? Le mien : se connecter avec les autres et utiliser la bière comme véhicule pour y parvenir était la principale raison pour laquelle j'ai été attiré par la bière artisanale au départ. Il existe de nombreuses bières pour les personnes qui souhaitent boire de la bière seules. Mais je veux parler de la création de connexion.
Vous savez, la première chose qui me dit qu'une personne sait boire de la bière ? Ils le regardent !
Vous êtes-vous déjà servi un verre de votre bière préférée ? Bien. Que vois-tu ? Donnez-moi quelques descripteurs à voix haute. Je sais que je sais que je ne suis pas vraiment assis avec toi, mais fais-moi plaisir. Cela aide votre cerveau à savoir que vous buvez cette bière volontairement. Cela va provoquer une certaine tension en vous – c’est important – mais considérez-le comme une ambiance pour le moment.
Donnez un bon tourbillon à cette chose. Nous libérons les arômes et cherchons à voir quel type de mousse cette bière a et peut supporter. Demandez-vous de quoi est réellement faite cette bière ?
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En regardant et en agitant intentionnellement la bière afin d’en faire l’expérience plus profondément, vous activez 90 % de l’expérience dont vous n’êtes pas toujours conscient.
Je réalise que je te parle comme si nous partagions cette bière ensemble (quatrième mur brisé). Cependant, il est possible de partager émotionnellement une expérience très similaire au moment où j'écris ceci et pendant que vous le lisez, alors s'il vous plaît, restez avec moi un peu plus longtemps. Cela en vaudra la peine.
En plus, tu n’as pas encore fini ta bière.
La déconnexion que nous ressentons entre notre conscient et notre inconscient n’est pas seulement la cause de notre incapacité à décrire la saveur et l’arôme de la bière, mais c’est aussi la même cause de notre incapacité à nous connecter avec les autres. Les principes impliqués dans la dégustation et même la consommation de bière vont bien au-delà de la bière : ils parlent à notre caractère intérieur. Montrez-moi comment quelqu'un boit une bière et je vous dirai ce qu'il apprécie et ce qu'il attend de la vie.
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Maintenant, sentez la bière. Taquinez la chose au début, ne mettez pas votre nez directement dans le verre. La bière n’est pas une créature douce et elle submergera vos sens au point que vous ne ressentirez pas tout. Passez d'abord le verre sous votre nez plusieurs fois. Reniflez brièvement et brusquement. Respirez. Soyez submergé. C’est le moment où vous souhaitez décrire ce que vous vivez en au moins trois mots – mais plus, mieux c’est ! Dites-les à voix haute et rendez cette expérience 10 fois meilleure.
Goûtez enfin la chose. Relâchez la tension. Notez le début, le milieu et la fin. Qu'en penses-tu? Que ressentez-vous ?
Suivez ces étapes non seulement pour approfondir votre expérience avec la bière, mais aussi pour vivre continuellement ce plaisir indéfiniment.
Le fait de boire de la bière intentionnellement amène votre cerveau à libérer autant de ces petits produits chimiques magiques que possible. N’est-ce pas ce que nous essayons de faire lorsque nous buvons ?
Je préférerais de loin passer ma vie à partager et à expérimenter ma bière, ma nourriture, mon vin avec l'ambiance, les relations et l'amour qui se développent en acceptant la tension d'être face à face avec les autres. Profiter intentionnellement de ces choses leur apporte une nouvelle profondeur et un nouveau sens. Profiter de ces choses d’une manière qui nous permet de nous connecter avec nos expériences et les uns avec les autres au-delà des échantillons que je verse à ces festivals de bière. Embrassons-nous l'un l'autre pour vivre l'expérience de la bière un peu plus profondément. N’est-ce pas ce qui vous a attiré vers la bière artisanale en premier lieu ?
Simon Nielsen
Simon Nielsen est le brasseur en chef de la Central Waters Brewing Company, écrivain indépendant et blogueur pour The Apperceptionist. Il aime les longues promenades sur la plage, les comédies debout et les conversations approfondies sur le sens de la vie.
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