Palourdes cuites à la bière Hefeweizen

Temps de préparation :30 minutes| Rendement:un

Ingrédients

Instructions

1. Pour préparer ces palourdes cuites à la bière, frottez bien les coquilles de palourdes sous l’eau froide.
2. Dans une grande casserole à fond épais, faites cuire à la vapeur les palourdes dans de l'eau ou des hefeweizen.
3. Lorsque les palourdes sont à moitié ouvertes (au bout de 4 ou 5 minutes), égouttez le liquide et ajoutez le beurre, les échalotes, le sel et le poivre.
4. Couvrir la casserole et secouer pour répartir uniformément les ingrédients.
5. Ajouter le basilic frais et faire revenir jusqu'à ce que toutes les palourdes soient complètement ouvertes. (N'oubliez pas de jeter ceux qui ne s'ouvrent pas.)
6. Éteignez le feu et ajoutez à nouveau le hefeweizen en secouant la casserole pour la répartir. Saupoudrez délicatement de parmesan dans chaque palourde et laissez-la fondre. Garnir d'oignon vert et servir immédiatement.
7. Ces palourdes sont cuites lentement à la vapeur à feu doux, ce qui leur confère un attrait magnifiquement parfumé à mesure que tous les ingrédients s'ouvrent aromatiquement.

Recette de The Wynkoop Brewing Co. Denver CO USA. Réimprimé de Livre de recettes de brasserie de Stephen Beaumont par Étienne Beaumont. © 1998 Publications des Brasseurs. Tous droits réservés.

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