Rôti braisé à la bière et raviolis aux herbes

Temps de préparation :30 minutes| Rendement: 8

Ingrédients

• 2 1/2 lb de London Broil coupé en cubes de 2 pouces
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
• 4 tranches de prosciutto coupées en dés
• 1 gros oignon tranché
• 1 lb de champignons tranchés
• 1 1/2 tasse de bière
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni (brins de persil thym
• 1/2 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de ciboulette hachée
• 2 cuillères à café de thym frais haché
• 2 cuillères à café de romarin frais haché
• 2 brins de thym frais

Instructions

Après le rôtissage

1. Dans un grand bol, mélanger et mélanger :
   2 1/2 lb de London Broil coupé en cubes de 2 pouces
   1 cuillère à soupe de farine tout usage
   1/2 cuillère à café de sel
   1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
2. Faites chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif et ajoutez :
   1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
   4 tranches de prosciutto coupées en dés
   Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré environ 5 minutes
   Ajouter
3. Retirer les oignons et le prosciutto avec une écumoire dans une grande assiette.
4. Ajouter les cubes de bœuf par lots à l'huile chaude.
5. Faire dorer tous les côtés et retirer le bœuf dans une assiette avec les oignons.
6. Remettez le tout dans la cocotte et mélangez :
   1 lb de champignons tranchés
   1 1/2 tasse bière brune
   2 tasses de bouillon de bœuf
7. Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux.
8. Placer dans le ragoût :
   1 bouquet garni (brins de persil, thym et laurier liés ensemble)
   Cuire à couvert pendant 2 heures.

Boulettes

9. Environ 20 minutes avant de servir, préparez les raviolis.
10. Dans un bol de taille moyenne, chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 45 à 60 secondes jusqu'à ce que le beurre fonde :
    1/2 tasse de lait
    2 cuillères à soupe de beurre non salé
11. Incorporer avec une cuillère en bois :
    1 tasse de farine tout usage
    2 cuillères à café de levure chimique
    1/2 cuillère à café de sel
    2 cuillères à café de ciboulette hachée
    2 cuillères à café de thym frais haché
    2 cuillères à café de romarin frais haché
12. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et qu'une pâte humide se forme. Ne pas trop mélanger.
13. À l’aide de deux cuillères, déposez des boules de pâte de la taille d’une balle de golf dans la cocotte avec le rôti. Si le rôti a été éteint, assurez-vous qu'il est réchauffé et chaud avant d'ajouter la pâte au rôti.
14. Poussez les boules de pâte dans le liquide pour les enrober.
15. Répétez avec le reste de la pâte. Vous devriez avoir environ 8 boulettes.
16. Couvrir la casserole et cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les boulettes doublent de volume, environ 15 à 20 minutes.
17. Transférer le rôti dans un bol de service.
18. Saupoudrer le rôti avec les feuilles de :
    2 brins de thym frais
19. Servir immédiatement

Histoire de Meghan

Meghan Storey a eu la chance de travailler dans le monde de la bière artisanale depuis qu'elle a obtenu son diplôme de l'Université du Mississippi. Vivant maintenant à Nashville, Tennessee, avec son gros chien jaune Wally, elle adore faire découvrir à ses amis de nouveaux accords de bières artisanales et de mets. Depuis qu'elle a commencé à travailler sur CraftBeer.com, elle ajoute de la bière à presque tout ce qu'elle cuisine.

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