Selon vous, quel est le passe-temps le plus populaire autour de la bière artisanale, à part la boire bien sûr !
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Cela peut vous surprendre, mais associer la bière à la nourriture est l’activité numéro un liée au plaisir de la bière. Lorsque vous associez consciemment l'écoute aux interactions qui se produisent entre votre bière artisanale et vos aliments, une magie mojo au goût majeur se produit souvent.
Organiser un dîner à la bière artisanale est un moyen idéal pour faire travailler les muscles de votre palais. Hé, nous sommes tous des athlètes du palais à l’entraînement ! Cela vous donne également l’opportunité d’aider les autres à vivre ces moments aha importants qui rendent l’association bière et nourriture si amusante.
La bière artisanale aide la bière à reprendre sa place à table, alors pourquoi ne pas vous joindre à la fête ?
15 conseils pour organiser un dîner à la bière
1. Soutenez votre brasserie locale. Un dîner à la bière peut être une visite géographique chargée de liquide, alors pensez à servir un mélange équilibré de bières artisanales locales, régionales et nationales provenant de petits producteurs indépendants.
2. Choisissez un thème. Choisir un thème pour votre dîner à la bière le rend non seulement plus amusant, mais peut également aider à réduire le bassin apparemment infini d'options de bières artisanales. Voici quelques exemples :
- Spécifique au style
- Locale (bières de votre ville ou état)
- Côte Est contre Côte Ouest
- Saisonniers
- Bières de séance (<5% ABV)
- Bières de plus de 50 IBU
- Bières millésimées
3. Faites un test de dégustation à l'avance pour vous assurer que vos accords fonctionnent. Sonder à l'avance les interactions potentielles vous donnera plus de temps pour profiter du dîner et de vos invités. Soyez prêt à décrire les différentes interactions que vous percevez avec chaque binôme afin que les autres puissent s'identifier à ce que vous vivez.
4. Restez simple. La gourmandise n’est pas glorieuse alors pensez à avoir des portions raisonnables. Trois à quatre onces de chaque bière artisanale sont généralement plus que suffisantes, surtout avec plusieurs plats.
5. Le jumelage est personnel. Chaque individu ressent différemment le goût du sucré-amer et de la chaleur. Nos expériences de dégustation passées, le vocabulaire alimentaire individuel/régional et la façon dont nous percevons chacun les saveurs jouent tous un rôle dans notre expérience de dégustation. Décoder la saveur : quatre clés de la dégustation .
6. Il n’existe pas une seule bonne façon de s’associer.
7. Trouver des couples réussis peut être difficile. Être nouveau dans les accords bière et mets, c'est comme être malvoyant sans référence aux couleurs primaires. Cela peut être aussi difficile que de devoir décrire une couleur que vous n’avez jamais vue, alors lancez-vous ! Soyez poétique dans vos descriptions et gardez à l’esprit que tout le monde n’aura pas la même réaction à chaque association.
8. Considérez la bière artisanale comme un ingrédient. Lorsque vous planifiez un accord, il est important de réfléchir à la façon dont la bière artisanale que vous avez choisie interagira avec les autres ingrédients qui composent le plat. Il est important non seulement de penser aux interactions, mais également de prêter attention à l’intensité des arômes et des éléments de la texture de la bière et du plat que vous accompagnez.
9. Le potentiel d’attraction. Demandez-vous quelles sont les saveurs de la bière artisanale et de votre plat. S’il existe des éléments gustatifs et des saveurs similaires, ces éléments pourraient bien fonctionner ensemble. Recherchez des ponts de saveurs, car ils créent des harmonies et des accords de home run.
10. Méfiez-vous de la chaleur. Un peu de chaleur fait beaucoup de bien. La capsaïcine, le composé présent dans les poivrons qui leur donne leur piquant, peut être perçue beaucoup plus intensément par certains que par d'autres. N'oubliez pas que l'alcool peut être comme jeter de l'essence sur un feu lorsqu'il est associé à des aliments épicés. Pour éviter une expérience désagréable, réduisez la chaleur ou l'ABV. La douceur calme la chaleur, donc les bières maltées aideront avec les plats très épicés.
11. Ne vous contentez pas de vous associer à la protéine. Regardez tous les composants d'un plat lors de l'accordage, y compris sa préparation. Y a-t-il quelque chose de spécial dans la sauce qui se marierait particulièrement bien avec un certain style de bière ? Lors de l'association, votre bière artisanale peut agir comme une sauce sur la nourriture et rester séparée ou elle peut en fait devenir une partie de la saveur globale.
12. Faites correspondre les intensités. Vous ne voulez pas que la bière artisanale l’emporte sur la nourriture et vice versa. La célèbre citation d’Aristote : Le tout est plus grand que la somme de ses parties décrit parfaitement l’appariement. Les moments Aha se produisent souvent lorsque de nouvelles et meilleures saveurs apparaissent lorsque l'on essaie la bière et la nourriture ensemble, par opposition à deux composants individuels.
13. Ajoutez un choix. Essayez de présenter deux bières artisanales par plat ou deux aliments différents avec la même bière. Le choix crée souvent de la loyauté dans la salle, permettant ainsi une meilleure discussion. Le choix double également la possibilité pour les invités de découvrir un accord qui leur convient vraiment.
14. La bière artisanale reprend là où le vin s'arrête. Lorsque le vin est accompagné, son chapeau repose principalement sur l'acidité, qui calme le gras et le sel dans les aliments afin que les saveurs des aliments brillent plus fort. La bière artisanale a de l'acidité mais elle offre également plus d'harmonies de saveurs provenant du houblon de malt et de la levure. De plus, la carbonatation de la bière élimine la graisse de la langue et la prépare pour la prochaine bouchée. Il existe également une grande variété dans le titre alcoométrique des différents styles de bière, ce qui rend la bière très polyvalente à associer par rapport au vin qui a un ABV moyen de 12 à 14 pour cent.
15. Amusez-vous. En fin de compte, n'oubliez pas de vous amuser avec vos invités et de ne pas vous laisser emporter par la recherche de ces moments aha au point de perdre de vue l'incroyable boisson dans votre verre !
Quels sont vos accords bières artisanales et mets préférés ? Partagez avec nous ci-dessous !
Julia Hertz
Julia Herz est la directrice exécutive de l'American Homebrewers Association. Julia, juge de bière BJCP et certifiée Cicerone®, a co-écrit le livre gratuit Bière CraftBeer.com aussi Accords de bière (Presse Voyageur). Malgré son long CV, elle se considérera toujours comme une débutante en bière dans un voyage sans fin pour en apprendre davantage sur la bière artisanale.
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