Chipotle végétarien et chili Stout au chocolat

Temps de préparation :1 heure| Rendement:6-8

Brasserie River Horse à Ewing, New Jersey

Ingrédients

Instructions

1. Pour préparer ce chili stout au chocolat, égouttez les haricots trempés puis placez-les dans une grande casserole et couvrez bien d'eau fraîche et froide.
2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté environ 1 heure en ajoutant de l'eau si nécessaire. Laissez-les reposer jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser, puis égouttez-les en réservant le liquide de cuisson.
3. Faites chauffer une cuillère à café d'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez les saucisses végétariennes émiettées et laissez cuire 3 minutes en remuant plusieurs fois (ça va coller, c'est ok). Retirer dans une assiette.
4. Faites chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans la même casserole. Ajouter les oignons, l'ail et les poivrons. Cuire 8 minutes en remuant fréquemment et en raclant le fond de la casserole pour incorporer les restes de saucisses collés à la poêle.
5. Ajouter la pâte de tomate, les poudres de chili, le cumin, la coriandre, l'origan, le sel et le poivre. Cuire 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
6. Ajouter les tomates stout au chocolat poudre d'espresso et cassonade ou mélasse. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
7. Ajoutez les saucisses végétariennes et les haricots réservés et laissez mijoter très doucement pendant 10 minutes. Si le piment semble beaucoup trop épais, ajoutez un peu de liquide de cuisson des haricots. Incorporer le chocolat et le citron vert et éteindre le feu.
8. Servir sur du riz brun cuit avec les garnitures de votre choix ou réfrigérer et servir le lendemain quand c'est encore meilleur.

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