Drumconrath Brewing Co. : servir de la bière artisanale dans une macro-ville de la bière

La taille de Mapleton North Dakota en fait un choix non conventionnel pour une brasserie artisanale. La population de la communauté dortoir s’élève à environ 1 000 âmes. L'Interstate 94 traverse les champs agricoles qui entourent cette petite ville sans prétention. Quelques conducteurs s'arrêtent au terrain de golf ou à la station-service juste à côté de l'autoroute, mais la plupart prennent l'avion à destination de Fargo, à environ 10 minutes à l'est.

Le seul autre débit de boissons de la ville sert les habitants élevés avec des bières locales interchangeables. Ceux qui ont une préférence pour une marque particulière sont souvent farouchement fidèles. Beaucoup d’entre eux sont des producteurs d’orge des comtés environnants qui ont des contrats avec de grands brasseurs depuis des décennies. Pour eux, commander de la bière préparée avec vos propres céréales est tout simplement une bonne affaire.[newsletter_signup_box]

Alors, comment vendre de la bière artisanale dans une macro-ville brassicole ? Et comment réaliser des bénéfices dans une petite ville lorsque votre salle peut accueillir 48 personnes à la fois ? Si vous êtes Drumconrath Brewing Company – qui, lors de son ouverture en 2017, était la première brasserie du Dakota du Nord à opérer dans une ville de moins de 1 110 habitants depuis 1890 – vous ignorez les tendances qui rendent la bière accessible et convertissez les buveurs de bière auxiliaires une personne à la fois.

L'emplacement est important pour Drumconrath Brewing Co.

Brasserie Drumconrath Le propriétaire et brasseur de Sam Corr a le don de rencontrer les clients là où ils se trouvent, au propre comme au figuré. Il s'est installé dans une dépendance de 2 160 pieds carrés à la périphérie de la ville, un déménagement qui lui a permis d'économiser beaucoup d'argent - fonctionner avec le moins de dettes possible était un objectif majeur - et l'a placé à proximité de l'I-94 et sur le chemin d'un flux constant de camionnettes quittant le travail en fin de journée.

Il s’agit de l’endroit le moins visuellement sexy imaginable, mais comme l’économie locale repose lourdement sur l’agriculture, la fabrication, la construction et les transports, pouvoir venir avec des bottes boueuses est un argument de vente important.

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Lorsque les cols blancs rentrent chez eux après le travail, ils s'arrêtent également. Les amateurs de bière du métro Fargo font le déplacement le week-end et les habitués ont fait du quiz du mercredi soir une nouvelle tradition locale. La salle des fêtes ne fait que 736 pieds carrés, donc les gens finissent par apprendre à se connaître, qu'ils le veuillent ou non.

Le Drum ressemble plus à un endroit pour socialiser qu'à un bar, explique Ryan Goodman, un habitué de Drumconrath Brewing Co..

ipa aromatisée

Cela ressemble à «Cheers» où il connaît tout le monde par son nom, ajoute Lance Getz, un autre habitué des soirées-questionnaires.

Corr semble connaître le nom de tout le monde. Et je peux vous dire qui va venir, quel jour, à quelle heure et ce qu’ils auront, ajoute-t-il.

Attirer de nouvelles personnes vers la bière artisanale

Lorsqu'on lui demande de décrire son public, Corr sourit.

On dirait que je n’ai que des habitués, dit-il. J'ai des ingénieurs, des réparateurs de carrosserie, des agriculteurs et des femmes de ménage, des médecins, des avocats - à peu près tous les horizons. C’est comme le plus vrai pub du quartier où les gens viennent simplement se détendre. Ici, tout le monde est égal. Vous entrez, vous passez un bon moment et dégustez de la bière.

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Lorsque de nouveaux clients insistent pour qu’ils boivent simplement une bière légère, merci (ce qui arrive souvent), Corr écoute et hoche la tête pensivement. Il prend en compte leurs goûts et leurs préférences, puis il leur sert généralement un échantillon de sa douce portière accessible Alex the Greater Scottish Ale – la Scottish Ale en général est une bière qui convertit les gens, dit Corr en toute confiance – ou de sa märzen de la Saint-Patrick à la place. Le malté de Corr Bière rouge à l'irlandaise Le produit phare Ribbonman Red est la bière que beaucoup de ses habitués citent comme porte d'entrée vers la bière artisanale.

Il dit qu’il ne juge jamais les gens parce qu’ils aiment ce qu’ils aiment. Mais après quelques mois d'activité, il a développé le Dudwizer, super léger et accessible, pour s'amuser un peu et aider les gros buveurs de bière à faire un petit pas dans la bière locale.

La personnalité incroyablement sympathique de Corr l’aide à convaincre les buveurs de bière hésitants de leur zone de confort. Il est barbu et costaud, mais projette une sorte de charme laconique d'homme à tout faire qui a autrefois incité les participants au festival de la bière à penser qu'il était l'homme engagé pour trimballer la bière.

Il est l’une des personnes les plus vraiment sympathiques que j’ai rencontrées, déclare Jeff Salmonson, un habitué de Drumconrath. Et il fait vraiment en sorte que tous ceux qui viennent là-bas se sentent les bienvenus et ont vraiment le sentiment que vous devriez revenir leur rendre visite.

Augmenter la capacité de brassage et proposer de nouveaux styles de bière

Quand ils reviendront visiter, Corr sera prêt. Il a triplé sa capacité de brassage après sa première année d'activité. Ensuite, il mettra à niveau son système afin de pouvoir étendre la distribution, car la production actuelle de la salle de distribution maintient sa chambre froide presque vide la plupart des semaines.

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Il développe son amour de la bière de malt avec une IPA à l'avoine en expérimentant une IPA brute super sèche et son blé d'été au citron vert et à la mangue devrait sortir d'un jour à l'autre.

Et si vous ne l’avez pas encore visité, ne vous inquiétez pas. Vous deviendrez un habitué en un rien de temps.

Alicia Underlee Nelson

Alicia Underlee Nelson est une écrivaine et photographe indépendante qui couvre l'histoire du divertissement artistique et des dernières nouvelles sur la bière artisanale pour Thomson Reuters Food Network USA Today Delta Sky Magazine AAA Living Magazine Midwest Living Beer Advocate trivago Matador Network et de nombreuses autres publications. Son premier livre intitulé North Dakota Beer: A Heady History a été publié en 2017. Suivez ses aventures à travers les provinces des prairies du Midwest américain au Canada et au-delà sur prairiestylefile.com. Vous pouvez également la retrouver (ainsi que des photos de ce qu’elle boit) sur Facebook Twitter et Instagram.

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