Alors que j'entre dans leur nouvelle brasserie de production dans le comté d'Orange en Californie, Brandon Fender (brasseur propriétaire) et Dave Larsen (brasseur en chef) m'accueillent. La bonne compagnie de bière . La brasserie située derrière eux brille angéliquement grâce à un faisceau de lumière entrant à travers une lucarne située trois étages plus haut. Comment appelle-t-on le moment où les rayons du soleil traversent un trou dans les nuages ? je demande. Je crois que ça s'appelle des rayons crépusculaires, dit ma femme en connaissance de cause. Peu importe! La lumière qui se déverse sur la brasserie semble juste… comme les dieux de la brasserie l'approuvent.
Fourth Street Santa Ana, également connue sous le nom de Calle Cuatro, est un quartier dynamique et riche en culture, regorgeant de restaurants artistiques et dirigés par des chefs aventureux et d'une célèbre histoire latino-américaine. La seule chose qui manquait était une brasserie de production… jusqu'à présent. L'une des clés de mon plan d'affaires était d'avoir un emplacement unique, explique Fender. Je ne voulais pas m’ouvrir dans une zone industrielle.
Le corps de leur bâtiment est unique ; des os en bois soutiennent le squelette à trois étages, la brasserie patinée est le système digestif et un long tuyau de ventilation en acier constitue l'œsophage. Les gaz d'échappement sur le toit remplissent le centre-ville de Santa Ana d'arômes euphoriques de brasserie. Ayant plus de 100 ans, le bâtiment servait à l'origine de livrée puis d'immeuble de bureaux.
La Good Beer Company vise à fabriquer plus que de la bonne bière : le nom est plutôt un énoncé de mission. Nous espérons que nous produirons de la bonne bière, bien sûr, déclare Fender. The Good Beer Company vise davantage à être une bonne entreprise : c'est un jeu de mots. Nous allons faire des choses qui sont bonnes pour la communauté.
Si soutenir la myriade de festivals locaux ne suffit pas, Fender espère concentrer ses efforts sur la situation des sans-abri et de la détérioration des bâtiments de Santa Ana.
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C'est notre communauté et ce sont ces gens qui vont venir boire notre bière, dit Fender. Nous voulons pouvoir leur redonner. Si cela ne suffit pas, The Good Beer Company appartient dès le départ à ses employés.
Du côté du brassage, le brasseur en chef et ami proche Dave Larsen utilise la pagaie de purée. Larsen, brasseur amateur depuis plus d'une décennie, a acquis de l'expérience dans Brasserie Cismontane. à Rancho Santa Margarita et a également brassé à Haven Gastropub et Pasadena.
Stylistiquement, les deux brasseront des bières rustiques et de la côte ouest en utilisant une variété de levures traditionnelles et sauvages. Une cinquantaine de fûts de vin serviront à abriter temporairement leurs bières d'antan. Les nouveaux houblons scolaires vont éclater et houblonner à sec l’IPA de Good Beer Co.
En tant que brasseurs et propriétaires, tout dépend de ce que nous voulons boire, explique Fender. J'attrape habituellement un
Lorsqu'on lui a demandé s'il
IPA abv en lambeaux de Norm
Passant de l'école de design à l'étude de l'écologie sociale, sa vision de la création d'une brasserie découle de sa volonté de créer un lieu où les gens peuvent profiter. Si nous pouvons créer un endroit où les gens veulent sortir et passer du temps, cela me fera sourire et me versera les larmes aux yeux. Fender
Aile
Tout s'est dégradé lorsque Dave s'est présenté chez moi avec un tonneau de vin usagé et je me suis dit… remplissons-le ! Nous l'avons rempli avec une saison à quatre pour cent et en avons retiré quelques mois. J'aime aussi le mélanger avec d'autres bières. C’est ce qui est excitant dans le fait que les bières sauvages ne savent pas quel sera le résultat.
The Good Beer Company a ouvert ses portes avec deux bières, une bière de blé pâle houblonnée et une saison rosée. Ils sont situés au 309 W. 4th Street à Santa Ana en Californie.
La soif de Gregory Nagel pour la connaissance de la bière est souvent conquise par le brassage artisanal et la recherche de la bière locale la plus fraîche que le monde ait à offrir. Lorsqu'il n'est pas en train de taper furieusement sur la bière dans sa forteresse de solitude, on peut le trouver en train de gratter une vieille guitare ou de jouer avec son étrange collection d'appareils photo russes vintage. Greg est le fondateur et le seul contributeur de OCBeerBlog.com et créateur de Fête du sapin un festival de bière en fût dans le comté d'Orange en Californie.
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