Ailes de poulet triples belges et miel et poivre noir

Temps de préparation :1 heure| Rendement: 8

Ingrédients

• 5 lb d'ailes de poulet (tambour
• 1 cuillère à soupe
• 2 cuillères à soupe
• sel et poivre

• Triple à la belge de 12 oz
• 1 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• Pincée de sel
• 1/2 tasse de miel
• 2 gousses d'ail écrasées

Instructions

1. Préchauffez votre four à 400°F. Mettez tous les ingrédients de la sauce y compris votre Triple à la belge de votre choix dans une casserole à feu vif et porter à ébullition.
2. Baissez le feu et laissez mijoter et réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ ½ tasse pendant 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.
3. Mettez ensuite le beurre, l'huile, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajoutez les ailes et mélangez pour les enrober.
4. Préparez une plaque à pâtisserie (ou deux) en la recouvrant de papier d'aluminium et en plaçant une grille à pâtisserie dessus. La grille aide les ailes à devenir croustillantes.
5. Mettez les ailes sur la grille et faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retourner les ailes à mi-cuisson.
6. Une fois votre sauce réduite, retirez du feu et laissez-la refroidir. Il épaissira un peu en refroidissant.
7. Lorsque les ailes sont cuites, placez la sauce dans un grand bol, ajoutez les ailes et mélangez bien pour les enrober uniformément. À ce stade, vous pouvez servir les ailes telles quelles ou les remettre au four sur la grille pour cuire encore quelques minutes en caramélisant la sauce et en la rendant moins collante/salissante. C'est vraiment un choix personnel. Je les préfère cuits quelques minutes après la sauce.
8. Pour ce faire, une fois les ailes enrobées, alignez-les sur la grille et remettez-les au four à 400 °F pendant 5 à 8 minutes. Retourner et badigeonner les ailes avec le reste de sauce dans le bol à mi-cuisson. Vous pouvez toujours en remettre quelques-uns au four pour le tester et voir lequel vous préférez avant de vous engager dans l’ensemble du lot.
9. * Vous pouvez préparer la sauce trois jours à l'avance et la conserver couverte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Recettes suggérées

La première fois que j'ai préparé du granola aux drêches, c'était dans le comté de Cork, en Irlande, trois mois après le début d'un programme de cuisine dans une ferme en activité de 100 acres. Un de mes amis était brasseur néo-zélandais et nous avons passé la majeure partie du Thanksgiving américain à préparer une bière blonde houblonnée à sec avec des fleurs de sureau dans un cottage irlandais entouré de vaches. C’était la troisième fois que je brassais à la maison : la bière n’était pas mauvaise mais elle n’était pas excellente. Ce qui s'est démarqué, c'est le granola moelleux et grillé que nous avons préparé à partir de drêches cuites avec des épices réchauffantes, des fruits secs et du sirop d'érable noir. Nous avons mangé le granola au yaourt des vaches Jersey à proximité du yaourt si gras et acidulé la crème collée au couvercle dans un bouchon jaune pâle. Ce granola était une extension du premier principe fondamental que j’ai appris en cuisine et en agriculture : ne pas gaspiller.

Cuisinez la chance des Irlandais toute l'année avec cette recette de tarte au chocolat utilisant la Ring of Dingle Irish-Style Stout de Sun King Brewing.

Qui n'aime pas un cupcake ? Plus important encore, un cupcake porter préparé avec votre porter préféré (ou porter au café), ce qui les rend parfaitement moelleux et denses.

L'acidité de la rhubarbe complète les saveurs acidulées des Flandres à la belge utilisées dans ce croustillant aux pommes réalisé par Samantha Loveira de Hopflower.