De retour dans sa ville natale après l'université, Sikka a découvert une Inde à l'aube de la renaissance de sa propre brasserie artisanale. Tout comme aux États-Unis, le cours du XXe siècle a vu la consolidation du marché indien de la bière entre les mains d’un nombre de plus en plus restreint d’acteurs importants. La production de bières avait pratiquement cessé dans tout le pays dans les années 1960, laissant une vingtaine d'énormes brasseries produire en masse une simple poignée de bières blondes au goût générique. Cela vous semble familier ?
Avec l'adoption récente de lois sur les brasseries artisanales à travers l'Inde, les petites brasseries ouvrent désormais leurs portes aux masses avides de bière à Delhi, Pune Bangalore et au-delà, première vague d'un raz-de-marée de bière artisanale qui ne manquera pas de déferler sur le sous-continent au cours des deux prochaines décennies.
Sikka a contacté pour la première fois les propriétaires d'ABC, Matt et René Greff, en 2009, lorsqu'il est apparu qu'une loi sur les brasseries artisanales dans l'État du Karnataka se profilait à l'horizon. Lorsque les Greff se sont rendus à Sikka pour avoir une idée du pays et discuter de la possibilité de former un partenariat, ils ont été surpris de découvrir une nouvelle génération d'Indiens progressistes et instruits en Occident, qui ne sont plus disposés à se contenter de bières nationales génériques produites en masse ou d'importations trop chères poussées par d'énormes fournisseurs.
Selon le fondateur et brasseur en chef d'ABC, Matt Greff, il existe un marché en expansion rapide de buveurs de bière qui émergent dans les centres urbains densément peuplés de l'Inde, qui ont soif de bière fraîche, entièrement naturelle, brassée localement et de classe mondiale, qui leur était inaccessible jusqu'à ces dernières années.
Arbor Brewing Company est l'un des pionniers de la bière artisanale qui contribue à présenter un nouveau monde de styles de saveurs et de créativité aux amateurs et connaisseurs de bière indiens avec l'ouverture de leur brasserie artisanale de 12 000 pieds carrés centrée sur la bière au cœur du quartier commercial animé de Bangalore.
ABC India propose un menu de pub américain classique avec des hamburgers, des pizzas, des nachos, des salades et des pâtes avec une touche américaine authentique, souvent rehaussée d'une touche indienne épicée. La gamme de bières comprend de nombreuses recettes maison primées par l'ABC :
- Bollywood Blonde – une bière de garde de style hybride épicée à l’écorce d’orange et à la coriandre
- La Stout irlandaise de Michael Faricy
- Bangalore Bliss – hefeweizen
- Big Ben Pale Ale
- Phatt Abbé Tripel
- Sacred Cow IPA – rebaptisée Raging Elephant pour le marché indien.
ABC a également ajouté quelques spécialités développées spécialement pour le palais indien :
- Bouteille PA
- Garam Masala Pale Ale
- Blonde Ananas
Les Greff rejoindront le brasseur en chef Logan Schaedig à Bangalore en février et mars pour remplir les réservoirs et organiser une série de dégustations de bière et d'événements médiatiques pour lancer officiellement la nouvelle entreprise. La brasserie lancera sept bières lors d'un événement sur invitation uniquement en février. 21 à 19 heures puis les bières seront disponibles au public le 22 février.
