Ono Brewing, de Virginie, utilise les données pour créer une salle de dégustation et un flux de travail de brassage plus intelligents. (Ono Brassage)Que se passe-t-il lorsqu’un ingénieur devient brasseur ? Aller à Brasserie Ono à Chantilly en Virginie et vous serez inspiré par les résultats.
[newsletter_signup_box]
Le président et propriétaire Scott Hoffman a utilisé ses compétences en ingénierie pour transformer sa brasserie indépendante en une machine à brasser la bière bien huilée. Du mur de dégustation en libre-service qui collecte des données aux équipements de cave automatisés, Ono est devenu un bastion de l'innovation.
Lorsque vous entrez dans Ono Brewing, vous rencontrez une combinaison de technologie intelligente et une atmosphère tropicale détendue. C’est l’incarnation parfaite des propriétaires de la brasserie. Hoffman et sa femme Cyndi ont passé plus de 20 ans en Floride et à Hawaï et ont amené la plage directement dans leur établissement. La brasserie dispose d'une salle de dégustation en libre-service de bières d'inspiration tropicale et de musique hawaïenne live une fois par mois.
L’esprit « Aloha » est toujours présent, dit Hoffman.
bière de vacances
( LIRE: Florida Brewery construit un nouvel espace dans une ancienne patinoire à roulettes )
Ono-vation à son meilleur
Cyndi et Scott Hoffman avaient pour objectif de créer un flux de travail innovant chez Ono Brewing en Virginie. (Ono Brassage)Afin de pouvoir se mettre les pieds dans le sable, pour ainsi dire, Hoffman a décidé de concevoir la brasserie pour qu'elle soit aussi efficace que possible.
Je me suis donné une contrainte de conception selon laquelle si je devais être la seule personne dans la brasserie, je pourrais le faire de manière efficace et efficiente, dit-il.
brasserie d'hôtel
Un mini-silo à grains permet à Hoffman de commander des céréales en vrac et de ne pas avoir à transporter des sacs de céréales de 55 livres pour chaque lot.
J'ai ajouté des cellules de pesée à la trémie pour en faire une balance afin de nous permettre de savoir combien de grains se trouvait dans la trémie. La balance dispose d'un port de « sortie de données » qui me permettra d'ajouter les données de la balance à notre base de données, explique Hoffman.
Les équipements de la brasserie et de la cave sont tous automatisés, mais Hoffman les a configurés de manière à pouvoir contrôler l'équipement à distance si nécessaire.
( VOYAGE: 8 brasseries agricoles à visiter cette année )
Au milieu de la salle de dégustation se trouve une glacière de 600 pieds carrés qui permet le système de tirage direct. Idéalement, il s’agit du principal entrepôt de fûts d’Ono, mais étant dans la salle de dégustation, Hoffman a dû trouver un moyen de la rendre plus silencieuse. Grâce à une combinaison de silencieux de conduit, de moteurs à vitesse variable et d'un contrôleur personnalisé de GreenWize Energy Solutions, le refroidisseur fonctionne désormais si bien qu'Ono a supprimé plus de 530 watts du processus - et il est presque silencieux.
En plus d’économiser de l’énergie, Hoffman et son propriétaire travaillent également ensemble pour récupérer les eaux usées de la brasserie afin d’arroser la pelouse de la propriété.
Faire passer la salle de dégustation d'Ono Brewing au niveau supérieur
Les Hoffman vivaient en Floride et à Hawaï et apportent donc également un thème tropical à Ono Brewing. (Ono Brassage)Alors que tout se passe bien dans les coulisses, Hoffman a appliqué la même philosophie d'ingénierie à la salle de dégustation d'Ono Brewing.
méchant brassage
Nous avons opté pour le système de robinets en libre-service afin de pouvoir recueillir des données sur notre salle de dégustation, explique Hoffman. Nous espérons suivre ces informations et les suivre en fonction des événements météorologiques, etc. afin de prendre des décisions commerciales éclairées.
chou corned-beef à la bière
L’incroyable innovation va jusqu’aux poignées de robinet imprimées en 3D – et même aux bases pneumatiques qui maintiennent les tables des salles de dégustation sans oscillation, une avancée que quiconque s’est appuyé sur une table bancale peut apprécier.
( LIRE: Brassage durable au cœur de la région viticole )
Nous avons également fabriqué des ordinateurs sur deux des cinq téléviseurs de la salle de dégustation en y installant des Chromebits. Nous permettons régulièrement à nos clients de diffuser des vidéos professionnelles ou d'accéder à Internet si nécessaire, explique Hoffman.
Les opérations à la pointe de la technologie d’Ono Brewing permettent également à la brasserie de redonner à la communauté. Le système libre-service permet à Hoffman et à son épouse de reverser chaque mois une partie de leurs pourboires à des œuvres caritatives.
Depuis notre création, nous avons fait don de près de 15 000 $, dit Hoffman. Nous ne sommes ouverts que depuis sept mois. En tant que petite entreprise familiale et chevronnée, nous en sommes vraiment fiers !
Nous avons hâte de voir quelle ingéniosité brassicole Ono a ensuite dans sa manche.
Anna Mitchell
Anna Mitchell est une journaliste numérique et une amoureuse de toutes les bières brunes. Elle a été attirée pour la première fois dans le monde de la bière artisanale par Dragon's Milk de New Holland et elle est devenue accro depuis. Lorsqu'elle ne sirote pas de stouts, elle fait probablement de la randonnée ou prend des photos de son chat. Son travail écrit a été présenté sur météo.com MNN.com et AdventureCats.org .
bière blonde ambrée
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
