Gose contemporaine

Gose contemporaine

Paille à ambre moyen, le Gose contemporain est trouble à cause de la levure en suspension. Une grande variété d'arômes floraux ou fruités d'épices à base de plantes autres que ceux trouvés dans le Gose traditionnel de style Leipzig sont présents en harmonie avec d'autres arômes. Le caractère du sel (sel de table) est traditionnel en faibles quantités mais peut être perceptible à des intensités variables. Le corps est bas à moyen-bas. Le caractère d'acide lactique faible à moyen est évident dans tous les exemples sous la forme d'une acidité vive et rafraîchissante.

Catégorie:Bières sauvages/aigres

Pâle foncé3-9 SRM (couleur) Faible Élevé5-15 IBU (Amertume) Faible Élevé4,4-5,4% ABV (alcool)

Accords culinaires

Salade De Pastèque
Fromage Frais
Mousse au citron et au yaourt grec

Verrerie

Flûte
40-50 °F

Exemples commerciaux

Vieux Pro Gose Brasserie artisanale Union
Le Kimmie Le Yink Anderson Valley Brewing Co.
Affamé Brasserie Westbrook Co.

Apparence

Couleur

Paille à Ambre Clair

bière déchirée

Clarté

Nuageux/brumeux

Carbonatation (visuel)

Bulles à croissance moyenne à rapide

quel est le pourcentage d'alcool dans la bière

Saveur/Arôme

Alcool

Non détectable

Houblon

Aucun

Malt

Granuleux

Esters

N / A

Phénols

N / A

Sous-produits de fermentation

Les arômes de cuir ou de terre apportés par les levures Brettanomyces peuvent être évidents mais ont un profil très discret car cette bière n'est pas excessivement vieillie.