Le houblon n'a pas toujours été la fleur préférée des brasseurs, mais à l'époque des IPA impériales et des Cascadian Dark Ales, il est sûr que le houblon est fondamental pour la bière artisanale américaine. L'usine de houblon a joué un rôle essentiel dans l'industrie de la bière et bon nombre des meilleurs brasseurs artisanaux du pays sont responsables de l'utilisation et du développement de nouvelles variétés de houblon aux arômes intenses allant du vin blanc aux agrumes puissants.
Cascade a été le houblon américain le plus produit par les brasseurs artisanaux américains au cours des cinq dernières saisons de croissance et est souvent considéré comme la quintessence du houblon américain.
La variété Cascade a été sélectionnée par l'USDA en 1956 et commercialisée auprès des brasseurs dans les années 70, gagnant le cœur des brasseurs artisanaux à travers les États-Unis. Le houblon Cascade s'inscrit parfaitement dans le dogme des petites sociétés brassicoles indépendantes. Une bière remarquable utilisant le houblon était Brasserie Anchor Liberty IPA, la première IPA moderne brassée après la prohibition.
La bière est entièrement fabriquée avec du houblon Cascade dans la bouilloire d'ébullition et des ajouts de houblon après ébullition, déclenchant un phénomène de houblon unique apparent dans le brassage artisanal d'aujourd'hui. La légende de la plante de houblon Cascade a été propulsée par sa présence en bonne place dans l'emblématique Sierra Nevada Pale Ale et une foule d'autres bières artisanales.
Alors que les brasseurs artisanaux recherchent une médaille d'or très convoitée dans la catégorie IPA, les producteurs de houblon de la catégorie GABF les plus inscrits à travers le pays concourent pour la Coupe Cascade décernée à l'agriculteur ayant la meilleure récolte Cascade chaque année.
Bières Cascade notables
Liberté IPA | Brassage d'ancre
Sierra Nevada Pale Ale Société brassicole de la Sierra Nevada
Bière pâle Mirror Pond Brasserie Deschutes
Bière de houblon fraîche Green Pig Société brassicole Coalition
IPA Cascades Intuition Ale fonctionne
Bien que Cascade ait peut-être été la première variété aromatique élevée aux États-Unis et ait contrôlé le rang de production, de nombreux autres houblons importants sont aujourd'hui répandus dans les bières artisanales. Les deux autres cultivateurs de houblon qui complètent les trois premiers houblons de la production américaine sont : Centennial et Chinook. Chacun de ces houblons est responsable des bières blondes et des IPA très houblonnées dans tout le pays.
Bières remarquables du centenaire
Chien de l'enfer Bières brassées artisanalement Dogfish Head
API du centenaire Société brassicole des fondateurs
Bière à deux cœurs Brasserie Bell inc.
Bières Chinook remarquables
IPA impériale Chinook à houblon unique Brasserie Flying Dog
Toute la Chinook Pale Ale Brasserie côtière
IPA de houblon frais High Tide Brasserie du Porto
Photo © Groupe Carlsberg via Flickr CC
Andrew Kaczmarek est l'actuel rédacteur stagiaire du Craft Beer Program sur la bière des producteurs de houblon pour le Avec Indépendant brasseur amateur et étudiant à l'Université du Colorado lors de son dernier semestre. Lorsqu'il ne recherche pas le houblon en tant que natif du Colorado, il passe son temps libre à faire du ski, du camping ou du vélo dans les montagnes Rocheuses.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
terminologie de l'alcool
