Si vous êtes comme moi, faire vieillir une bière pendant des années demande beaucoup de volonté (je l’entends m’appeler depuis la cave tard dans la nuit). Et à vrai dire, la plupart des bières ne sont pas brassées pour durer aussi longtemps ; Boire de la bière aussi fraîche que possible est l’une des raisons pour lesquelles nous recherchons de petites brasseries indépendantes.
Mais il n’y a rien de mal à avoir une petite mentalité de Noël en juillet –
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Il s'agit d'une liste de motivation pour le débutant, une sélection provenant de tout le pays avec un fort accent sur l'accessibilité, c'est-à-dire des bières disponibles maintenant (ish) et distribuées dans plusieurs États. Quel que soit votre emplacement, vous devriez pouvoir en trouver facilement un ou deux, peut-être plus, et commencer à expérimenter comment le vieillissement peut améliorer votre expérience de consommation de bière. Nous vous recommandons d'en acheter au moins deux : un pour essayer maintenant et un pour conserver pour plus tard. Prenez des notes sur celui que vous buvez maintenant, puis comparez-le à votre expérience de décembre. N'oubliez pas que le vieillissement est une question d'opinion, alors essayez de limiter vos attentes au minimum.
Avec un peu de chance l’année prochaine, vous serez prêt à creuser un peu plus et à acheter des bières exotiques qui peuvent vieillir un an ou plus. Mais pour l’instant, voici un premier bravo pour une excellente période des fêtes.
Tétravis
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Sam Adams est connu pour beaucoup de choses dans le monde de la bière petite et indépendante, mais de manière assez surprenante, sa collection Barrel Room Tétravis un 10,2% ABV Quad à la belge brassé avec de la mélasse et des notes de fruits noirs comme les raisins secs et les figues.
Sa dernière mise en bouteille remonte à août 2015 et juin 2016, alors vérifiez la bouteille lorsque vous l'achetez. Pendant les vacances, cela pourrait avoir environ un an et demi ou à peine six mois.
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Au fil du temps, le caractère épicé du clou de girofle de la levure devient plus subtil, ce qui souligne les notes de malt plus riches de la bière, a déclaré Jennifer Glanville, brasseuse de Sam Adams. Les saveurs de figues, de mélasse, de caramel, de cacao et de fruits noirs comme les cerises et le cassis prédominent sur les caractéristiques plus vives lorsque la bière est plus jeune.
Associez-le avec : un dessert sucré comme des s'mores pour un complément de saveur ou avec un fromage de chèvre pour un contraste de saveur.
Ténèbres extérieures
Les squatteurs décrivent Ténèbres extérieures comme la plus grosse bière qu’ils aient jamais fabriquée. La mélasse de chêne d'orge torréfiée et les arômes de réglisse constituent la base de cette stout impériale russe à 10,5 % ABV. Une partie du travail a déjà été fait pour vous. La mise en bouteille la plus récente date du 6 juin 2016, elle durera donc six mois en décembre, quelle que soit la date à laquelle vous la récupérerez. Cherchez l’intrigue à s’épaissir – les goûts réactionnaires d’avant-garde de l’amertume et de la douceur de l’alcool s’adouciront à mesure que le profil s’atténuera, permettant aux saveurs individuelles du café au chocolat, de la réglisse et de la mélasse de prendre le devant de la scène.
Associez-le avec : des dattes enrobées de bacon
Le paradis du porc |
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Il y a un certain désaccord dans le monde de la bière sur les effets du vieillissement sur Avery. Le paradis du porc ce qui en fait une excellente étude de cas pour quelqu’un qui découvre le vieillissement. Bien qu'officiellement inventé un IPA rouge impériale le sous-texte décrit la bière comme une bière de style vin d'orge houblonnée à sec.
Les vins d'orge font généralement partie des meilleures bières à vieillir en raison de leurs profils et saveurs prononcés et de leur teneur élevée en alcool. Mais la touche unique d'Avery avec Hog Heaven —
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Les bières extrêmement houblonnées ont tendance à perdre leur fraîcheur, leur meilleur attribut, avec le temps. Hog Heaven arrive avec 100 IBU et le fait que le houblon joue un rôle important dans le profil de cette bière suggère qu'elle ne bénéficierait peut-être pas d'une conservation à long terme. Mais quelques mois suffisent pour rendre les choses intéressantes et il faut en juger par soi-même. Pour beaucoup, l'adoucissement du caractère du houblon est une bonne chose, compensée par le gain de complexité apporté par le vin d'orge en constante évolution.
Accompagnez-le de : viande fumée ou fromage
Stout impériale Yeti
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Toute question quant à savoir si cette bière vieillira bien doit être résolue par le fait que Great Divide a produit plusieurs versions ultérieures vieillies en fût de sa Yeti Imperial Stout : Espresso Oak Aged Yeti Barrel Aged Yeti Chocolate Oak Aged Yeti et Oak Aged Yeti.
Original Yeti est disponible toute l’année et bénéficiera d’une petite période de conservation qui lui est propre —
Accompagnez-le de : pommes de terre gratinées au romarin.
qu'est-ce qui va bien avec les gosses pour le dîner
Stout au chocolat noir
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Brooklyn publiera sa version 2016 du Stout au chocolat noir en septembre, alors gardez un œil sur cela après la fête du Travail. Vous n’aurez pas à attendre aussi longtemps pour l’ouvrir, mais ces quelques mois de patience porteront leurs fruits.
( CUISINEZ AVEC DE LA BIÈRE : Recherche de recettes de CraftBeer.com )
La Black Chocolate Stout est vieillie pendant près de deux mois avant de quitter la brasserie, mais elle ressort en septembre encore un peu arrosée, a déclaré le maître brasseur de la brasserie Garret Oliver Brooklyn. A cet âge, il conserve ses coudes pointus d'origine -
Associez-le à : glace à la vanille
Will McGough
Will est un nomade en général et un chroniqueur de voyage écrivant des profils et des dépêches de loin. Sa philosophie de réveil et d'errance s'inspire de l'éventail des façons dont les gens vivent leur vie dans les différentes parties du monde. Il aime l'idée de se réveiller chaque jour avec de nouvelles opportunités, de nouveaux paysages et les nouveaux sentiments que les premiers évoquent inévitablement.
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