La brasserie familiale Wheatland Spring Farm Brewery, à Waterford, en Virginie, prospère en tant que brasserie agricole soutenue par la communauté. Les propriétaires Bonnie et John Branding ont eu l'idée en observant l'agriculture alors qu'ils vivaient en Allemagne. (Crédit : Bonnie Branding)Les programmes d’agriculture soutenue par la communauté (CSA) ont progressivement pris de l’ampleur aux États-Unis et au Canada au cours du 21Stsiècle. Les consommateurs paient d’avance pour avoir une garantie sur les produits de la ferme, donnant ainsi aux agriculteurs de l’argent à l’avance pour cultiver et récolter leurs récoltes. Ces dernières années, les brasseries agricoles et les brasseries rurales travaillant avec des agriculteurs familiaux ont adopté ce modèle commercial.
Brasseries agricoles soutenues par la communauté
Le terrain sur lequel se trouve la brasserie Wheatland Spring Farm a été exploité pour la première fois en 1832 ; la brasserie, à l'origine une grange, date de cette époque. (Crédit : Brasserie Wheatland Spring Farm)La brasserie familiale Wheatland Spring Farm Brewery de Waterford en Virginie prospère en tant que brasserie agricole soutenue par la communauté. Les propriétaires Bonnie et John Branding ont eu l'idée en observant l'agriculture pendant leurs cinq années de vie en Allemagne. À leur retour aux États-Unis, le couple a décidé d'acheter leur propre ferme de 30 acres en Virginie du Nord.
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Brasserie Vista San Antonio
La terre a été cultivée pour la première fois en 1832 ; la brasserie, à l'origine une grange, date de cette époque. L'armée de l'Union l'a incendié pendant la guerre civile, mais il a été reconstruit dans les années 1870. La salle des fêtes a été construite en 1920. Les Branding tentent d'exploiter l'endroit comme une brasserie agricole européenne des années 1800. L'année dernière, la famille a planté environ 18 acres de blé pour la bière. Ils puisent l'eau d'un puits sur la ferme. Wheatland Spring achète également des ingrédients auprès d'autres fermes familiales voisines. Une sortie d'automne consiste en une bière de patate douce fumée avec des légumes-racines cultivés dans une ferme de l'autre côté de la rue.
Nous regardons ce qui sort ensuite du sol et cela détermine notre prochaine bière, dit Bonnie Branding. Cela prend presque une année entière (de la plantation au brassage). C’est pourquoi le modèle CSA nous a semblé judicieux, explique-t-elle.
En tant que brasserie agricole soutenue par la communauté, Wheatland Spring Farm Brewery propose un programme appelé Fourchette . Tout l’argent récolté va directement à l’activité agricole, affirme Bonnie Branding. Une soixantaine de personnes nous ont rejoint cette année.
Il existe quatre niveaux d'adhésion allant de 150 $ à 700 $ par an qui offrent des avantages tels qu'un accès spécial aux remplissages de growler les jours de sortie de bière et des réductions sur la verrerie et les vêtements vendus à la brasserie. Au niveau supérieur d'intendant des terres, la brasserie vous nomme intendant honoraire des terres pour une parcelle de ses terres cultivées ; vous recevrez une carte vous montrant votre terrain.
Le niveau d'adhésion le plus élevé de Wheatland Spring est Barrel Patron qui vous attribue non seulement votre propre fût, mais vous permet également de travailler avec le brasseur pour concevoir une bière. Seuls trois abonnements de niveau Barrel Patron sont proposés chaque année ; ils se sont vendus rapidement en 2019.
Coolship se remplit d'eau à la ferme et brasserie Wheatland Spring. (Crédit : Brasserie Wheatland Spring Farm/Bonnie Branding)De l'autre côté du Potomac, à Adamstown, dans le Maryland, la Mad Science Brewing Company de Thanksgiving Farm est également une brasserie agricole soutenue par la communauté. Le fondateur Brian Roberts a ouvert sa brasserie parce que : Ma femme m'a dit de me procurer un passe-temps.
À l’origine, cela a commencé par du crowdsourcing comme Kickstarter. Mais j'ai trouvé ça à la place, dit Roberts. Cela a payé la moitié de nos frais de démarrage. Le reste est sorti de ma poche.
Chez Mad Science Brewing Company, tout porte des noms scientifiques, y compris son deux niveaux d'adhésion : Élémentaire (350$) et Radioactif (180$). Les membres bénéficient de réductions exceptionnelles sur les marchandises et d'un accès spécial à des événements, notamment un pique-nique annuel en octobre.
Tout le monde apporte un accompagnement. Nous fournissons le plat principal. Tout le monde reçoit des boissons gratuites, dit Roberts.
Les gens ont tendance à s’inscrire pendant les vacances et les anniversaires.
Les gens achètent des adhésions comme cadeaux, dit Roberts. Nous profitons au maximum de la fête des pères et de la fête des mères.
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Les brasseries créent des ASC en collaboration avec les agriculteurs locaux
Un peu plus au nord près de Philadelphie Société de brassage des mains fatiguées d'Ardmore en Pennsylvanie produit de petits lots de bière à base d'ingrédients locaux. Tired Hands collabore à son CSA avec d'autres fermes locales dans le cadre d'un programme d'été de 10 semaines. Présentez-vous au taproom une fois par semaine entre juillet et la fête du Travail et vous recevrez un pack de quatre de la dernière bière de Tired Hands. De plus, chaque semaine, Tired Hands offre à ses membres une miche de pain fraîchement cuite dans son Brew Cafè ; plus deux blocs de fromage, des fruits et légumes frais et des friandises occasionnelles comme de la sauce pour pâtes et de la confiture de tomates provenant de fermes partenaires. Les participants ont payé 760 $ plus des frais de traitement de 3 % en 2019.
Le programme pour les enfants de 4 ans accueille entre 10 et 25 participants par an, explique l'administrateur du programme Rob Berliner : « Nous recevons un bon mélange de nouveaux visages et de visages familiers.
sour ale
Vous obtenez la bière de la semaine, mais Berliner dit que personne ne s'est jamais plaint de la sélection.
Les consommateurs sont impatients d’obtenir tout ce qu’ils obtiennent et de tout essayer. C’est l’esprit de découverte qui les anime, dit-il.
Une loi dans l’État de New York pour dynamiser l’agriculture locale propose des licences de brasserie agricole aux brasseries qui s'approvisionnent en un certain pourcentage de leurs ingrédients auprès de fermes de l'État de New York. Brassage Big Alice à Long Island City, New York a commencé comme un CSB mais est désormais ouvert au public. Tous les clients peuvent déguster des produits du terroir. En plus d'acheter du houblon et d'autres ingrédients auprès des fermes de l'État, nous utilisons beaucoup de miel provenant de notre propre ruche sur le toit et nous travaillons avec des fermes urbaines sur les toits pour produire des piments, du sirop d'érable et du café, explique le brasseur Jon Kielty.
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Les ASC et les brasseries travaillent ensemble
Certaines petites brasseries comme Brasserie Yolo à West Sacramento, participez d’une manière qui n’inclut pas directement la bière. Ils servent de point de retrait des légumes du Centre for Land-Based Learning. Les membres du CSA collectent une boîte de légumes hebdomadaire le mardi soir à Yolo, ce qui contribue à stimuler les affaires de Yolo (certains membres du CSA restent dans les parages pour le quiz de la brasserie le mardi soir).
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Quelques personnes resteront pour une bière ou rempliront un growler. » déclare le manager Peter Halldorf. Les membres de l’ASC bénéficient même d’une réduction sur les remplissages de growler.
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Modèles de brasseries soutenus par la communauté sans ferme
Une maison publique de l’Oregon a amené le CSB dans une autre direction. 7Diables Brewing Co. à Coos Bay utilise son programme iPint pour soutenir sa série de concerts. Environ 300 amateurs de bière achètent chaque année une iPint (abréviation de pinte d'investisseur) pour 125 $. Les membres reçoivent une carte leur donnant droit à une bière à dividende buvable par semaine toute l'année. Si vous ne pouvez pas venir au cours d'une semaine donnée, vous pouvez prêter la carte à un ami, explique la responsable Carly Otis, à condition que vous ayez tous les deux l'âge légal.
L’argent récolté est destiné à la série de concerts dans la maison publique des 7 Devils et couvre la plupart des cachets des groupes. Le lieu accueille environ 100 spectacles par an, réunissant une variété d'artistes locaux et étrangers jouant de tout, du rock à la country en passant par le celtique et le jazz manouche.
Certaines personnes boivent simplement leur pinte ; d'autres amènent leur famille pour le dîner, dit Otis.
Une brasserie ouverte en 2019 à Auburn Maine a adopté l'approche CSB pour financer ses opérations. Aux côtés de chaque Brewing Co. offre aux membres plusieurs options. L'idée est d'amener les gens à payer en hiver pour un an de bons pour de la bière. Cela permet à l'argent de circuler pendant la basse saison et aux gens de venir toute l'année. Les membres bénéficient d'autres avantages, notamment des remplissages de growlers du système pilote, non accessibles au grand public.
Environ 40 membres se sont inscrits la première année, explique le copropriétaire Ben Low. Les personnes qui ont rejoint plus tard ont reçu une part au prorata. Les adhésions annuelles varient de 425 $ à 1 400 $, mais Side By Each apprend qu'offrir des adhésions de six mois rend le programme plus abordable.
Une chose que nous avons apprise et qui n’était pas vraiment surprenante, c’est que (l’adhésion) représente un gros morceau de changement que quelqu’un peut déposer d’un coup. En effectuant un partage sur six mois, nous pouvons réduire les coûts pour les personnes, observe Low. S’ils sont satisfaits, ils peuvent renouveler leur contrat pour six mois supplémentaires.
Side by Each a collecté 50 000 $ de ses frais de démarrage par l'intermédiaire des membres de sa communauté de fondateurs. Ces membres fondateurs bénéficient de réductions à vie et d’autres avantages.
s'mores stout
Nous constatons que les membres du CSB mettent leur growler sur le comptoir, prennent une pinte ou deux et prennent leur décision. Nous sommes également heureux de vous donner un avant-goût de Low.
Side By Each ne propose généralement pas de visites de brasseries au public – vous pouvez voir la brasserie depuis la salle de dégustation Low notes – mais lui et son partenaire emmèneront les membres dans les coulisses. Nous leur laisserons voir les ingrédients les guider tout au long du processus de brassage et goûter quelques bières en cours ainsi que quelques bières finies, explique Low. Plutôt éducatif pour eux mais aussi amusant.
À l'ère des conglomérats, en rejoignant un CSB, vous soutenez votre brasserie locale tout en obtenant quelque chose en retour. Vous soutenez peut-être également vos agriculteurs locaux qui subissent la même pression à l’ère de l’agriculture commerciale. Sans vos agriculteurs locaux, la vie serait beaucoup plus difficile, voire impossible, ou plus coûteuse pour vos brasseurs locaux.
Charles Pekow
Charles Pekow est un journaliste primé et un collaborateur régulier de Mid-Atlantic Brewing News. Il a écrit la chronique Legislative Draft pour American Brewer et a écrit pour un large éventail de périodiques, de Working Mother à la première page du Washington Post Cidercraft et In These Times. Il aime toutes sortes de plats ethniques, soulève des poids et fait du vélo lorsque cela est possible.
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