Brasserie Vista la brasserie de destination qui devrait ouvrir ses portes à Driftwood Texas, juste à l'extérieur d'Austin au printemps 2018, a annoncé cette semaine que le brasseur primé Josh Watterson avait rejoint l'équipe Vista en tant que maître brasseur et chef des opérations. Josh supervisera tous les aspects du brassage, y compris le développement du portefeuille de bières et du programme de barils de Vista. Il dirigera également les efforts de collaboration avec le concept de restauration à la table de la ferme sur place, qui sera bientôt annoncé.
Josh vient au Texas de la Brasserie St. James, une brasserie d'inspiration belge à Reno Nevada. Là, Josh a construit un programme de brasserie et de barriques de classe mondiale qui a remporté 38 médailles lors de concours de brassage nationaux et internationaux au cours des quatre dernières années. En 2014, Josh et son équipe ont remporté le prestigieux honneur de Brasseur de l'année et de Brasserie de taille moyenne de l'année au Great American Beer Festival, le plus grand concours brassicole au monde.
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Josh possède l'expérience et les connaissances approfondies nécessaires pour brasser la large gamme de bières que nous prévoyons chez Vista, y compris la bière de jardin à bière sèche et équilibrée et les bières plus complexes de type vin, a déclaré la cofondatrice Karen Killough. Il maîtrise les styles traditionnels, des bières américaines aux lagers allemandes en passant par la bière de garde française et les lambics belges vieillis et fruités. Josh possède une vaste expérience dans le brassage avec de l'eau de puits, ce qui constitue un avantage considérable, car les bières Vista seront exclusivement brassées avec de l'eau filtrée au calcaire provenant du puits de 450 pieds de profondeur du site. L’eau est particulièrement adaptée au brassage de l’un des styles les plus célèbres de Josh, une saison française.
Ce projet était tout simplement écrit dans les étoiles pour moi. Après avoir lu une brève description du projet, je voulais en savoir plus, a commenté Josh. L'atmosphère familiale, l'intelligence brute, la passion de la propriété et la beauté naturelle époustouflante de Vista constituent l'environnement parfait pour moi personnellement et professionnellement ; et je m'attends à ce que cela transparaît dans les bières que je fabrique.
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Les 21 acres de terres du ranch de Vista fourniront une grande partie de l'inspiration et des ingrédients pour des recettes, notamment des kakis, des baies d'agarita, des figues de Barbarie et une gamme de fleurs et d'herbes récoltées sur la propriété et du miel du rucher de 16 ruches de Vista. Le maître brasseur et le chef collaborent sur des plans pour une récolte de printemps sur la ferme Vista de quatre acres. Josh prévoit de se lancer directement dans le développement d'un programme de fûts utilisant tous ces ingrédients vieillis dans des fûts provenant de vignobles et de distilleries voisins dans les régions viticoles de Driftwood et du centre du Texas.
Josh a lancé sa carrière dans l'une des plus anciennes brasseries artisanales du pays, Bridgeport Brewing, à Portland, dans l'Oregon. Il a élargi ses connaissances en sciences de la fermentation en travaillant dans des établissements vinicoles réputés de la Willamette Valley, ainsi qu'à Great Basin Brewing et Lake Tahoe AleWorx. Il est titulaire d'un baccalauréat en commerce ainsi que de certificats en brasserie du Siebel Institute de Chicago et de la Doemens Academy en Allemagne et est un ancien président de la Nevada Craft Brewers Association.
Kent Killough, co-fondateur de Vista, a commenté : « Nous avons eu la chance de rencontrer de nombreux brasseurs talentueux au cours de notre parcours vers la création de Vista Brewing. Josh apporte la rare combinaison de talent créatif, d'expertise scientifique et de sens stratégique. Son dévouement envers la communauté et sa passion pour l'art du brassage seront au cœur de cette destination Texas Hill Country. Nous sommes ravis de partager cette passion lors de l'ouverture de Vista ce printemps.
Pour plus d'informations sur Vista Brewing, veuillez visiter www.vistabrewingtx.com et les pages des réseaux sociaux de l'entreprise @vistabrewing .
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À PROPOS DE VISTA BREWING Vista Brewing est une brasserie de destination située à Driftwood Texas, juste à l'extérieur d'Austin et à la porte de la route des vins du centre du Texas. Expérience Air frais et bière fraîche dans le Texas Hill Country dans une salle de dégustation de style ranch moderne entourée d'hectares de café en plein air. La propriété de 21 acres comprend la brasserie www.vistabrewingtx.com et sur Instagram Facebook YouTube et Gazouillement .
