Lorsque les invités entrent dans le Jacksonville Beach Florida Brassage en salle verte
Une histoire de Bootstraps
L'équipe de l'oncle et du neveu a ouvert Green Room en 2011 à l'ancienne, grâce à un travail acharné. Le duo possédait des connaissances de l’industrie combinées à une mentalité pratique nécessaire pour que les nouvelles brasseries soient compétitives.
Nous avons tous deux apporté nos compétences pour démarrer l’entreprise, explique Stillman. Mais ce n’est qu’à notre ouverture que nous avons réalisé à quel point toutes ces compétences allaient devenir importantes. Faire de la bonne bière est déjà assez difficile, mais il est tout aussi important de s’assurer que vos bénéfices ne soient pas jetés dans les égouts ou distribués.
Avant d'ouvrir Green Room, Stillman a passé du temps à se salir les mains et à renverser des maisons. Avant cela, il a travaillé au service comptable d’Anheuser-Busch, où il a appris les aspects commerciaux de la gestion d’une brasserie. Pendant ce temps, Luman a apporté une solide expérience en matière de brassage. Il s'est fait un nom en tant que brasseur à la Southend Brewery au centre-ville de Jacksonville et à Seven Bridges Grille and Brewery dans le Southside.
Ensemble, ils ont eux-mêmes construit la brasserie. Nous étions sous-financés, nous avons donc reporté tout ce que nous pouvions et nous sommes attachés à une ceinture à outils pour le reste dans le but d'économiser de l'argent, explique Stillman. Par exemple, lorsqu’il s’agissait d’installer des conduites de glycol, nous savons qu’elles peuvent être coûteuses, j’ai donc cherché une alternative moins chère. La solution était un tuyau en PVC de 1 ½ pouce à l'intérieur d'un tuyau en PVC de 3 pouces avec de la mousse marine coulée comme barrière isolante. Ce n’est pas une aussi bonne réponse que les produits commerciaux, mais cela a fonctionné et à une fraction du coût.
La première brasserie artisanale de Jacksonville Beach
Alors que des chaînes de brasseries populaires existaient dans toute la région et que quelques brasseries artisanales opéraient plus à l'intérieur des terres à Jacksonville, Mark et Eric ont été les premiers à lancer une brasserie artisanale autonome dans la ville plus touristique de Jacksonville Beach.
Selon Stillman, nous avons choisi Jacksonville Beach parce que personne d'autre n'y avait encore ouvert ses portes. La plage dégage une atmosphère de petite communauté et les gens d'ici identifient et soutiennent les entreprises locales qu'ils aiment. Nous avons pensé que la plage serait un endroit idéal pour ouvrir et jusqu’à présent, nous n’avons pas regretté cette décision.
Le plus grand défi a été de trouver le bon endroit étant donné le coût élevé de l'immobilier à proximité de la plage, le manque de stationnement et la proximité des écoles, des églises et des garderies. Finalement, ils trouvèrent un bâtiment abandonné dans un endroit très fréquenté de la 3ème rue. Même s'il avait besoin d'un peu d'amour, le bâtiment de 4 000 pieds carrés était exactement ce qu'ils recherchaient.
Bière inspirée des surfeurs
Pour Luman, la possibilité de s’éloigner du brassage d’entreprise pour créer sa propre brasserie était la pause créative qu’il recherchait. Après de nombreuses années de brassage pour une entreprise, la liberté de brasser ce que je veux quand je le veux est très libératrice. Cela peut aussi être épuisant. Nous nous sommes fixés pour objectif de tirer une nouvelle bière chaque semaine de l'année. Cela conduit à une pression constante pour écrire des recettes et formuler de nouvelles idées sans fin prévisible.
Sa liberté créative se libère dans ce que Green Room décrit comme une bière inspirée des surfeurs (Green Room doit son nom à l'endroit parfait du surfeur dans une vague). Les clients du Taproom peuvent s'attendre à 16 bières pression – huit offres toute l'année et huit bières saisonnières ou expérimentales – qui sont toutes soutenues par la communauté locale de la bière artisanale.
J'étais à la brasserie un mardi soir, en pleine intersaison touristique, et la salle des fêtes sur le thème du surfeur bohème était pleine à craquer. Les habitants de Jacksonville Beach sirotaient joyeusement de tout, des IPA de la côte ouest à la Quetzalcoatl, une bière rouge impériale brassée avec du serrano de racine de manioc au chocolat et des piments poblano.
En fait, les locaux apprécient tellement la bière artisanale de Green Room, inspirée des surfeurs, que la brasserie envisage une expansion. Bientôt, la capacité passera de 1 500 barils à 3 500 barils par an.
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