L’appétit du Vermont pour la bière est tout simplement impressionnant. Pour un si petit État avec une population de la taille d’un quartier de New York, le Vermont prend la première place. première place aux États-Unis, pour le nombre de brasseries par habitant : 15,6 pour 100 000 personnes âgées de 21 ans ou plus. Et dans une industrie historiquement dominée par les hommes, les femmes de l’industrie de la bière du Vermont sont intégrées au tissu des brasseries. Nous avons discuté avec des femmes de quatre des plus grandes brasseries pour découvrir comment elles sont entrées dans l'industrie et pourquoi elles y sont restées.
L'Alchimiste | Stowe, Vermont
Quatre-vingt-dix pour cent de la bière fabriquée à L'alchimiste à Stowe Vermont est consommé en l'état. Même si Topper capiteux leur transcendante double IPA est nommée meilleure bière depuis 20 ans. Les propriétaires ne sacrifieront jamais le cœur et l'âme de ce qui rend leur bière si bonne : les gens qui la fabriquent et la qualité des ingrédients.
Les quatre femmes à qui j'ai parlé chez The Alchemist y travaillent depuis 45 ans au total et aucune d'entre elles n'avait à l'origine une formation dans le domaine de la bière. Commençant par des emplois devant la maison dans le commerce de détail ou au restaurant, ils ont tous gravi les échelons jusqu'à des emplois de cave de brasserie et de directeur financier, plus généralement occupés par des hommes.
Nous avons tous fait l'expérience d'un traitement différentiel basé sur le fait d'être une femme, mais jamais à The Alchemist, déclare Casey Brooks, brasseur depuis huit ans, dont la première carrière a été en tant que professeur de sciences en 8e année au collège. Quand je voyage et que je dis que je travaille pour The Alchemist, la plupart des gens supposent que j'ai un travail de bureau. Ils ne devinent jamais que je brasse la bière elle-même.
Brasser est un travail dangereux, déclare Priscilla Nelson, une caveuse qui a également travaillé dans la vente au détail en ligne et sur la ligne de mise en conserve chez The Alchemist. Il fait chaud, tout est lourd, il y a beaucoup de pression et nous travaillons avec des produits chimiques acides. Mais cela ne l’a pas du tout dissuadée.
En tant que directrice financière, Ashli Roberts a envoyé des e-mails qui sont restés sans réponse jusqu'à ce qu'un collègue masculin envoie le même e-mail. Il y a des vendeurs qui ne répondront pas à moins qu'un gars n'envoie la demande, dit-elle en roulant les yeux. Mais l’orientation reste inchangée.
J'adore mon travail, déclare la brasseuse Chelsea Nolan. Nous gardons les choses simples et nous concentrons sur ce que nous faisons bien : brasser la meilleure bière.
Les petites brasseries ont de plus en plus accès à l'automatisation de nombreux processus, mais Roberts croit en l'importance du pouvoir des personnes. Elle [la qualité de la bière] est peut-être proche et peut être suffisante pour certains palais mais pas pour nous.
Gravité zéro | Burlington, Vermont
Anna Novine est titulaire d'un diplôme de premier cycle en biologie de l'Ithaca College et d'une maîtrise en droit et politique de l'environnement de la Vermont Law School, mais après qu'un stage à The Nature Conservancy ne se soit pas traduit par un emploi, elle a pris une autre direction. Je suis allé au Guilde des brasseurs américains et a obtenu un diplôme en sciences brassicoles, a-t-elle déclaré. J'ai passé presque trois ans à préparer Gravité zéro [à Burlington] a alors commencé à diriger une équipe de six autres brasseurs.
Leur excellente sélection de bières va de État vert Pilsner à Petit loup brûler mais Tête conique IPA brumeuse. Novine est passée de la brasserie à la supervision de l'expansion du brassage sous contrat. Nous pouvons produire environ 17 000 barils dans cette installation principale, mais lorsque nous avons acheté l'ancienne Chapeau magique Dans l'espace, nous avons augmenté la production de 35 000 barils uniquement pour Zero Gravity. Ils sont désormais distribués dans toute la Nouvelle-Angleterre et dans tous les États de l'Atlantique.
Les femmes ont toujours fait partie de Zero Gravity, déclare Novine. Le brasseur en chef original Destiny Saxon est une légende. Je me suis toujours senti soutenu ici pour suivre ma passion. Nous sommes tous dans le même bateau et nous aimons tous la bière.
Quant aux conseils pour les femmes qui souhaitent se lancer dans le secteur de la bière, Novine n’a pas hésité. N'ayez pas peur de vous salir les mains. Le brassage nécessite beaucoup de nettoyage et vous devez être fier de votre espace de travail. Soyez volontaire pour tout faire et sortir de votre zone de confort. Elle a ensuite ajouté Et apprendre à utiliser des outils qui ne sont pas familiers. C’est vraiment gratifiant de pouvoir réparer le matériel soi-même et de ne pas avoir à faire appel à un homme.
Brasseurs de mousse | Burlington, Vermont
Parmi les cinq partenaires qui ont commencé Brasseurs de mousse à Burlington, on est une femme. J'ai commencé comme barman chez Magic Hat en 2007, explique Dani Casey, responsable commercial et financier. C'est là que j'ai rencontré le maître brasseur Todd. Nous avons ensuite tous travaillé à Retour en arrière et maintenant nous sommes tous là. Je suppose qu’on pourrait dire que nous existons depuis un moment !
Foam Brewers est l'une des brasseries les plus récentes du Vermont, ouverte en 2016, mais elle a un modèle très différent des autres. Nous n'avons pas de bière phare, déclare Casey, et chaque étiquette est signée d'un artiste local différent. Nous sommes encore très petits puisque nous brassons environ 7 000 barils par an. En comparaison, The Alchemist brasse environ 30 000 barils et Zero Gravity environ 52 000 barils par an. Nous aimons rester créatifs, plaisante Casey.
Et c’est exactement ce qu’ont fait les femmes de Foam Brewers en lançant Rise of the Valkyries. Inventé à l'origine les femmes d'écume le nom a été modifié pour être plus inclusif pour tous ceux qui souhaitaient adhérer. Les Valkyries sont un club responsabilisant dont le seul but est de collecter des fonds pour les redonner à la communauté. Grrrl anti-émeute la première bière en canette brassée par les Valkyries a été vendue pour collecter des fonds pour Planned Parenthood. Désormais, l'organisation organise des événements trimestriels pour les personnes s'identifiant comme des femmes dans l'industrie brassicole afin que tout le monde puisse en apprendre davantage sur le processus de brassage.
Nous nous concentrons sur des événements communautaires qui rassemblent tout le monde, explique Casey. Nous produisons du vin à partir de raisins locaux, préparons des fruits acidulés et ouvrons un restaurant à côté. Une communauté d’amateurs de bière créatifs partageant les mêmes idées s’est réunie pour créer Foam. Maintenant, nous essayons simplement de créer un endroit où les autres peuvent se sentir acceptés et suivre également leurs passions.
Les meilleurs liquides de Lawson | Waitsfield, Vermont
Quand Adeline Druart A déménagé dans le Vermont à 21 ans, son anglais n'était pas le meilleur mais elle connaissait le bon fromage. Fille d'un producteur laitier et diplômée de l'École nationale laitière de France, elle est venue au Vermont pour un stage de deux mois en fromagerie dans le cadre de son master en biotechnologie. Au cours de sa première semaine à Crémerie du Vermont elle a rencontré l'autre stagiaire qui deviendra plus tard son mari et après avoir obtenu son diplôme, elle est retournée à Vermont Creamery en tant que directrice des opérations. Au cours de ses 19 années au sein de la laiterie Druart a contribué à en faire l'une des entreprises de fabrication de fromage les plus prospères aux États-Unis.
Ainsi, lorsqu'elle a pris le poste de PDG de Les meilleurs liquides de Lawson à Waitsfield, ce n’était pas par hasard. J'ai quitté Vermont Creamery sans plan, dit Druart. Je savais que j'avais fait tout ce que je pouvais et qu'il était temps de passer à quelque chose de nouveau. Je connaissais le genre d’entreprise pour laquelle je voulais travailler – une entreprise intègre, avec un produit incroyable et une communauté forte – et venir chez Lawson était un hasard.
Druart n’a jamais eu peur de relever un défi. C’est à la fois solitaire et accueillant d’être l’une des rares femmes PDG, a-t-elle déclaré. Mais je me concentre sur le fait d’amener plus de monde chez Lawson’s dans la Mad River Valley plutôt que d’essayer simplement d’envoyer plus de bière à différents endroits. Nous avons élargi le menu avec des plats de saison haut de gamme, de la musique live chaque semaine et des huîtres le jeudi, a déclaré Druart. Une fois que les gens verront que la Mad River Valley est une destination et nous rendront visite, ils comprendront à quel point Lawson's est bien plus qu'une simple bière. Notre entreprise concerne autant les personnes qui travaillent ici que la communauté que nous servons.
Cette stratégie permettra-t-elle de développer l’entreprise ? Seul le temps nous le dira, mais entre-temps, il n’y avait pas de place libre un mardi à la brasserie d’une ville de seulement 228 habitants.
meilleure bière et nourriture
Breana Killeen
Breana Lai Killeen est la rédactrice en chef de Food
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