Il y a deux ans, quand Restaurant de l'éboulement était à la recherche d'un nouveau brasseur et voulait assurer le bonheur de ses clients fidèles de longue date, dont certains faisaient partie du Mug Club du pub, vieux de 19 ans, depuis le tout début. Les habitués du mercredi soir (au nombre de 200) peuvent être très particuliers à propos de leur bière Rockslide.
taux d'alcoolémie 500
Les propriétaires ont fait un clin d'œil à Zorba Proteau, un connaisseur de la science autoproclamé, qui est né par hasard de son amour pour le brassage. L'ingénierie physique et la chimie faisaient partie de ses domaines d'intérêt alors qu'il poursuivait des études en biologie à Mesa State. Lorsqu’il n’étudiait pas, il faisait du homebrewing, bricolant des recettes et prêtant attention aux paramètres de ses créations. Proteau est de l'école des brasseurs qui transpire les numéros de bière particulièrement amères.
Bien que mes techniques soient basées sur la science, tout se résume à une bière au goût délicieux, a déclaré Proteau. Il a eu la chance d’avoir quelques bons mentors, dont son professeur de chimie Tim D’Andrea et le maître brasseur Jim Jeffryes de la Kannah Creek Brewing Company, située à proximité. Proteau a obtenu un emploi de cuisine à Kannah Creek où il a immédiatement commencé à harceler Jeffryes à propos du brassage.
Jim passait en revue mes recettes maison et me donnait parfois des restes de malt et de houblon, se souvient Proteau. Ses homebrews créés en attendant une chance d'obtenir un travail de brasseur artisanal se sont améliorés au fur et à mesure qu'il obtenait son diplôme en biologie. Finalement, Kannah Creek a été suffisamment occupé pour amener Zorba du côté brassicole de l'entreprise où il a obtenu sa certification de brassage artisanal auprès de l'American Brewers Guild.
Jim m'a appris à fabriquer de la bière dans un cadre professionnel et m'a vraiment préparé à une belle carrière, a déclaré Proteau. Entre deux brasseries, il a travaillé pendant un certain temps dans une distillerie locale, ravi que ses connaissances scientifiques soient également transférées aux spiritueux. Finalement, il y a 18 mois, sa tasse est arrivée avec Rockslide.
Chez Rockslide, la bière est un moyen de rehausser notre alimentation, explique Proteau.
Au bout de quatre mois, la bière qui sortait de Rockslide lui appartenait entièrement. La science sur laquelle Proteau jure est évidente avec une finition à plusieurs niveaux distinctive à travers les robinets. Ses ajustements ont permis au populaire Widow Maker Wheat de continuer à couler. La Raspberry Wheat Cold Shivers Pale Ale (du nom du point de vue du monument national du Colorado situé à proximité) et la Rabbit Ears Amber Ale sont les bienvenues du côté léger du palais. La Kokopelli Cream Ale, du nom d'un sentier local, offre une belle pop qui ouvre la voie à la maison Big Bear Stout.
C'est dans les sorties spéciales que Proteau trouve vraiment son rythme. Vintage, une bière blonde pilsner a un goût très familier comme un léger souvenir - pétillant, cristallin et doré - comme une macro-bière mais dans un smoking de bière artisanale. Proteau sourit. Tu as remarqué ça, hein ? C’est une tentative de bière macro légère mais c’est la différence entre une tarte aux pommes achetée en magasin et une tarte maison.
Vendre de la bière grâce à la science semble convenir aux habitués et aux nouveaux clients. Sur la base des ventes du dernier trimestre, Rockslide a tendance à dépasser largement ses ventes de bière de 2012.
John Mitchell
John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
