Vous savez que vous avez réussi en tant que brasserie lorsque quelqu'un échange votre bière contre de la Russian River, a déclaré Matt Broadhurst, directeur des opérations de Directement à la bière lorsqu'il apprit qu'une bouteille d'Unobtanium de la brasserie Huntsville en Alabama avait été échangée contre plusieurs bouteilles de Pline l'Ancien de Russian River.
La bière elle-même est une vieille bière vieillie en fût de bourbon. Au cours des années précédentes, le liquide vieilli en fût était mélangé à une vieille bière non vieillie en fût. Cette année, la brasserie a décidé de mettre la bière en bouteille directement à partir du fût, sachant qu'elle diminuerait l'offre d'une bière déjà limitée dont les chasseurs de bouteilles locaux raffolent. C'était trop beau pour ne pas dire Broadhurst.
Parce que Straight to Ale est resté fidèle à son produit en ne modifiant pas une bière pour vendre plus de bombers, sa base de fans s'est développée au point que la brasserie est maintenant la deuxième plus grande de l'État et en bonne voie vers ce qui semblait autrefois être un objectif impossible à atteindre : devenir une brasserie du sud-est.
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Notre plan d’affaires a toujours été d’être une brasserie du Sud-Est. Avons-nous déjà pensé que cela allait arriver ? Non, nous pensions que nous allions devenir une brasserie en Alabama. Nous l'avons fait pour le plaisir. Nous avons fait de la bonne bière. C'était assez bien pour nous, a déclaré Broadhurst.
Des débuts modestes
Le fondateur de la brasserie Dan Perry a commencé à brasser dans un hangar situé dans son jardin. Au fil des années, il a accumulé des centaines de récompenses lors de compétitions homebrew en Géorgie, au Tennessee et au Mississippi.
Pourtant, contrairement aux supplications de ses amis, il n’a jamais eu le désir d’ouvrir une brasserie artisanale en raison du plafond alors limité à 6 % d’ABV en Alabama. Il a plaisanté et leur a dit que si la loi changeait, il ouvrirait volontiers une brasserie.
En 2009, grâce aux efforts de terrain de Libérez le houblon L'Alabama a relevé le plafond à 13,9 pour cent. Perry a été le deuxième à déposer une demande d'ouverture d'une brasserie.
La même implication communautaire qui a contribué à réécrire la législation de l’Alabama se ressent dans toute la scène croissante de la bière artisanale de Huntsville. Les huit brasseries de la ville marchent côte à côte pour soutenir les efforts globaux de l’industrie. Contrat de la Blue Pants Brewery brassé pour Rocket Republic Brewing. Contrat Straight to Ale brassé pour la brasserie Salty Nut. Old Black Bear Brewing a acheté l’ancien équipement de Below the Radar Brewhouse.
Nous sommes tous amis et nous nous entraidons, a déclaré Broadhurst.
Les clients de Straight to Ale dégagent la même ambiance communautaire. Cela ressemblait plus à Cheers qu'à n'importe quelle autre salle de dégustation que j'ai visitée, ce qui est impressionnant pour une brasserie de la taille de sa taille.
La première bière Straight to Ale produite commercialement en 2009 était leur Monkeynaut. VIOLENCE . Les deux bières suivantes étaient Lily Flag Milk Stout et Sand Island Lighthouse. Eau de Cologne . L'intention était de brasser des bières plus faciles au palais puisque la bière artisanale était si nouvelle à Huntsville.
La quatrième bière introduite par la brasserie était celle du frère Joseph. Double belge . C’est une bière audacieuse et savoureuse pesant 8 % ABV et elle s’est solidifiée directement à la place d’Ale sur le marché en tant que brasserie connue pour produire de grosses bières. La bière que Perry n'aurait jamais pu brasser en vertu de la loi précédente de l'Alabama.
Croissance future
Alors que les succès continuaient à affluer de Straight to Ale avec leur série largement acclamée Laika Barrel Aged Russian Imperial Stout et leur série ISS Barrel Aged Saison, la brasserie a continué de croître et d'acquérir une reconnaissance. Les prix célébrés incluent 2013 RateBeer Best Brewery in Alabama, 2015 RateBeer Best Beer in Alabama pour Bourbon Barrel Aged Laika Russian Imperial Stout et 2014 World Beer Championship Platinum pour Bourbon Barrel Aged Laika Russian Imperial Stout.
Aujourd'hui, la brasserie fonctionne à pleine capacité. Les goulets d'étranglement dans la production dus à la taille de leurs installations ont limité Straight to Ale à 1 000 barils par mois, mais un soulagement est en vue. Les travaux de construction d'une nouvelle installation dans le dernier quartier des divertissements de Huntsville ont été inaugurés... Campus n°805 .
Straight to Ale occupera le gymnase de l'ancien collège tandis qu'une variété d'autres entreprises comme Dough's Nuts Bakery Sweet Liberty BYO Homebrew Supplies et Ronnie Raygun's Arcade rempliront le reste du bâtiment. Mais ce qui est plus important pour les amateurs de bière artisanale, c'est la proximité avec une autre brasserie de Huntsville. Brasserie Yellowhammer .
© Campus n°805Yellowhammer, également situé sur le campus n°805, s'étend sur environ la longueur d'un terrain de football, de Straight à Ale. Entre les deux brasseries se trouvera un amphithéâtre musical de 2 000 places. L’amphithéâtre espère attirer à la fois des artistes nationaux et des artistes de la scène artistique dynamique de Huntsville.
Plus important encore pour les fans de Straight to Ale, la nouvelle installation permettra à la fois d'augmenter la production de leurs produits phares favoris et de poursuivre l'expérimentation de leurs populaires programmes de barils et de sour dans l'ancienne installation. Le système actuel restera en place dans l'ancienne brasserie et un système de lots pilotes de 30 barils et de 3 barils sera hébergé dans la nouvelle installation. On parle aussi de distillerie et d’hydromel.
S'efforcer de maintenir le sentiment de communauté
On estime que la nouvelle salle de robinetterie est aussi grande que la brasserie. Les premières estimations prévoient une superficie comprise entre 3 000 et 4 500 pieds carrés. Perry et son équipe font preuve d'une grande prudence pour maintenir le même sentiment de communauté que les clients apprécient dans la salle des fêtes actuelle.
Selon Broadhurst, nous nous inquiétons de ce qui se passe dans la nouvelle installation. Est-ce trop chic ? Nous avons pris des décisions conscientes concernant les éléments de conception afin de conserver l'ambiance d'antan afin que nos habitués se sentent à l'aise.
La brasserie actuelle est située dans un ancien garage avec des traces de pneus d'origine et des taches d'huile sur le sol. Dans les nouvelles installations, des éléments de l'école seront inclus, depuis les planchers de bois franc d'origine jusqu'aux casiers récupérés, pour aider à conserver un caractère chaleureux et authentique.
Bien sûr, la même bonne bière que Rocket City adore coulera des robinets.
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