La Brewers Association et CraftBeer.com sont fiers de soutenir du contenu qui favorise une communauté de bière artisanale plus diversifiée et inclusive. Ce message a été sélectionné par la North American Guild of Beer Writers dans le cadre de sa série de subventions pour la diversité dans la rédaction de la bière. Il reçoit un soutien supplémentaire grâce à une subvention du comité d’équité et d’inclusion pour la diversité de la Brewers Association et d’Allagash Brewing Company.
La Los Angeles County Brewers Guild compte 95 brasseries dans le grand Los Angeles. Soixante-douze d’entre eux ont ouvert leurs portes en 2015 ou après, notamment dans des quartiers et des parties de Los Angeles historiquement et culturellement associés aux cols bleus immigrés et aux personnes de couleur. Cela inclut de nouvelles entreprises dans la vallée de San Gabriel ( 44,7% latinos 25,7 % asiatiques) et dans les comtés de Riverside de l'Inland Empire ( 51,6% latinos 8% des îles d'Asie-Pacifique 7,5% Noirs) et San Bernardino ( 55,8% latinos 9,4 % Noirs 9 % Insulaires d'Asie-Pacifique) où la croissance des brasseries reflète leur potentiel en tant que bâtisseurs de communautés et centres de création.
Boomtown Brewery au centre-ville de L.A. Brewyard Beer Company à Glendale et Dragon's Tale Brewery à Montclair sont trois brasseries du grand Los Angeles qui représentent cette vague de bière artisanale après 2015. Ouverte depuis moins d'une décennie et bénéficiant d'une forte clientèle locale, chaque brasserie s'est imposée comme faisant partie de son quartier respectif et des diverses communautés qu'elle représente et sert. Ensemble, ces brasseries ouvrent de nouvelles façons de comprendre la diversité trouvée dans les histoires locales, les cultures, les ingrédients et les valeurs qui influencent la production de bière artisanale dans le grand Los Angeles.
Boomtown Brewing : créer un espace pour l'art et l'histoire de la bière au centre-ville de Los Angeles.
Tous les mercredis soir Brasserie Boomtown hôtes Aire de jeux végétalienne un festival gastronomique et artisanal de style rue qui attire les plus grandes foules hebdomadaires de Boomtown. Et pendant les saisons de baseball, de football et de football professionnel à Los Angeles, Boomtown devient le paradis des supporters, avec une camaraderie et des matchs entre fans.
Nous avons le centre-ville et les travailleurs fédéraux qui s'arrêtent pour une bière après le travail, les Eastsiders et cette grande foule végétalienne le mercredi, déclare Samuel Chewy Chawinga, copropriétaire et brasseur en chef de Boomtown. Notre mercredi soir est comme un bon vendredi soir. Nous recevons régulièrement 450 à 600 personnes tout au long de la soirée.
Mais les grandes fêtes ont lieu lorsque Boomtown lance une nouvelle canette dans son populaire Série d'artistes . Tous les deux mois, Chawinga et son personnel brassent entre 30 et 60 barils d'une double IPA brumeuse unique inspirée par un artiste vedette dont le travail décore les canettes de collection. Une bière Brighter Days Hazy DIPA a été réalisée en collaboration avec un artiste russo-polonais Bunnie Reiss et présentait des saveurs fruitées et herbacées pour refléter la nature colorée audacieuse de son travail d'installation et de ses peintures. Les release parties s'animent avec de la musique dansante et de la bière coulant au nom de l'art par des artistes de rue locaux et internationaux, DJ, tatoueurs et muralistes.
Une autre bière de la série Graffiti mettant en vedette DJ Neff reste la série d'artistes la plus vendue de Boomtown Rick Ordonez alias Atlas célèbre pour ses tags de chatons dans toute la ville.
La série Artist est un rappel de la place de Boomtown au carrefour géographique du développement urbain, des histoires anciennes locales et de la création d'espaces durables axés sur les artistes et la communauté dans le centre-ville de Los Angeles.
Boomtown a ouvert ses portes en août 2015 dans un bâtiment centenaire situé dans une partie du centre-ville entourée de voies ferrées, d'autoroutes et de la rivière Los Angeles. Son entrée principale se trouve à plusieurs centaines de pieds de l'endroit où se trouvait un sycomore ancien a grandi pendant plus de quatre siècles lorsqu'il a servi de point de rencontre sacré pour la tribu Kizh-Gabrieleño jusqu'à ce que les premiers colonisateurs espagnols le nomment L'aulne . L’arbre est resté un point de repère important à travers les époques de création de l’État indigène espagnol, mexicain et américain de Los Angeles, jusqu’à ce que deux immigrants allemands l’abattent en 1895 pour agrandir leur brasserie.
C’est la première chose qui me vient à l’esprit quand je pense à Boomtown et à son emplacement, a déclaré la brasseuse principale Amber Sawicki. Le Aliso Belge Foncé Fort ale nomme cette histoire du célèbre arbre El Aliso. Nous apprenons à connaître un endroit grâce à la bière.
Benjamin Turkel, directeur de la brasserie Boomtown, a mentionné les vignobles qui couvraient autrefois le terrain. C'est là que Vignes a commencé la culture du vin, dit-il en désignant la rue principale de la brasserie qui doit son nom au Français qui y produisait du vin en 1831. Nous rendons hommage à ces lieux et à ces histoires. Que ce soit à travers des bières comme l'Aliso Ale, leur vin vieilli en fût de saison ou la Mic Czech intelligemment nommée pour évoquer le microphone comme outil polyvalent d'expression artistique, Boomtown reste attaché à son mission basée sur la communauté et le lieu .
Sawicki et Turkel ont déclaré que leur produit phare Lager mexicaine Bad Hombre reflète le mieux l’identité communautaire de Boomtown. Bad hombre se réapproprie un mandat d'ancien président Donald Trump a utilisé pour décrire les immigrants mexicains en 2016. La brasserie a rejoint de nombreux taqueros des barmans et d’autres qui ont retourné les paroles de Trump contre lui dans une joyeuse protestation.
C'est Bad Hombre qui en dit le plus sur Boomtown, dit Sawicki. Des bières comme Aliso Bad Hombre et Chavez Ravine IPA font référence au Dodger Stadium et à ses des débuts controversés amener les gens à parler du lieu, du temps et de ces histoires pas si passées.
Pour Chawinga et son équipe, ces histoires locales et cette conscience culturelle restent des ingrédients clés de leurs bières inspirées et des diverses communautés qui les apprécient.
Ube Wan à la rescousse : rien de commun à propos de la Brewyard Beer Company de Glendale
Entreprise de bière de brasserie se trouve sous le pont de Western Avenue le long de San Fernando Road Couloir de la bière artisanale une étendue de 17 miles de brasseries au nord de Griffith Park, juste à l'est des collines d'Hollywood et à deux pas des célèbres studios Warner Bros. NBC et Walt Disney de Burbank. Un camion à plateau Ford de 1936 restauré accueille les visiteurs dans la salle de robinetterie. Sa calandre chromée a inspiré le logo de Brewyard, un clin d'œil à l'ancienne vie du brasseur en chef et copropriétaire Sherwin Antonio en tant que maître mécanicien.
C'est le savant fou d'ici, a déclaré le copropriétaire et directeur de la brasserie Kirk Nishikawa à propos de son ami d'enfance et partenaire dans le domaine de la bière. Lorsque les deux hommes ont ouvert Brewyard il y a sept ans, c'était la première brasserie artisanale de Glendale.
Ils se spécialisent dans les bières California Common ou à vapeur, un style unique qui trouve ses racines dans la ruée vers l'or de l'État, à l'époque où les Allemands de la côte Est se rendaient compte qu'ils ne pouvaient pas fermenter correctement les bières blondes à froid par temps chaud. Ils ont donc forcé la levure blonde à fermenter à des températures plus élevées, plus adaptées aux bières, a déclaré Nishikawa.
Leur produit phare, Jewel City California Common, est la bière la plus populaire et la plus primée de Brewyard. Mais c’est l’Ube Wan IPA à base d’igname philippine violette sucrée qui a sauvé la brasserie naissante des fermetures dues à la pandémie de coronavirus de 2020.
J'ai grandi en mangeant de l'ube dans les repas et les desserts, mais je n'ai pensé à brasser de la bière avec que pendant la pandémie, a déclaré Antonio.
Ce qui est difficile à transmettre, c'est l'enthousiasme général qui a suivi la sortie du premier lot d'Ube Wan, a déclaré Nishikawa. Les canettes ont volé vers la porte à un rythme que nous n'avions jamais vu auparavant. Nous étions tagués à gauche et à droite sur les réseaux sociaux avec des images de notre bière. J'ai pu rattraper beaucoup de factures qui s'accumulaient.
Ube Wan a vendu deux fois plus que Kalinga Pilsner, leur deuxième bière la plus vendue à base de calamansi, un agrume philippin citron vert-orange. Les deux bières représentent ensemble environ 15 à 18 pour cent des ventes de bière dans la brasserie Brewyard et environ la moitié de leurs ventes totales de distribution. Gardez à l'esprit que nous avons brassé et vendu 25 bières différentes tout au long de cette année, a déclaré Nishikawa, donc Ube Wan et Kalinga pesaient plus du double de leur poids en ventes.
Avec le succès pandémique de l'Ube Wan IPA, Antonio a fabriqué d'autres bières qui reflétaient les saveurs avec lesquelles lui et Nishikawa ont grandi en tant qu'enfants de Los Angeles issus de familles philippines et japonaises-américaines. Entrez Ube Macapuno Delight inspiré d'un dessert à la noix de coco et de seltzers à base de litchi et de calamansi, tous disponibles à Seafood City, une chaîne d'épicerie philippine et sur d'autres marchés asiatiques du comté.
Nous n'étions pas préparés à la réponse à la bière ube, a déclaré Nishikawa. Il semblait que toute la communauté philippine de Los Angeles nous avait trouvés et éliminés de toutes nos canettes. Nous avons appris à quel point nos communautés nous soutiendraient si nous y allions culturellement.
À son tour, Brewyard a trouvé des moyens de redonner. Le Recensement américain montre que le comté de Los Angeles abrite 1,5 million d'Asiatiques et plus d'un demi-million de Philippins, la plus grande population philippine du pays. Comme l'une des rares brasseries philippines détenues et exploitées en copropriété et exploitées dans le comté de Los Angeles, ils comprennent l’importance de la réciprocité.
Antonio et Nishikawa ont fabriqué des bières au profit d'organisations telles que PUCES Une organisation à but non lucratif philippino-américaine le conseil communautaire de Little Tokyo et le YWCA de Glendale. Leurs bières bénéfiques témoignent de la présence appréciée des brasseries artisanales dans leurs communautés et des possibilités d’échanges significatifs grâce à la bière.
Cinq ans de bière bleue et de contes de dragons à la première brasserie de Montclair
Pour célébrer Brasserie Dragon's Tale Chaque année, la brasseuse en chef Nikki Paternoster fabrique une bière qu'elle appelle Errant Ale. Elle ajoute fleurs de thé aux pois papillon à une bière belge pleine d'esprit qui la rend bleue. Pour un plaisir interactif, les clients peuvent ajouter du jus d'agrumes de citrons verts Bearss locaux pour le rendre violet - un clin d'œil à la couleur emblématique de la brasserie sur le thème du dragon qu'elle possède et exploite en copropriété à Montclair avec son partenaire commercial Sousan D. Elias.
Errant Ale illustre l’approche ludique et créative de Paternoster pour brasser des bières uniques et inattendues qui rendent hommage à l’histoire agricole de la région en tant que centre de culture d’agrumes tout en rappelant une époque où les femmes étaient les principales brasseuses de styles qui préexistaient à l’industrialisation.
Les femmes ont été les premières à fabriquer de la bière et de nombreux changements dans la fabrication de la bière au fil des ans ont été apportés par les femmes, a déclaré Elias. C'était un choix naturel pour nous d'ouvrir une brasserie détenue et exploitée exclusivement par des femmes, a ajouté Paternoster.
Ils ont ouvert la brasserie Dragon's Tale en 2016, la première microbrasserie de Montclair qui a ouvert la voie à l'ouverture de deux autres brasseries depuis lors dans le relativement petit (pop. 38061) Ville de l'Inland Empire juste au-delà de la limite du comté de L.A. Montclair borde les villes de Claremont Upland Ontario Pomona et Chino, des zones les plus associées aux collèges privés, aux centres commerciaux étalés en banlieue et à un milliards de pieds carrés d'entrepôts dotés d’armées d’ouvriers.
Chacune de ces villes possède également au moins une brasserie, ce qui signifie que les buveurs de bière Montclair devaient se rendre ailleurs. En tant que résidents de longue date de Montclair, Paternoster et Elias se demandaient souvent pourquoi leur ville natale ne possédait pas sa propre microbrasserie, alors ils ont fait quelque chose.
Le lien de Paternoster avec la ville remonte à la fin des années 1970, lorsqu'elle avait environ huit ans et que sa famille a déménagé à Montclair depuis Monterey Park, juste à l'est du centre-ville de Los Angeles. À l'époque, c'était une petite ville - juste des panneaux d'arrêt et des plantations d'agrumes ici, a-t-elle déclaré. Avant que les promoteurs ne le transforment en centres commerciaux et en lotissements après la Seconde Guerre mondiale, Montclair était un quartier du XIXe siècle. règlement d'agrumes appelé Monte Vista .
Paternoster rend hommage au patrimoine d'agrumes de sa ville natale avec ses bières uniques. Elle utilise des fruits cultivés localement et d'autres ingrédients naturels comme des pamplemousses rouges rubis, des oranges de Valence et du miel de fleurs sauvages. Elle fréquente les marchés de producteurs de la région pour acheter des baies biologiques à utiliser dans sa Mediev-ale Brut Gruit, une bière sans houblon brassée avec du thé. Et elle utilisera souvent les récoltes abondantes des arbres fruitiers de son jardin, une touche véritablement locale qui relie les clients de Dragon's Tale aux bières qu'ils aiment.
Quelqu'un viendra avec des tonnes de citrons ou de kumquats et demandera si nous pouvons les utiliser, a déclaré Paternoster. Cela donne aux clients la possibilité de participer au processus de fabrication de la bière.
Pamplemousse Wit Bloody Beerdless Wheat Ale et Cal -52 Blonde ne sont qu'une poignée de bières du menu de Dragon's Tale qui reflètent le terroir local, qu'il s'agisse du pot de conserves d'un voisin, d'un panier d'oranges sanguines ou d'herbes cueillies dans un jardin potager. Paternoster, qui a fréquenté le Serrano Junior High School à Montclair, prévoit également de fabriquer une bière à partir de piments serrano largement cultivés et consommés dans cette région, autrefois habitée par le peuple Maara'yam qui parlait le Langue Serrano . Grâce à son utilisation d’ingrédients, les bières Paternoster deviennent des mini portails vers un autre temps et un autre lieu.
Les brasseries ajoutent quelque chose de spécial à la communauté, a déclaré Paternoster. C’est vraiment cool que nous ayons des gens qui disent qu’ils sont à l’aise ici. C’est une façon pour les gens de se rassembler et d’être eux-mêmes.
L.A. brasse la diversité
Brewyard Boomtown et Dragon's Tale ne sont que trois exemples de la diversité croissante de la scène relativement nouvelle de la bière artisanale de Los Angeles qui, à certains égards, existe depuis sa création lorsque Ting Su et Jeremy Raub ont ouvert Eagle Rock Brewery en 2009. Parce qu'elle est plus récente, comparée aux cultures de brasseries artisanales vieilles de plusieurs décennies qui remontent aux années 1980 et 1990 dans le nord de la Californie et à San Diego, la culture de la bière artisanale du Grand Los Angeles montre la culture de la bière artisanale. cette diversité fait déjà partie du paysage brassicole, depuis les personnes qui fabriquent la bière et la boivent jusqu’aux méthodes d’ingrédients et aux perspectives qui éclairent la mission de chaque brasserie. Ils cochent non seulement toutes les cases de diversité raciale et de genre, mais poussent les buveurs de bière artisanale de Los Angeles à réfléchir également à la diversité en termes d'histoire, d'espace, de lieu, de styles d'ingrédients communautaires et d'autres moyens significatifs.
calculateur de bac celtique
Les brasseries les plus récentes de Los Angeles, dont beaucoup ont ouvert pendant ou après les confinements pandémiques, continuent de refléter la diversité démographique de la région à travers les styles d’ingrédients et les produits. Des boissons fermentées populaires localement comme le tepache kombucha et des vins naturels parsèment les menus des brasseries de Los Angeles. Des brasseries comme celles-ci et d'autres à Los Angeles contribuent à remodeler les attentes quant à ceux qui peuvent préparer des boissons et apprécier la bière artisanale. Dragon's Tale Brewyard et Boomtown font partie du paysage brassicole coloré de Los Angeles, où la bière parle aux habitants et nous rappelle nos liens avec le temps, l'espace et le lieu.
Mélissa Hidalgo
Melissa Mora Hidalgo est née et a grandi dans le grand Est de Los Angeles. Elle a obtenu un doctorat. en littérature de l'UC San Diego. Hidalgo écrit sur la bière artisanale depuis 2011. Elle est également l'auteur de « Mozlandia : Morrissey Fans in the Borderlands » (2016) et ancienne boursière Fulbright à l'Université de Limerick en Irlande. En janvier 2019, elle a lancé sa chronique Dr. Beer Butch pour le site d'information indépendant sur la gastronomie et la culture de rue, lauréat du prix James Beard, L.A. Taco, où elle continue d'écrire sur la culture de la bière et des boissons artisanales de Los Angeles.
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