Il n'y a pas de meilleur endroit pour se détendre et savourer une bière fraîche et croustillante que la bière artisanale de la Napa Valley : le Colorado.
tableau du taux d'alcoolémie
À Viandes fumées en petits lots de Duke Brasserie de gauche qui défend des valeurs similaires consistant à utiliser des ingrédients simples pour aider à promouvoir la nouvelle tendance consistant à associer la bière artisanale à la viande séchée artisanale de Duke.
Vous trouverez ci-dessous les accords préférés de Duke’s Smoked Meats et de Left Hand Brewing Company. Et faites-nous confiance, ils ne sont rien de moins que la perfection artisanale !
Comment associer le Jerky avec de la bière artisanale
La règle générale pour associer la bière et la viande séchée est de commencer par les éléments les plus doux et de progresser vers les saveurs les plus audacieuses. Idéalement, vous voulez commencer par goûter la viande séchée, sentir d'abord l'arôme de la bière, puis en prendre une gorgée en laissant les saveurs se déposer sur votre langue. Répéter. Apprécier.
Une chose à garder à l’esprit lors de l’accord est l’intensité des saveurs. Par exemple, vous ne voulez pas associer une bière plus épicée avec une viande séchée épicée. Commencez avec une viande séchée légère et de la bière et progressez à travers différents niveaux
1. Lanières de poitrine de bœuf épicées Bar-B-Q de Duke
Enlevez vos chapeaux et saluez Old Glory ; brûler mais favorise un goût rafraîchissant de variétés de houblon américaines classiques – pamplemousse-agrumes-pin – se terminant par une expérience de carbonatation vive et rafraîchissante.
Il est intéressant de noter que le piquant de la viande séchée est atténué par la bière blonde et se termine par un goût unique de mélasse et de cassonade, ce qui met joliment en valeur votre palais.
2. Lanières de steak glacées au Bourbon de Duke
Les épaisses lanières de steak coupées à la main dégagent une tendresse charnue avec des nuances de whisky et de mélasse sucrée et collante. Les lanières sont fumées lentement jusqu'à ce qu'elles atteignent un niveau de tendresse extrême et reproduisent une sensation et un goût qui tombent des os.
La douce douceur maltée du Stout au lait équilibre le glaçage fumé au bourbon qui quitte votre palais
3. Jerky de bœuf au poivre concassé Duke's
bière forte dorée belge
Cette combinaison unique crée une harmonie robuste entre les notes herbacées et épicées de la bière et de la viande séchée. Le Portier à l'anglaise a de fortes notes de chocolat noir et d'espresso qui se marient bien avec les saveurs de cassonade au poivre et d'espresso du Cracked Pepper Jerky.
La douceur de la bière calme le piquant du poivre laissant un arrière-goût bien équilibré et très satisfaisant !
4. Duke's Hot
La première bouchée du Hot
bière portière de Bell
5. Saucisses fumées courtes originales de Duke
Ne réparez pas quelque chose qui n’est pas cassé ! La Duke's Original Shorty Sausage et la Sawtooth Ale originale sont une étude de finesse classique qui montre comment fabriquer à la fois une bonne saucisse et une bière artisanale.
Les saucisses fumées sont lentement séchées sur de la fumée de bois dur et séchées pendant sept jours. La bière est un équilibre parfait entre le malt et le houblon offrant un accompagnement accessible
6. Jerky de bœuf de Cayenne rôti de Duke
Le délicieux Cayenne Jerky en face respire une grande saveur et une forte Stout Impériale est apprivoisé par la marinade Franks' Red Hot ou peut-être l'inverse.
Cet accord équilibré laisse un arrière-goût inoubliable d'épices de chocolat noir et de délices généraux qui vous incitent à en redemander, si vous pouvez le gérer !
quelle est la recette de la bière ?
Le fondateur et président de l'entreprise, Justin Duke Havlick, fait exactement ce qu'il aime faire : combiner son amour de la nourriture avec son amour du plein air (il vit à Boulder CO après tout). Justin a commencé à fabriquer sa propre viande séchée sur son fumoir de jardin. Ses amis aimaient particulièrement les saveurs produites par les marinades utilisées par Duke. Donc Viandes fumées de DUKE est né.
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