BALTIMORE MD — Heavy Seas Beer est ravi d'annoncer une bière en collaboration avec Yards Brewing Company de Philadelphie en Pennsylvanie. Philtimore, une bière blonde de style anglais, sera brassée à la brasserie Heavy Seas à Baltimore dans le Maryland pourSM: Une bière artisanale américaineèmeet 6èmeà Washington DC. Chaque participant à SAVOR recevra une bouteille de Philtimore à sa sortie de l'événement. Une quantité très limitée de cette bière sera également commercialisée après SAVOR en bouteille et à la pression.
Selon Christopher Leonard, maître brasseur de Heavy Seas, je connais le fondateur de Yards, Tom Kehoe, et le brasseur en chef, Tim Roberts, depuis près de vingt ans. J'ai toujours apprécié leur bière. La première bière en fût que j'ai jamais bu était une Yard's ESA à l'Artful Dodger à Philadelphie en 1994. Cela m'a inspiré à devenir brasseur professionnel. Quand je suis revenu de San Diego en Pennsylvanie en 1999, la bière de Tim à Dock Street, puis à Independence, était aussi bonne, sinon meilleure, que celle de n'importe qui d'autre en ville. Donc collaborer sur une bière avec eux est très excitant pour moi personnellement. Pour Heavy Seas, c’est une opportunité incroyable de travailler avec une brasserie de taille similaire pour laquelle nous avons énormément de respect.
société brassicole Buffalo à un œil
Selon le chef exécutif de la Brewers Association, Adam Dulye Philtimore, une collaboration de Heavy Seas et Yards Brewing est une bière blonde de style anglais vieillie sous chêne qui utilise du houblon américain Bravo et une levure anglaise fruitée. Ces deux ingrédients apparaîtront en bouche avec le simple ajout d'un peu de sel doux provenant de nombreux plats. Recherchez des charcuteries telles que le prosciutto ou la coppa pour faire ressortir certaines notes terreuses. Pour ceux qui souhaitent explorer les notes de levure de fruits rouges de la pomme et de la poire, optez pour des céréales telles que le farro avec des cailles de faisan grillées ou du poulet. Il suggère également un déjeuner rapide à deux plats avec Philtimore : du brie et des pommes sur du pain grillé au miel et au thym et des cailles grillées avec des pois anglais farro et des champignons marinés.
Heavy Seas servira également deux bières à diffusion limitée chez SAVOR, dont Double Cannon, une Double IPA, et Blackbeard's Breakfast, une Imperial Coffee Porter.
Double Cannon sera accompagné de chicorées grillées aux prunes rôties et de saba.
Notes du chef Dulye Les chicorées coupent jusqu'à l'amertume tandis que la prune et le saba ajoutent un peu de douceur à la bouchée.
Le petit-déjeuner de Barbe Noire sera accompagné de riz au lait à la cardamome et aux clous de girofle. Le chef Dulye explique que de fortes notes de caramel sont mises en avant et que le clou de girofle fait ressortir un caractère légèrement noisette en bouche avant une finale riche.
