©Nouvelle Belgique Brewing Co.Si vous avez des problèmes à Thanksgiving Brasserie Nouvelle Belgique.
Ce qui est amusant à faire avec les bières acidulées, c'est le contraste, a déclaré Lauren Salazar, responsable de la cave à bois et de la marque spécialisée de NBB. Coupes de viande de gibier. Confit. Rillettes. Crâne. Les bières acidulées coupent le gras et mettent en valeur d’autres saveurs. Ce que je préfère, c’est quand il y a quelque chose à côté comme de la confiture de fraises ou des cerises pour faire ressortir des notes similaires dans la bière.
Bière aigre
Viande de dinde brune et farce. La convergence du gras de gibier et du salé contraste parfaitement avec le goût aigre-fruité de La Folie. Aussi : des patates douces arrosées de beurre.
Les fruits tropicaux sucrés et le mordant aigre de la bière sauvage houblonnée à sec se marient parfaitement avec le jambon glacé à l'ananas et un accompagnement d'ignames confites. Le fruit aigre-salé et la douceur s'équilibrent. Aussi : Ambrosia avec chantilly noix de coco et Jello vert.
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Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, rédacteur en chef par intérim de la Brewers Association pour CraftBeer.com. Andy est un juge de bière certifié Cicerone® et BJCP. Il vit à Westminster, dans le Colorado, où il est un passionné de bière artisanale. À l'occasion, Andy est inspiré pour écrire sur ses expériences avec la bière artisanale et si elles ne sont pas trop ridicules, vous pourrez peut-être voir les résultats ici sur CraftBeer.com.
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