Cupcakes Porter à la vanille fourrés au caramel et glaçage à la bière au chocolat blanc

Temps de préparation :2 heures| Rendement: 24

Ingrédients

• 1 tasse de lait aigre*
• 2 gousses de vanille
• 3/4 tasse de beurre à température ambiante
• 1 tasse de sucre blanc de canne pur
• 2 œufs entiers 2 blancs d'œufs à température ambiante
• 2 3/4 tasse de farine tamisée
• 3 cuillères à café de levure chimique
• pincée de sel

• 1 tasse de Thrilla à Vanilla Porter par Double Barley Brewing Co.
• 1/4 tasse de beurre
• 1/3 tasse de cassonade de canne pure
• 1/3 tasse de sucre de canne pur
• 1/3 tasse de crème épaisse

• 3/4 tasse de beurre à température ambiante
• 3 cuillères à soupe de fromage à la crème à température ambiante
• 2 tasses de sucre en poudre
• 6 oz de chocolat blanc haché fondu et refroidi à température ambiante
• 3 cuillères à soupe de porter réduit à la vanille (de la sauce caramel)
• farine au besoin

Instructions

Cupcakes faits maison à la gousse de vanille

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Grattez les graines des gousses de vanille dans le lait caillé* et réservez.
3. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance mousseuse.
4. Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Ajoutez alternativement la farine/la levure chimique/le sel et le lait/les gousses de vanille et remuez doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Verser dans le moule à cupcake préparé et cuire au four à 350 pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Mettre sur une grille pour refroidir. Une fois refroidis, découpez un petit trou au sommet de chacun pour la garniture au caramel. Mangez les parties que vous avez découpées. Vous savez juste pour vous assurer qu'ils sont bons.

Garniture au caramel Porter à la vanille

8. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le Thrilla à la Vanille Porter (ou autre vanille porter ) à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à réduction de moitié. Réservez environ 3 cuillères à soupe pour le glaçage. Gardez le reste dans
9. Incorporer le beurre et les sucres et laisser refroidir en remuant fréquemment jusqu'à obtenir une couleur ambrée foncée.
10. Ajoutez progressivement la crème en remuant constamment et laissez cuire jusqu'à consistance lisse (environ 3 minutes supplémentaires).
11. Laisser refroidir.
12. Une fois refroidi, remplissez le dessus des cupcakes. Réservez le reste (si vous en avez) pour en arroser le dessus. Je n’en avais plus mais j’aurais aimé en garder un peu.

Glaçage à la bière au chocolat blanc

13. Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le sucre en poudre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
14. Incorporer le chocolat blanc refroidi et le Thrilla dans Vanilla Porter. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si vous aimez les glaçages sucrés, utilisez du sucre en poudre au lieu de la farine, ce n'est tout simplement pas mon truc.
15. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
16. Glacez les cupcakes !
17. Dévorez les cupcakes !

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