Il existe deux principaux styles de bière auxquels nous pensons généralement en relation avec l'île d'Émeraude : la dry stout et la red ale. Les stouts sont une émanation de la famille des porteurs et à l'origine, le mot stout était utilisé pour désigner une version plus forte d'un porteur.
Le plus célèbre Stout sèche à l'irlandaise bien sûr, c'est la Guinness qui sert de modèle à la plupart des stouts modernes, mais Arthur Guinness a en fait commencé par brasser des bières et des porters. Ce n’est qu’en 1819, avec l’introduction du malt noir breveté de Daniel Wheeler, que les stouts ont commencé à être brassées. Les mots dry ou irlandais sont souvent ajoutés à stout afin de le différencier des stouts sucrés ou au lait anglais et américains qui contiennent généralement des flocons d'avoine ou du lactose.
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Il y a un peu de controverse autour de Rouge à l'irlandaise style avec quelques débats quant à son passé historique et ses véritables caractéristiques. On nous dit que les bières celtiques brassées en Irlande au Moyen Âge avaient une teinte rouge reconnaissable, bien que la version moderne de ce que nous considérons comme la bière rouge de style irlandais soit très probablement très différente du style de ce premier récit.
Les bières rouges traditionnellement irlandaises se concentrent sur de fortes saveurs de malt avec un léger goût de noisette et un léger houblon. Ce style semble provenir de la naissance de la brasserie Smithwick en 1710 à Kilkenny en Irlande. Aujourd’hui, les bières rouges sont plus populaires aux États-Unis qu’en Irlande et malgré les origines peu claires du style et son histoire quelque peu controversée, je pense que nous pouvons convenir que c’est une sacrément bonne bière.
En cette Saint-Patrick, éloignez-vous de la bière verte stéréotypée et essayez une stout sèche ou une bière rouge brassée artisanalement. Quelques exemples savoureux de ces deux styles sont répertoriés ci-dessous.
Stout sec à l'irlandaise
Les stouts sèches de style irlandais sont généralement de couleur noire avec un SRM de 35 à 40. Leur caractère est principalement défini par une orge torréfiée semblable à celle du café et un arôme de malt torréfié. Malgré l’accent mis sur le malt, l’amertume du houblon est généralement moyenne à moyennement élevée. Les stouts secs sont souvent servis à partir de robinets d'azote, ce qui crée une sensation en bouche douce et crémeuse.
Budweiser peut se déguiser
- Stout de chat noir | Brasserie de Portsmouth |
- Stout du soleil noir | 3 Floyds Brewing Co. |
- Stout irlandaise sèche des Blarney Sisters | Aleworks de la troisième rue
- Stout à nageoires bleues | Chantier naval Brewing Co.
- Stout Starr foncée | Brasserie Starr Hill |
- Donnybrook Stout | Brasserie Victory Co.
- Moylan's Dragoons Dry Irish Stout | Brasserie Moylan |
- Ancien n°38 | Brasserie de la côte nord
- O.V.L. Grosse | Société brassicole de la rivière russe.
Bières rouges irlandaises
Les Irish Red Ales sont généralement bien équilibrées et sont brassées avec une quantité modérée de malts touraillés et d'orge torréfiée pour leur donner leur couleur rougeâtre.
- Rouge berge | Brassage de la rivière fantôme | Memphis Tennessee
- Erik le Rouge | Microbrasserie Dragonmead
- Rouge irlandais | Boston Beer Co.
- Setter Irlandais Rouge | Thirsty Dog Brewing Co.
- SOB chanceux | Brasserie Flying Dog
- Bière rouge irlandaise de Seamus | Brasserie Sly Fox
- Bière rouge irlandaise printanière | Brasserie Newport Storm
- Bière rouge sur chariot | Brasserie Karl Strauss
- Bière rouge Thomas Creek River Falls | Brasserie Thomas Creek
Heather Galanty
Heather Galanty est une récente greffe du Colorado en provenance de Détroit et ancienne stagiaire du programme de bière artisanale de la Brewers Association. Outre la bière artisanale, elle aime voyager, lire, faire du crochet et partir à l'aventure en plein air.
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