Bale Breaker Brewing Company, où le houblon est une histoire de famille

Juste à l'extérieur du centre-ville de Yakima, Washington se trouve le terrain 41 du B.T. Loftus Ranch – mieux connu des locaux sous le nom de Entreprise de brasserie Bale Breaker

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Entourée d'acres et d'acres de houblon, les racines de la brasserie sont profondes – depuis 1932, lorsque les arrière-grands-parents de la copropriétaire Megann Quinn ont planté les premiers houblons sur la ferme familiale. Au début, neuf rangées de houblon furent plantées un an avant la fin de la Prohibition. Aujourd'hui, avec l'interdiction de l'alcool disparue depuis longtemps et une scène de bière artisanale en plein essor à sa place, la ferme de houblon familiale possède désormais 1 000 acres de houblon qui sont expédiés partout en Amérique du Nord et au-delà vers des brasseries comme Odell Brewing Co. au Colorado et la légendaire Sierra Nevada Brewing Company.

Pour Megann Quinn (anciennement Megann Smith) et ses deux frères qui ont grandi dans une ferme de houblon, c'est une enfance unique. Mais les trois frères et sœurs Smith se sont dirigés vers la grande ville de Seattle après avoir obtenu leur diplôme d'études secondaires ; chacun reçoit divers diplômes universitaires et chacun ressent finalement l'attrait de la ferme familiale, de l'industrie de la bière artisanale et de la vie de la petite ville de Yakima.

Mon père dit toujours que le houblon est dans ton ADN, dit Quinn. Nous aimions la bière, nous aimions le houblon et mes frères et moi parlions toujours de ce rêve d'ouvrir une brasserie sur la ferme de houblon.

Avec le houblon dans leur ADN et une formation approfondie en brasserie et en affaires, Megann, son jeune frère Kevin Smith et son mari Kevin Quinn ont tenté leur chance dans l'autre côté du commerce du houblon – l'industrie brassicole artisanale – où ils se sont bien installés dans le champ 41 de la ferme de houblon familiale à succès.

La première année, la Bale Breaker Brewing Company, entreprise familiale, a inauguré sa nouvelle brasserie et sa salle de robinetterie, ce qui a donné lieu à 2 000 barils de bière. Au cours de sa deuxième année, Bale Breaker a cassé 7 000 barils et à la fin de 2015, la brasserie a presque doublé sa production, ce qui a entraîné une expansion de sa brasserie à trois cuves de 30 barils, qui comprend désormais également un système de brassage pilote de cinq barils et une toute nouvelle ligne de mise en conserve.

La qualité est très importante pour nous, a déclaré Meghann qui gère également les efforts de marketing de la brasserie. C’est pourquoi nous investissons actuellement beaucoup dans nos équipements de brasserie.

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À ce jour, Bale Breaker n’est que l’une des rares brasseries de la ville. Lorsque la brasserie a ouvert ses portes en avril 2013, elle proposait deux bières aux amateurs de bière artisanale assoiffés de la ville houblonnée de Yakima. Rendant hommage au patrimoine du lieu, Bale Breaker a initialement lancé la Field 41 Pale Ale, une bière blonde facile à boire, houblonnée à sec avec des houblons Simcoe et Ahtanum. Restant dans le domaine du houblon, ils ont suivi Field 41 avec la Topcutter IPA, l'IPA phare de la brasserie qui offre un punch équilibré à 70 IBU à base de plusieurs houblons Yakima comme Citra et Mosaic.

Nous voulions présenter le houblon Yakima, a déclaré Kevin Quinn, brasseur copropriétaire et force de vente motrice chez Bale Breaker. Mais nous voulions aussi montrer que le houblon confère à la bière bien plus de saveurs et d’attributs que la simple amertume.

Aujourd'hui, la brasserie abrite une brasserie très fréquentée qui sert toujours ses deux principales bières signature en canettes, ainsi que la BottomCutter IPA toute l'année (uniquement disponible à la pression à l'heure actuelle), une IPA impériale à double houblonnage à sec et actuellement la Raging Ditch Dry-Hopped Blonde Ale, brassée de façon saisonnière, une bière facile à boire à 5,3% ABV, parfaite pour affronter les après-midi grillés et les soirées fraîches de la région - une combinaison climatique idéale. pour réussir la culture du houblon. Plus de 75 pour cent du houblon du pays est cultivé dans la vallée de Yakima grâce au sol volcanique riche en climat et aux familles d'agriculteurs générationnelles comme les Smith.

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Avant de nous lancer dans l'industrie de la bière, nous avions de nombreux liens avec les brasseries via la ferme de houblon, a déclaré Megann Quinn, dont l'arsenal d'histoires de la ferme de houblon au fil des années comprend de grands noms de petites brasseries indépendantes comme Ken Grossman de la Sierra Nevada et Vinnie et Natalie Cilurzo de la renommée de Russian River. Ces relations ont aidé Megann et sa famille à élaborer leur plan d'affaires —

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