Cheesecake au chocolat et au bacon

Temps de préparation :15 minutes| Rendement: 12

Ingrédients

• 4 biscuits Graham de taille standard
• 1 tasse de bâtonnets de bretzel
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 6 cuillères à soupe de beurre fondu

• 7 onces de chocolat noir (60%)
• 1 tasse de bière brune
• 3 paquets (8 oz) de fromage à la crème ramolli
• 1 1/4 tasse de sucre
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso
• 3/4 tasse de bacon confit à la bière finement haché

• 2/3 tasse de sauce au fudge piquant
• 1/2 tasse de bacon confit à la bière finement haché
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Instructions

1. Pour préparer ce cheesecake au chocolat décadent, placez une grille du four en position centrale avec une grille en dessous. Préchauffer le four à 350°F.
Croûte
2. Dans un robot culinaire, ajoutez le sucre des biscuits Graham et les bretzels et mélangez jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure. Allumez le robot culinaire et versez lentement le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable humide.
3. Vaporiser l’intérieur d’un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Versez les miettes transformées dans le moule à ressort
4. À l'aide du fond d'un verre à fond plat épais, pressez très bien la croûte dans le fond de la casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien compactée.
Remplissage
5. Dans une casserole à feu moyen-vif, ajoutez le café fort (l'auteur a utilisé la Chicory Stout de Dogfish Head) et le chocolat, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et retirez du feu. Laisser refroidir.
6. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, ajoutez le fromage à la crème et le sucre et mélangez jusqu'à consistance lisse.
7. Un à un, ajoutez les œufs en raclant le fond du bol entre les ajouts.
8. Versez le chocolat refroidi dans le mixeur et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
9. Soulevez la tête du batteur et ajoutez la farine, la poudre de cacao, la poudre d'espresso et le bacon sur la pâte, remuez à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
10. Versez la pâte dans le moule sur la croûte.
11. Placez le plat au four en position médiane. Placez un plat allant au four sur la grille sous le cheesecake et remplissez d'eau.
12. Faites cuire le cheesecake jusqu'à ce que le centre ne tremble plus lorsque vous secouez la grille pendant environ 45 à 50 minutes. Il ne s’agit pas d’une situation dans laquelle un cure-dent inséré au milieu devrait en ressortir propre, il vous suffit de fixer le centre et il continuera à durcir en refroidissant. Retirer du four.
Garniture
13. Pour la garniture, réchauffez votre sauce au fudge chaud pour qu'elle soit versable.
14. Verser délicatement au centre du cheesecake et laisser reposer et solidifier pendant 15 minutes.
15. Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet, fouettez la crème fouettée jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter à puissance élevée jusqu'à formation de pics fermes.
16. Placer dans une poche à douille munie d'une douille décorative (j'ai utilisé du Wilton 2D) et une bordure de chantilly sur le pourtour.

Recettes suggérées

Bière et petit-déjeuner le matin ? Bien sûr, pourquoi pas !? Ce petit-déjeuner sucré composé de pain perdu et d'une compote chaude de stout aux myrtilles se marie parfaitement avec votre café stout préféré.

Recette de courge musquée rôtie et de choux de Bruxelles mélangés à une vinaigrette au bacon et à la bière brune avec de la sauge et des pacanes - le plat d'accompagnement parfait pour l'automne !

Ces bouchées de bière créées par TeaspoonSF.com sont préparées avec votre bière blonde américaine préférée enveloppée dans du bacon et saupoudrée de cassonade.

La brasserie Fort Collins de Fort Collins, Colorado, partage sa recette de côtelettes d'agneau poêlées qui utilise sa bière blonde Deiter Dunkel.