Enchiladas au chili vert et au poulet à la bière

Temps de préparation :1 heure| Rendement:8 - 10

Ingrédients

Instructions

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne ou une cocotte minute. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit à l'extérieur.
2. Si vous utilisez une cocotte minute, ajoutez les piments rouges VIOLENCE et du jus de citron vert. Sceller et cuire à puissance élevée pendant 20 minutes (30 minutes à 8 500 pieds) avec dégagement de chaleur naturel. Si vous cuisinez sur une cuisinière conventionnelle, ajoutez le jus de citron vert IPA des piments rouges et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant quelques heures jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Retirez les piments rouges du poulet et grattez la viande des peaux (jetez les peaux). Hachez la viande de chili et remettez-la dans la marmite. Ajoutez du sel et des piments verts dans la casserole. Cassez le poulet avec une cuillère ou une spatule (ou déchiquetez-le avec une fourchette). Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque disparu.
4. Préchauffer le four à 350°F. Faites chauffer un pouce d'huile végétale dans une poêle suffisamment large pour accueillir les tortillas. Lorsque l'huile est chaude, plongez chaque tortilla de maïs dans l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille et retirez-la dans une assiette. Ne les laissez pas frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, cela va à l’encontre de l’objectif. Répétez jusqu’à ce que tout soit terminé.
5. Versez un peu de sauce enchilada dans un grand récipient peu profond. Trempez la tortilla dans la sauce enchilada. Placez quelques cuillères à soupe de poulet au centre de la tortilla. Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le poulet. Rouler la tortilla et la déposer dans un plat allant au four. Répétez jusqu’à ce que tout soit terminé.
6. Verser la sauce enchilada sur les enchiladas jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Il devrait vous rester une tasse ou deux. Annuler. Faites cuire les enchiladas pendant 15 à 18 minutes. Faites chauffer le reste de la sauce enchilada.
7. Servir les enchiladas avec une sauce supplémentaire et un peu de queso blanco saupoudré sur le dessus. Délicieux avec les refritos et le guacamole !

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