La vraie bière est pure et fabriquée à partir des ingrédients les plus purs possibles, façonnés par les mains d'un brasseur travailleur qui investit ardemment dans le spectre de chaque profil de saveur, dans la profondeur du corps et dans les ingrédients de qualité. Deux de ces brasseurs Unsung Brewing Co.
Dans un monde où les systèmes locaux de bière pression sont devenus des terrains de jeu toujours plus compétitifs entre les brasseries, la bière doit se démarquer, se faire connaître et capter l'intérêt non seulement de l'acheteur mais aussi du grand public. Même avec une variété presque illimitée de styles parmi lesquels choisir, nombreux sont ceux qui conviendraient que les États-Unis et la côte ouest en particulier sont devenus une nation IPA où l'on a ardemment envie de savourer de la résine. Les nouveaux venus sur la scène de la production de la bière du comté d'Orange en Californie ont travaillé dur pour préparer une tempête pour offrir aux geeks de la bière des IPA ultra tropicales et de la bière accessible - et ces bières sont destinées aussi bien aux débutants qu'aux vétérans chevronnés de la bière.
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Les deux brasseurs improbables et toujours humbles derrière Unsung Brewing ont été élevés dans les histoires héroïques des bandes dessinées d'autrefois : Batman Spiderman, L'Incroyable Hulk, etc. La nostalgie des mythologies des héros alimente le cœur de l'opération Méconnue qui rend hommage aux héros du monde entier : les militaires.
Q : Parlez-nous de votre expérience en matière de brassage.
Mike : Je suis entré dans l'industrie de la bière en travaillant dans l'industrie du vin. Au bout d'un moment, le vin est devenu ennuyeux. Il y a plus de créativité dans le brassage. J'ai également passé du temps à faire du bénévolat avec Jerrod Larsen à la Tustin Brewing Company. Chez Tustin, j'ai beaucoup appris sur le secteur brassicole sous un angle différent. Plus tard, j'ai obtenu un diplôme en brasserie du Siebel Institute de Chicago ; j'ai même inscrit certaines de mes bières à un concours de brassage et remporté des médailles. Après une révélation, j'ai décidé d'ouvrir ma propre brasserie. J'ai passé un temps précieux avec le maire Tom Tait et j'ai été inspiré par sa vision et sa passion pour la bière artisanale.
Ryan : J'ai commencé le brassage amateur pendant mes études universitaires – en reprenant le garage de mes parents, puis j'ai commencé à développer un amour profond pour la bière. Plus récemment, j'ai passé du temps à brasser avec Jon Porter (Smog City Brewing) et Jerrod Larsen de Tustin Brewing Co. et pendant une courte période chez Phantom Ales à Anaheim.
Anthia est une éclaireuse extraterrestre envoyée de la planète Lupulus sur Terre en 1978 pour trouver de nouvelles souches de flore. Après qu'un fléau extrême ait effacé toute vie sur sa planète natale, elle est devenue une réfugiée. Un humanoïde aux caractéristiques similaires à celles des insectes pollinisateurs de la Terre, Anthia utilise ses pouvoirs pour protéger l’environnement. On la trouve souvent en train de planer à travers les manguiers, répandant du pollen et goûtant du nectar en cours de route.Q : Qu’est-ce qui a inspiré la conception de Unsung ?
Mike : Nostalgie d'enfance liée à la lecture de bandes dessinées Marvel et à la bière artisanale telle qu'elle est. J'ai l'impression que le brasseur de tous les jours est vraiment un héros méconnu ; hors de la vue du public, brassant dans un environnement potentiellement dangereux pendant des heures en endurant un travail physique pénible. Tout ce travail est invisible du grand public et c’est le secret le mieux gardé.
Q : Quelles spécialités de bières avez-vous prévues pour le catalogue Unsung ?
Mike : Nous ne savons toujours pas où cela va nous mener. Nous brassons des bières que nous aimons beaucoup boire. Notre slogan est la poursuite de la bière héroïque ; Je veux brasser de la bière pour tout le monde. Prévoyez de vous essayer à certains styles belges sours possibles et à des bières agréables au palais. D'un point de vue fantastique, notre concept coïncide avec mon amour pour la bande dessinée. J’ai toujours voulu réunir les geeks de la bière artisanale et les geeks de la bande dessinée de manière amusante.
Q : Expliquez les valeurs fondamentales de Unsung.
Micro
Q : Qu’est-ce que vous préférez dans ce que vous faites ?
Micro
Q : Qui sont vos plus grands mentors dans l’industrie ?
Mike : brasseurs vétérans de la guilde des brasseurs du comté d'Orange –
Ryan : Victor Novak (anciennement de TAPS et maintenant Golden Road Brewing) [est un] puriste dans le brassage de bières blondes et de divers styles européens.
Q : Si vous deviez choisir votre bière préférée dans une brasserie et l'offrir à un inconnu, laquelle choisiriez-vous et pourquoi ?
Mike : Comme la toute première fois que j'ai regardé Star Wars : Naughty Sauce, c'était hallucinant de voir les gens en boire pour la première fois.
Ryan : Toutes les bières acidulées et fruitées.
Q : Si vous étiez tout-puissant, que changeriez-vous (en premier) pour améliorer notre univers de la bière ?
Ryan : La nécessité pour tous les consommateurs d'être mieux informés sur la bière et l'industrie. Incitez les gens à essayer davantage de choses.
Q : Quel est l’ingrédient de brasserie le plus sous-évalué ?
Mike : L'eau : l'ingrédient le plus vital. Qu'il s'agisse de l'osmose inverse qui le purifie et lui permet d'obtenir n'importe quel profil.
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Q : C’est votre dernier repas. De quoi s'agit-il et avec quoi l'associez-vous ?
Mike : Une grande assiette de carbonara avec une saison trop gazeuse dans un calice.
Ryan : Cuisine mexicaine épicée avec une grosse IPA collante.
Q : Qu’aimez-vous faire pendant votre temps loin de la brasserie ?
Mike : Randonnées en plein air pour profiter de moments tranquilles et découvrir de nouveaux endroits.
Ryan : Randonnée et tout-terrain dans la Sierra Nevada.
Q : Quel âge aviez-vous lorsque vous avez bu votre première bière ? Qu'est-ce que c'était ? Vous souvenez-vous de détails de votre première rencontre ?
Mike : Busch s'amusait avec les enfants cool le week-end et je me souviens m'être dit : Pourquoi quelqu'un boirait-il ça ?
Ryan : À l'âge de 7 ans, j'ai essayé une Coors avec mon vieux.
Q : Quel est votre super-héros préféré et pourquoi ?
Mike : Batman : c’est le héros déguisé qui sauve l’humanité. Un véritable héros méconnu.
Ryan : L'Incroyable Hulk. Quoi de plus drôle qu’un gars avec un problème de gestion de la colère qui le transforme en un gros monstre vert ?
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