Bonnes personnes Brewing Co.

En 2008, la scène brassicole en Alabama était sombre. Le plafond ABV pour toutes les bières vendues dans l'État était de 6 pour cent et les bars étaient difficiles à ouvrir en raison des lois restrictives de l'État.

Mais Michael Sellers et Jason Malone, anciens étudiants de l'Université d'Auburn, brasseurs amateurs et incapables de supporter la vie en cabine, ont décidé de répondre à un besoin à Birmingham en ouvrant Bonnes personnes Brewing Co. aujourd'hui la plus ancienne et la plus grande brasserie d'Alabama.

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Ch-ch-ch-changements

Au bout d'un moment, les murs de la cabine commencent à se refermer sur vous selon les vendeurs. Nous l'avons fait par amour de la bière. Depuis, la déréglementation a amené davantage de personnes à jouer. Mais la lutte à l’époque a été plus dure que prévu.

Malone dit que nous étions amis à l'université et que nous sommes tombés indépendamment sur le brassage maison après l'école, puis nous nous sommes reconnectés à cause du brassage. La bière artisanale n’était pas quelque chose sur lequel nous nous concentrions à l’université. La bière était [rires] mais pas artisanat bière.

Il existe désormais quatre brasseries à Birmingham et deux sont actuellement en projet. Il existe 29 brasseries-brasseries et brasseries en projet dans l'État.

Concernant le nombre croissant de brasseries dans l’État, Malone note que nous n’avions pas une population florissante de brasseurs et de buveurs de bière. Ce qui a accéléré ce phénomène, ce sont les changements apportés à la loi de l’État : en 2008, l’augmentation de l’ABV et en 2010, les bars ont légalisé. Avec cette loi, il est devenu beaucoup plus possible d’ouvrir une brasserie – cela a permis de réduire les risques.

cours de brassage

Adam Klein, brasseur en chef de Good People depuis trois ans, s'est joint à nous en tant que bénévole en 2011 pour aider à la ligne de mise en conserve. Je me suis fait des amis et on m'a finalement proposé un poste d'assistant brasseur et j'ai gravi les échelons, dit-il.

La brasserie emploie actuellement plus de 15 personnes dans les opérations de vente et de production et dans le personnel de la brasserie qui, selon Malone, sont toutes la raison du succès de Good People. Nous respectons et comptons sur notre personnel, dit-il. Nous ne serions pas là sans leur travail acharné et leur fidélité

La bière est la chose

Les vendeurs pensent que les cinq offres de la brasserie tout au long de l'année sont l'épine dorsale du succès de Good People, affirmant que sa bière préférée est la Pale Ale. Il n’a même pas de nom, note-t-il. Ce n’est pas la chose la plus sexy mais je pense que la qualité d’une brasserie repose sur la qualité de ses produits phares. Je suis un type de produit de base.

Bien que les bières toute l’année soient importantes, les vendeurs affirment que les expériences en salle de dégustation le sont aussi.

Malone est d'accord. Nous avons une très forte stabilité de marques principales et les modifications législatives ont eu la chance de nous donner des portefeuilles solides de bières ringardes comme El Gordo qui est une grosse stout robuste. J'adore le boire. Je suis très fier des petits lots que nous fabriquons pour la salle de robinetterie. J'aime aussi Hitchhiker IPA qui est notre saison printanière.

Klein seconde Hitchhiker IPA comme une saison à succès. Il s’agit d’une IPA de style côte ouest : citronnée, humide et plus légère pour un ABV plus élevé.

architecture de brasserie

Klein et Malone comptent tous deux sur les bières de la brasserie pour concentrer leur travail. Klein travaille actuellement sur une session IPA réservée aux taprooms, jouant avec différents houblons dans chaque lot unique et Malone adore avoir le parc de la ligue mineure de baseball à proximité à des fins d'études de marché.

Les fans de baseball ont en fait servi de bon marché test pour nos bières. Il existe différentes expériences des buveurs de bière artisanale, dit Malone et la brasserie veut toutes les respecter.

Pensées pour l'avenir

Nous n’avons jamais été en mesure de répondre à la demande, explique Sellers. Nous avons des projets d’expansion chaque année où nous sommes ouverts – et il y a toujours demande : les gens se convertissent chaque jour.

Nous souhaitons nous lancer sur de nouveaux marchés, mais nous voulons y être prudents. Nous ne voulons pas aller dans un endroit saturé juste pour le faire. Les noyaux maintiennent la marque vivante à long terme. Je veux continuer à être une entreprise saine et viable, ne pas me laisser distraire et maintenir le cap. En ce qui concerne la qualité, j'aimerais que nous continuions à innover, à perfectionner nos ventes et à nous former en général.

Selon Klein, Good People a continué à se développer au cours des six dernières années, mais nous préférons nous approfondir sur le marché plutôt que l'élargir.

Malone est d’accord. Nous nous concentrerons toujours énormément sur le marché local. Si nous devenons plus largement distribués au niveau régional, cela signifie que nous avons fait tout notre possible pour servir notre marché local et que nous sommes prêts à aller ailleurs.

La brasserie dispose d'une brasserie de 30 barils avec, comme le dit Malone, 19 réservoirs de 20 à 120 barils. La plupart sont des réservoirs de 60 barils. Nous avons notre ligne de mise en conserve et nous venons d'installer une deuxième ligne de mise en conserve que nous pouvons

bière livrée

Il estime que l’espace dans lequel nous nous trouvons est probablement propice à une expansion supplémentaire, qui aura probablement lieu au troisième ou au quatrième trimestre 2015. Toute expansion supplémentaire nécessitera un autre espace.

Nora McGunnigle est une rédactrice indépendante sur la bière et la gastronomie vivant à la Nouvelle-Orléans et se concentrant sur la culture culinaire et brassicole unique de la Louisiane et de la région du Golfe. Son travail peut être trouvé dans Défenseur de la bière Tout sur la bière et Cuisine et culture de la Louisiane et contribue régulièrement à Southern Brew News Professeur d'alcool Eater NOLA et l'hebdomadaire alternatif de la Nouvelle-Orléans Le pari . Suivez-la sur Twitter à @noradeirdre et suivre son travail à NOLAbeerblog.com .

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