Comment commander une bière artisanale : une approche socratique

Je me rends compte que souffler de la fumée est une chose à éviter, mais je vais le dire sans détour : les grands barmans sont des philosophes et des enseignants. Non, je ne veux pas dire que ce sont des sources de connaissances qui inondent un public assoiffé d’idées profondes. (Je soupçonne que la plupart des gens ne vont pas au bar parce qu’ils ont soif de connaissance …) Lorsqu'ils essaient d'aider un client à choisir une bière, les grands barmans font plutôt ce que Socrate a fait : ils posent des questions plutôt que de proposer des réponses et guident leurs étudiants pour qu'ils trouvent des réponses par eux-mêmes.

C'est du moins ainsi que Mel, un barman chez Boulder's, m'a décrit Pizza de l'arrière-pays . Cela peut paraître hautain, mais je pense qu’il avait raison. Socrate s’est décrit comme un accoucheur d’idées : il n’a pas planté la graine (pardonnez l’image) ; il a simplement aidé à le faire naître. Les grands barmans sont des sages-femmes qui proposent d’excellents choix de bières. Et les grands professeurs comme les grands barmans ont besoin d’un étudiant volontaire.

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Alors, plutôt que de créer (encore) une autre liste de choses à faire et à ne pas faire dans les bars à bière, permettez-moi de faire preuve de philosophie sur la question séculaire : quelle bière dois-je commander ?

Finkel & Garf Brewing Co.

La réponse courte est la suivante. Si vous voulez la bonne bière, vous devez vous connaître et rechercher (et dire) la vérité. Trop abstrait ? Laissez-moi vous expliquer.

Connais-toi toi-même

Présentez-vous au bar avec une certaine connaissance de ce que vous aimez et n’aimez pas. Les barmans ne s’attendent pas à ce que vous soyez un expert. En fait, beaucoup ont eu affaire à bien plus d’experts qu’ils ne s’en souviennent. Mais les barmans s'attendent à ce que vous ayez quelque chose parler de vos propres goûts sinon ils ne pourront pas vous aider dans votre quête. Alors regardez la sauterelle vers l’intérieur. Presque tout fera l’affaire.

Soit vous avez une idée de ce que vous voulez, soit au moins vous savez ce que vous ne voulez pas, a déclaré Chris Pinns, responsable du taproom à Société de brassage de fûts de poudre . Avec cette information, n’importe quel barman à moitié devrait être en mesure de vous donner quelque chose que vous trouverez savoureux.

Il s'agit de toi

Ne perdez pas de vue les mots clés de cette dernière citation : quelque chose tu vas trouver agréable au goût. Boire une bière, c'est à propos de vous. Alors ne demandez pas au barman ce qu’elle aime, car cela n’aura probablement aucune importance. Les serveurs qui passent des années à travailler avec de la bière peuvent développer des palais uniques et beaucoup s'extasieront sur les bières que vous trouvez totalement imbuvables (l'aigre aux champignons, ça vous dit ?). Sarah qui travaille dans le Finkel taproom a expliqué le sujet avec une efficacité admirable : j’aime les conneries vraiment folles ! Par contre, vous ne le pouvez peut-être pas.

Bienvenue aux débutants

Et soyez complètement honnête sur ce que vous aimez. Socrate reprochait toujours à ses interlocuteurs de dire ce qu’ils pensaient qu’il voulait entendre, même si ce n’était pas vrai. Si vous ne buvez pas habituellement de bière artisanale, dites-le. Le plus grand obstacle auquel les amateurs sont confrontés dans un bar à bière est peut-être un sentiment d’inadéquation qui se traduit par la peur d’être jugé. C'est tout simplement idiot. Si vous avez déjà travaillé dans le secteur des services, vous savez qu’il est rare que les serveurs (ou même d’autres clients) commentent les choix de boissons des gens. Ils s’en moquent tout simplement. Tous les barmans que j'ai rencontrés serviraient volontiers des pintes de Fuzz Light ou de Nasty Ice toute la journée, à condition de laisser un pourboire. Dites la vérité. Votre palais vous remerciera.

Soyez honnête

En parlant d’honnêteté, ne dites pas que j’aime tout lorsqu’on vous demande ce que vous aimez. Presque tous les barmans avec qui j’ai parlé détestaient entendre cela. D’une part, ce n’est pas vrai (et les mensonges sont tellement peu philosophiques). Personne n’aime tout. Mais plus important encore, comme les gars de Brasserie de bière Boulder J'ai souligné que vous n'apportiez aucune aide à votre guide de la bière. Quelle bière proposez-vous à celui qui aime tout ?

Enfin, ne perdez pas de vue l’homme de l’ordre cosmique plus vaste. Boire une bière n’a rien de grave. Donc, si vous vous retrouvez avec une pinte que vous n’aimez pas, ne vous inquiétez pas. La recherche d’une bonne bière comme la recherche de la vérité n’est jamais terminée.

Pour continuer votre recherche, consultez ces outils de CraftBeer.com :

Salle de robinetterie et brasserie Walloomsac de Brown's Brewing Company

• Guide interactif des styles de bière
• Guide d'étude sur les styles de bière
• Cours Bière 101
• Glossaire de la bière

Jay Bois

Jay Wood est l'ancien assistant marketing du programme de bière artisanale à la Brewers Association. Originaire de Géorgie, il adore le hair metal des années 80 et il ne vous fera pas confiance si vous ne le faites pas.

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