Lorsque vous écrivez sur la bière pour gagner votre vie, vous feriez mieux d'être prêt à répondre à de nombreuses questions sur la bière : dans les avions lorsque vous lisez des livres sur la bière ; lors de réunions de famille ; par SMS lorsque des amis vous envoient un menu de bières gigantesque du restaurant où ils se trouvent et vous demandent quelle bière dois-je essayer ? (
Récemment, une très bonne question m'est venue d'un de mes plus vieux amis de Gare routière de Brew à Tampa. Mon amie n'est pas nouvelle dans le domaine de la bière artisanale : l'industrie est florissante à Tampa et elle ouvre volontiers de nouvelles brasseries avec son mari et ses amis. (Elle m'a même présenté Angry Chair.) Mais elle s'inquiète toujours du fait qu'il existe des règles de taproom que seuls les geeks de la bière connaissent.
Alors qu'elle échantillonnait quelques petits dégustateurs de tasses Dixie, elle s'est tournée vers moi et m'a demandé : Y a-t-il un certain nombre d'échantillons acceptables avant que je prenne une décision ?
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Je n’y avais jamais vraiment réfléchi. Je suis tombé dans une zone de confort pour le meilleur ou pour le pire et en général j'essaie de le maintenir à un faible ABV (que Dieu bénisse le retour de Berliner Weiss affamé ). Mais je me souviens aussi très bien de la première fois que j'ai emmené mes parents au Brick Store Pub d'Atlanta. Papa a demandé au serveur : Quelle est la chose la plus proche que tu possèdes d'un Yuengling ? (Ma victoire personnelle est que la fois où il a vraiment aimé la Cream Ale du fermier Ted de Catawba Brewing d'Asheville). Ma belle-mère, affichant son plus beau visage aventureux, a commandé six goûts de bière artisanale, puis a opté pour du vin à la place. Je me souviens d'être assis au Brick Store ce jour-là et de me demander : « Combien de goûts, c'est trop ? ce qui rend la question de mon ami de Tampa totalement valable.
Alors, y a-t-il une règle concernant le nombre de dégustateurs que vous devez commander ? Y a-t-il d'autres brasseries qui souhaitent nous faire connaître l'étiquette des taprooms ?
J'encourage les gens à essayer quelques bières entre deux et quatre avant de prendre un verre plein. Je ne serais pas offensé s'ils essayaient toutes nos bières.
Adam Harrington a travaillé sur différents aspects de Brasserie de la route mère à Flagstaff en Arizona, tant du côté de la production que dans la salle de dégustation. Il est récemment passé au devant de la maison et dit que j'encourage les gens à essayer quelques bières entre deux et quatre avant de prendre un verre plein. Je ne serais pas offensé s'ils essayaient toutes nos bières.
Jon Mansfield de Brassage des chevaux de guerre à Seneca Lake, New York est d'accord.
Après avoir parlé à Adam et Jon, je dirais que mon amie de Tampa est absolument sûre de continuer à demander ces dégustateurs de Dixie Cup jusqu'à ce qu'elle trouve la bière qui l'excite (même si c'est sa solution de repli, You're My Boy Blue. C'est est un médaillé d'argent du GABF après tout.)
( PLUS: Les selfies avec Zac Hanson sont le souvenir GABF préféré de tous )
En termes d’étiquette, qu’est-ce que les brasseries veulent que nous sachions d’autre ? Chris Labbé à Brassage périodique à Leadville Colorado offres neuf bonnes choses à considérer lorsque vous êtes dans une brasserie ou une brasserie :
- Soyez patient et donnez votre avis si les bières ne sont pas parfaites dans un nouvel endroit.
- Comprenez que parfois nous faisons les choses différemment pour une raison.
- La bière n'est pas censée être servie froide ( pas même une bière blonde américaine ) ou dans un verre glacé ( Julia Herz de CraftBeer.com explique pourquoi ).
- Pensez à la différence entre Je n’aime pas et Ce n’est pas bon.
- Les brasseurs adorent parler de notre bière.Posez des questions et soyez prêt à écouter.
- Have est un mot de 4 lettres… comme dans il faut avoir des tables de billard pour être un bon bar.
- Il n’existe pas de bière diluée.Trouvez un autre adjectif pour nous aider à comprendre le défaut que vous rencontrez.
- Buvez toujours les IPA en dernier.
- Comprenez que nous vendons de la bière à haute teneur en ABV en plus petites portions parce que : a) Elles sont plus chères à fabriquer b) Nous voulons que tout le monde rentre chez lui en toute sécurité.
Avez-vous trouvé quelque chose qui facilite la navigation dans une salle de réception ? Nous serions ravis d’en entendre parler dans les commentaires.
Jess Boulanger
Jess Baker s'est rendue à un festival de bière en 2010 et a réalisé que la bière avait parcouru un long chemin par rapport à ce que son père buvait depuis les années 70. Elle a été rédactrice en chef de CraftBeer.com du printemps 2016 au printemps 2020, vous racontant des histoires sur les personnes qui sont au cœur de la brasserie artisanale américaine. C'est une coureuse, une fan inconditionnelle de Springsteen, une mère qui est toujours à la recherche de brasseries familiales et toujours à la recherche d'un très bon porteur.
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