Oozlefinch Brewing est construit dans un fort militaire désaffecté en Virginie. (Dave limites)En 1905, un oiseau mythique aperçu à l'extérieur du club des officiers à Fort Monroe - une base militaire alors active au large des côtes de la Virginie et une résidence ponctuelle d'Abraham Lincoln, entre autres - a donné naissance au nom Oozlefinch. Alors que l'unité militaire qui a adopté le Oozlefinch comme mascotte n'a plus le nom et l'oiseau perdure.
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Ce n'est pas seulement la mascotte du Brasserie artisanale Oozlefinch qui se trouve aujourd'hui dans ce fort militaire désaffecté face à la baie de Chesapeake et nageant dans l'histoire remontant à la guerre de 1812. Cela fait également partie intégrante de la mission de la brasserie : proposer des bières jamais vues… ou plutôt dégustées.
Prenant son envol à l'automne 2016, Oozlefinch est le fruit de l'idée originale de Russel Tinsley, ancien homme de la Marine et détective des stupéfiants de la police municipale. Tout en travaillant dans ce dernier, le natif de l’Est du Tennessee rêvait de posséder un jour sa propre brasserie. Puis l’occasion s’est présentée et il a sauté, laissant les forces de l’ordre derrière lui.
Les seules lois qu’il appliquerait désormais étaient celles liées à la fabrication d’une bonne bière.
C'est celui qu'ils appellent « Dr ». Rendez-vous'
Un «oozlefinch» est un oiseau mythique aperçu à l’extérieur du club des officiers de la base militaire désaffectée que la brasserie abrite désormais. (Gabriela Olivera)Un amour de la bière associé à une soif d’expérimentation – et une soif de communauté qu’une brasserie cool peut produire – ont fermenté dans la mission de Russel pour l’Oozlefinch. Il a également axé son menu de salle de spectacle hors du commun.e avec des berlinois animés et des IPA brumeuses.
bière Bedford
En 2017, Russel a recruté Mike Donovan, un diplômé de Cornell dont l'expérience en administration publique et en gestion des opérations s'est bien traduite dans le monde de la brasserie. Une sorte de créativité de savant fou a contraint Mike à adopter la vision de Russel d’être avant tout une brasserie expérimentale unique.
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Depuis le début, nous avions tous les deux un objectif commun : créer des bières qui suscitent la réflexion et qui mettent votre palais au défi.
L’objectif initial de Mike au cours de sa première et unique année planifiée était de créer un programme particulier de sours vieillies en fût.
Quand Russ m'a embauché, Mike a dit et nous avons parlé de démarrer le programme de bière aigre vieillie en fût, j'avais une bière en tête. Une base de Saison forte fermentée à chaud puis inoculée séparément avec du Brett et des bactéries dans des fûts de Chardonnay locaux frais avant d'être à nouveau mélangée pour le conditionnement. En d’autres termes, une bière fermière funky tempérée avec du bois de vin blanc.
Le résultat a été la première Dr. Rendezvous aigre vieillie en fût d'Oozlefinch, la bière qui leur a valu l'or dans la catégorie American Wild Ale au Virginia Craft Brewers Fest 2018. Cette même année, à la suite de l'apparition d'Oozlefinch avec le bon docteur, entre autres, à la Grand festival de la bière américaine — Boire sur le porche a examiné leur échantillon de la vaste liste de participants au GABF et a considéré Oozlefinch comme l'une des 10 brasseries montantes que vous ne connaissez peut-être pas déjà.
Au GABF Artisans de la portée tordue distribuant a récupéré Oozlefinch pour la distribution à Denver et a amené la brasserie en démarrage à plusieurs rachats de robinets, plaçant Oozlefinch côte à côte avec certaines des grandes brasseries figurant sur la liste estimée de rachat de robinets de Crooked Stave.
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Je n'aurais pas pu être plus satisfait du résultat ou de l'accueil que Mike a récemment évoqué lors de ses premiers jours proverbiaux à la brasserie. Inutile de dire que deux ans plus tard, Mike est toujours avec eux pour développer le sour vieilli en fût et tous les autres programmes de brassage pour l'Oozlefinch.
Avec désormais plus de 40 brasseries dans la région de Hampton Roads qui englobe Norfolk Suffolk et Virginia Beach, Oozlefinch se distingue par bien plus qu'un simple emplacement extrêmement unique surplombant la baie de Chesapeake.
Interrogé sur ces succès de la brasserie, Russel n'a pas tardé à répondre : « J'ai une équipe formidable. Des brasseurs aux « vendeurs de bière », ils font partie des personnes les plus intelligentes et les plus passionnées que je connaisse. Leur amour pour la brasserie et l'artisanat m'enthousiasme pour l'avenir de l'Oozlefinch.
L'histoire dans un verre
Emballé individuellement, il s'agit d'un Imperial Stout au caramel salé d'Oozlefinch Brewing. (Dave limites)Partageant la soif d'expérimentation de Russ et Mike, la brasseuse Rachel Edwards, une chimiste de 23 ans qui a commencé à travailler chez Oozlefinch alors qu'elle terminait sa dernière année à Université Christopher Newport . Leur quête collective de modifications significatives des styles traditionnels – plus il y a de liens avec les attributs historiques de Fort Monroe, mieux c'est – a inspiré Rachel à transformer une bière blonde de style belge en histoire dans un verre.
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Pour ce faire, elle a dérivé une souche de levure provenant d'un trésor de guerre datant de la guerre civile à Fort Monroe. Casemate Museum ainsi hébergé là parce que l'œuvre de Tiffany and Co. accompagnait un célèbre général de l'Union lors de sa campagne électorale.
La bière qui en résulte, surnommée à juste titre Innovative Agitator, est en outre unique en ce sens qu'elle s'est avérée si populaire que Russel and Co. la prépare à nouveau, mais cette fois sous la forme d'une version vieillie en fût de la libation originale.
La légende veut certainement que la bière savoureuse était réelle avec des rapports faisant état de son observation – euh, dégustation – malgré sa disparition rapide.
Dave Limites
Dave Bounds écrit depuis 15 ans dans le monde militaire et corporatif du gouvernement américain, mais trouve toujours du temps pour l'écriture créative et la bière artisanale, et pas nécessairement dans cet ordre. Son amour pour cette dernière, en particulier une bonne bière blonde, l'a conduit à un poste de directeur de production à temps partiel chez Oozlefinch.
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