Les propriétaires de KCBC, Zack Kinney, Pete Lengyel et Tony Bellis à la brasserie. (Crédit : Miguel Rivas)Le quartier Bushwick de Brooklyn, New York, était autrefois un acteur majeur du secteur brassicole. En 1904, Bushwick et Williamsburg à proximité comptait 44 brasseries produisant beaucoup de pilseners houblonnées. À un moment donné avant la Prohibition, Brooklyn brassait 10 pour cent de la bière américaine grâce à une importante population de colons allemands et autrichiens selon le New York Times. Mais 1976 a vu la fermeture de la dernière des anciennes brasseries dans le quartier lorsque Schaefer qui fabriquait la bière officielle des Brooklyn Dodgers a mis fin à la production à Brooklyn.
Aujourd'hui, quatre décennies plus tard, le Kings County Brewing Collective (KCBC) a ouvert ses portes, insufflant une nouvelle vie à Bushwick, créant une sorte de renouveau dans ce vieux paradis américain du houblon et des malts.
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L'épicentre du cool
Que vous soyez d'accord ou non, le quartier Bushwick de Brooklyn est le port d'attache de tout ce qui est cool. De superbes peintures murales décorent les rues. Les bodegas sympas vendent de tout, des Takis aux boulettes de viande de dinde nourrie à l'herbe biologique. Des gens cool se pavanent devant le train L avec de longs manteaux et d'énormes lunettes de soleil. Cela ressemble à un univers alternatif par rapport à d’autres quartiers de Brooklyn où nous préférons les doudounes et le contact visuel.
Lorsque KCBC a été lancée en juillet 2016, l'histoire a connu un redémarrage. Trois jeunes brasseurs amateurs assoiffés et primés ont commencé à préparer une tempête dans ce qui, selon le co-fondateur Pete Lengyel, est presque comme une cuisine d'essai. Kings County Brewers Collective est une puissante entreprise de 5 000 pieds carrés qui produit des bières créatives que vous pouvez déguster dans sa confortable salle de réception.
KCBC se trouve dans le quartier de Bushwick à Brooklyn, New York. (Crédit : Roman Gomez)Par une journée calme et froide et ensoleillée sur Troutman Street, Pete est de retour dans la brasserie en train de préparer une purée. Le propriétaire de l'immeuble, Gary, est également là et profite d'une bière l'après-midi. Gary, que Pete appelle l'ange de KCBC, a donné aux brasseurs un bail de 20 ans assurant leur règne en tant que brasserie de Bushwick (même si Braven Brewery commencera bientôt à brasser également à Bushwick). KCBC à l'origine presque ouvert à l'endroit qui est maintenant le premier hydromel de Honey's Brooklyn à proximité sur Scott Avenue. Mais la brasserie Bushwick s'est retrouvée plus centralement ici sur Troutman, un lieu de rencontre idéal juste à côté de l'arrêt de train Jefferson Street L. Il se trouve à moins de 1,6 km de Roberta's, qui est souvent crédité du lancement de la révolution alimentaire branchée DIY à Bushwick en 2008.
meilleure bière pilsner
Il était temps de créer une brasserie. KCBC a réuni les fonds nécessaires à son ouverture en moins de deux mois. Lengyel a une copie de leur énorme plan d'affaires à la brasserie. Outre leurs propres investissements et un prêt, ils ont réussi à réunir 700 000 $ pour démarrer la brasserie. Un peu trop proche de Brooklyn Brewery pour l'appeler Brooklyn, ils ont opté pour un nom qui rendait néanmoins hommage à leur emplacement et à leur histoire. (Brooklyn est située dans le comté de Kings à New York.)
Nous voulons avoir autant de variété que possible, a déclaré Lengyel. Nous ne faisons aucune restriction sur ce que nous utilisons tous les trois, dépensant plus d'argent pour différentes variétés de houblon et de malts.
Chaque brasseur a ses propres préférences en matière de style : pour Zack Kinney, ce sont les bières sure et fermentées en fût ; pour Tony Bellis, c'est une session classique houblonnée et des bières expérimentales ; pour Pete, ce sont des bières SMaSH ou des bières single malt et single hop. On pourrait l'appeler le brasseur le plus technique, en partie grâce à sa formation scientifique, a-t-il déclaré.
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Boire vers le futur
Dans l’esprit Bushwick, la collaboration est essentielle. Nightmare on Troutman Street, une IPA rouge de style côte ouest, a été brassée l'automne dernier avec du Bitter
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Avec des noms qui tuent et des vibrations cool qui tuent, KCBC donne un si bon goût à l'histoire.
Beth Kaiserman
Beth Kaiserman est une écrivaine spécialisée dans la gastronomie et les boissons vivant à Brooklyn. Originaire de Pittsburgh, elle est devenue passionnée de bière après avoir découvert que le monde était bien plus savoureux que Natty Light. Elle a des opinions bien arrêtées sur le service client du pastrami et les saveurs Trident.
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