Winnie Evan et Kelly Hanseth dirigent les brasseries Flagstaff's Beaver Street et Lumberyard.L'inspiration qui change la vie peut provenir des endroits les plus aléatoires : un nid vide, une conférence ou un article de magazine. Dans le cas de la famille multigénérationnelle de brasseurs derrière deux brasseries artisanales de Flagstaff en Arizona – Beaver Street Brewing et Lumberyard Brewing – leur révélation est venue de tout ce qui précède.
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Tout a commencé avec un article de magazine
En 1993, Dick et Jean Wilson ont lu un article de magazine sur une nouvelle tendance appelée brasseries artisanales. Ils ont commencé à penser que leur fille Winnie Hanseth et son mari Evan pourraient lancer le concept d'entreprise dans leur ville natale du nord de l'Arizona.
À l'époque, il n'y avait pas de brasseries à Flagstaff, environ 500 brasseries dans tout le pays et la bière artisanale représentait moins de une part de volume d'un pour cent de l'ensemble du marché américain . (En revanche, il existe aujourd’hui une demi-douzaine de brasseries dans le centre-ville de Flagstaff et plus de 5 300 aux États-Unis.)
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Après avoir parlé de cette idée à mes parents, j'ai commencé à penser que cela pourrait être un bon moyen pour notre famille de retourner à Flagstaff, dit Winnie. Evan et moi vivions en Californie avec nos deux filles qui étaient alors en première et troisième années et l'idée de créer une brasserie artisanale semblait excitante, mais nous ne connaissions rien au brassage. Evan avait étudié le génie mécanique et j'avais étudié la programmation informatique.
Les Hanseth ont décidé d’en apprendre davantage en s’inscrivant à la Craft Brewers Conference à la Nouvelle-Orléans, qui a eu lieu quelques semaines après ce premier appel téléphonique avec les parents de Winnie. Lors de la conférence, ils ont appris le brassage en réseau et ont eu l'idée de vendre leur maison en Californie pour lancer une brasserie artisanale à Flagstaff.
C'était effrayant, dit Evan. Mais nous avions un avantage dans la mesure où nos partenaires commerciaux étaient les parents de Winnie. De plus, ils avaient une maison d’hôtes pour nous, donc nous n’avions au moins pas à nous soucier de trouver un logement.
Beaver Street Brewing a été la première brasserie artisanale de Flagstaff. (Crédit : rue Beaver)Quelques jours seulement après que les Hanseth aient mis leur maison sur le marché et soient arrivés à Flagstaff, Evan est retourné en Californie pour suivre des cours de brasserie à l'Université de Californie à Davis.
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J'ai pris mon matériel de camping et j'ai campé dans ma maison pendant que je faisais quelques réparations de dernière minute, puis j'ai campé dans un terrain de camping KOA pendant que je suivais des cours de brassage, se souvient Evan.
Ils ont investi la totalité des fonds de la vente de la maison ainsi qu'un prêt commercial des parents de Winnie dans une petite propriété commerciale (anciennement une épicerie) dans une partie sous-développée du centre-ville de Flagstaff. Les équipementiers installant le système à 10 fûts ont dispensé une formation de deux semaines pour brasser les 10 premiers lots de bière aux côtés des Hanseth.
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Moins d'un an plus tard, la brasserie Beaver Street fonctionnait pleinement en tant que première brasserie artisanale de Flagstaff.
Les Hanseth ont rapidement commencé à intégrer leurs compétences en génie mécanique et en programmation informatique dans leur nouvelle carrière. Evan a appris à utiliser son expérience en matière de tests d'équipement pour améliorer les aspects techniques du brassage tandis que Winnie assumait son rôle de comptable.
Nous avions beaucoup à apprendre, dit Winnie. Mais il faut juste intervenir et embaucher les bonnes personnes. Ma stratégie privilégiée est toujours de responsabiliser vos collaborateurs.
Grandir à la brasserie Beaver Street
Kelly Hanseth a grandi à Beaver Street et est maintenant responsable de Lumberyard.Au cours des deux dernières décennies, les Hanseth ont célébré des événements familiaux importants à la brasserie. Kelly, la plus jeune des deux filles, se souvient être venue au restaurant et avoir aidé lorsqu'elle n'était pas à l'école. Elle se souvient avoir construit des bonhommes de neige et des iglous dans le café en plein air les jours de neige.
J'ai même célébré mon septième anniversaire au restaurant juste avant notre ouverture officielle, dit Kelly. C’est ainsi que nous avons pu tester pour la première fois le four à bois.
Un autre anniversaire, elle se souvient avoir dû monter son cadeau d'anniversaire sur un nouveau vélo dans la salle de banquet car les rues à l'extérieur étaient gelées.
Après avoir travaillé à la brasserie au lycée, Kelly a déménagé à l'université. Elle avait l'intention de se spécialiser en ingénierie architecturale à la California Polytechnic State University. Mais il y avait trop de choses dans ses gènes et elle se sentait attirée par le même chemin que ses parents.
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Une nouvelle brasserie, une nouvelle génération
Le choix de Kelly de travailler dans le secteur de la bière tombait à point nommé : ses parents travaillaient à ouvrir une deuxième brasserie. 
Nous savions que nous produisions de la bonne bière, mais nous n'avions que la capacité de vendre en interne, explique Winnie. Après avoir vu ce qu'Oskar Blues faisait avec la mise en conserve, nous voulions produire des quantités suffisamment importantes pour pouvoir vendre dans tout l'État. Ainsi, lorsque l'opportunité de rénover l'ancien bâtiment de Halstead Lumberyard s'est présentée, nous avons sauté dessus.
En 2009, Kelly était sur le point d'obtenir son diplôme et le développement de la nouvelle brasserie de 20 barils de ses parents, Lumberyard Brewing Co., était en bonne voie. Elle avait changé de spécialisation en gestion d'entreprise et, comme ses parents 16 ans plus tôt, elle avait hâte de quitter la Californie pour Flagstaff.
Je n'avais pas de plan après l'université, dit Kelly. J'étais paniqué et puis, avec l'ouverture de Lumberyard, je me suis dit : 'Eh bien, j'ai un travail qui m'attend en Arizona'.
Kelly est retournée à Flagstaff et gère désormais la Lumberyard Brewing Co.. La brasserie compte sur des fermenteurs de 40 et 80 barils pour produire suffisamment de bière pour la mise en conserve et la distribution dans tout l'État.
En ce qui concerne son propre cheminement vers le monde brassicole, Kelly affirme que les premiers cours d’ingénierie architecturale qu’elle a suivis à l’université se sont révélés utiles.
La composition et le design sont universels, dit-elle. J'ai utilisé mon expérience informatique en matière de conception graphique pour créer des publicités et certaines étiquettes sur les canettes. De plus, j'ai grandi dans une brasserie. C'est ce que je fais.
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Efraín est un photographe, acteur, écrivain et vagabond du monde entier dont la quête incessante du hasard l'a conduit dans plus de 50 pays sur cinq continents. Ses écrits ont été publiés dans l'édition week-end de NPR, dans le magazine international Zymurgy de Good Men Project TravelWorld, ainsi que dans des publications en espagnol. Bien qu'il ne dirige pas son cabinet de conseil à Albuquerque, il est occupé à dévorer des aliments exotiques dans des pays lointains et à éviter de devenir adulte tout en portant le moins de vêtements possible. Ses récits de voyage traitant de l'humour désordonné et de la beauté des collisions culturelles peuvent être trouvés sur AimlessVagabond.com.
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