Tacos à l'avocat frit à la bière avec Sriracha Curtido

Temps de préparation :20| Rendement: 4

Ingrédients

• 1/2 tête de chou vert râpé (environ 4 tasses)
• 1 petit oignon rouge coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finement
• 1 grosse carotte râpée
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de Sriracha
• 2 cuillères à café d'origan mexicain séché
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café de sel marin fin

• 2 tasses de bière ambrée forte (comme l'Arrogant Bastard Ale ou la Lagunitas Brown Shugga')
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de sel marin fin
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 tasses de chapelure panko
• 2 gros avocats Hass mûrs
• Huile d'olive extra vierge ou huile végétale pour la friture
• 8 ou 16 petites tortillas de maïs réchauffées
• Feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

Instructions

J'ai aimé

1. Faites bouillir environ quatre tasses d’eau. Mettez le chou, l'oignon et la carotte dans un grand bol à mélanger et mélangez. Versez l'eau bouillante et laissez reposer cinq minutes. Bien égoutter.
2. Dans une petite casserole, mélanger la demi-tasse d'eau, le vinaigre Sriracha, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu et remuer pour s'assurer que le sucre et le sel sont dissous. Verser sur le mélange de chou égoutté et mélanger.
3. Laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. (Cela peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance et s'améliore après un jour ou deux assis.)

Avocats Frits

4. Mettez le ambre mais farine, poudre d'ail, levure chimique, sel et poivre dans un bol et fouetter pour combiner. Préparez une friteuse en la remplissant d’huile jusqu’au niveau de remplissage suggéré par le fabricant. (Vous pouvez également utiliser une poêle large et profonde en fonte ou une autre poêle épaisse avec de l'huile jusqu'à une profondeur de 2 à 3 pouces, mais pas plus de la moitié de la hauteur du côté de la poêle.) Chauffez l'huile à 375 °F.
5. Étalez le panko dans un plat peu profond allant au four. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et retirez la chair en la gardant intacte. Coupez chaque moitié en quatre morceaux.
6. Trempez les tranches dans le mélange de bière ambrée, secouez tout excès puis roulez chaque morceau dans le panko.
7. Plongez délicatement dans l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants pendant 3 à 5 minutes. Retirer avec une écumoire et assaisonner immédiatement légèrement de sel et de poivre.
8. Assemblez maintenant les tacos. J’aime empiler deux tortillas par taco, mais vous pouvez n’en utiliser qu’une si vous préférez. Dans tous les cas, garnissez de deux tranches d’avocat chaudes.
9. À l'aide de pinces, soulevez un gros tas de curtido de son bain de décapage, secouez-le rapidement pour éliminer une partie du liquide et empilez-le sur l'avocat. Garnir de coriandre et servir aussitôt.

Histoire de Meghan

Meghan Storey a eu la chance de travailler dans le monde de la bière artisanale depuis qu'elle a obtenu son diplôme de l'Université du Mississippi. Vivant maintenant à Nashville, Tennessee, avec son gros chien jaune Wally, elle adore faire découvrir à ses amis de nouveaux accords de bières artisanales et de mets. Depuis qu'elle a commencé à travailler sur CraftBeer.com, elle ajoute de la bière à presque tout ce qu'elle cuisine.

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