Pain de singe à la citrouille avec sauce caramel à la bière et à la citrouille

Ingrédients

• ¾ tasse de Pumking par Southern Tier Brewing Co.
• ¾ tasse de lait entier
• ½ tasse d'huile végétale
• ½ tasse de sucre
• 1 paquet (2 et ¼
• 1 tasse de purée de citrouille
• 4 et ½ tasses de farine tout usage divisées
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
Pumking Ale Caramel Sauce
• 1 tasse de brun clair
• ¼ tasse de bière pumking
• 3/4 tasse de crème épaisse à température ambiante
• 3 et ½ cuillères à soupe de beurre à température ambiante

Instructions

Pâte
1. Dans une grande casserole, mélanger Southern Tier Brewing Co. Bière à la citrouille, huile végétale au lait entier et sucre cristallisé. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud mais arrêter juste avant l'ébullition.
2. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher mais pas trop chaud (environ 15 à 20 minutes).
3. Saupoudrer de levure sur la surface du liquide et laisser reposer 5 minutes.
4. Incorporer la purée de citrouille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Incorporer délicatement 4 tasses de farine AP et de cannelle moulue au mélange.
6. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure. Après 1 heure, le mélange doit être très gonflé et doubler de volume. Incorporer le reste de 1/2 tasse de farine, de bicarbonate de soude, de levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit totalement combiné. Annuler. Pendant que c’est le temps de repos, travaillez sur la sauce caramel Pumking Ale !
Pumking Ale Caramel Sauce
7. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le sucre et la bière à la citrouille Pumking.
8. Augmentez le feu à moyen et portez à ébullition sans remuer. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée foncée, environ 5 à 6 minutes (attention cependant, il brûle facilement).
9. Retirez le mélange du feu et incorporez délicatement la crème épaisse (attention, elle bouillonnera). Incorporez ensuite le beurre. Transférer le caramel à la bière dans un plat et laisser refroidir légèrement. Annuler.
10. Une fois que la pâte a reposé pendant une heure et que vous avez ajouté la farine finale, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique... il est temps d'enrober les boules de beurre et de cannelle/sucre !
Cannelle/Sucre
11. Faire fondre le beurre dans un petit bol. Annuler.
12. Mélangez le sucre cristallisé et la cannelle moulue dans un autre petit bol.
13. Retirez de petits morceaux de pâte et roulez-les en boules d'environ 1,25 pouce de diamètre. Vous aurez besoin de 40 à 45 balles au total, alors faites attention à la taille.
14. Trempez chaque boule une à une dans le beurre fondu puis roulez-la dans le mélange cannelle-sucre pour l'enrober (vous aurez peut-être besoin de plus de cannelle-sucre en fonction de votre poids).
15. Versez la moitié de la sauce caramel Pumking (1/2 tasse) sur les boules de pâte enrobées.
16. Chauffer le four à 375°F.
17. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie (pour qu'aucun jus de cuisson ne tombe dans votre four) et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré et en ressorte propre.
18. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes et renverser sur une grande assiette de service ou un support à gâteau.
19. N'oubliez pas de servir aux côtés du

Recettes suggérées

Les haricots Barracho (haricots cuits avec de la bière) sont des haricots pinto cuits à feu doux et lent pendant sept heures dans un riche bouillon de bière farci de tomates au bacon croustillantes, de jalapeños et d'oignons.

accords bières avec mets

La recette de dinde éméchée donne suffisamment de saumure pour une dinde de 18 à 24 livres et trois poulets de 4 à 5 livres.

John, chef et blogueur vivant à Rome en Italie, partage sa recette d'une riche soupe aux moules. Recréez cette recette avec votre bière de blé américaine préférée et servez-la avec votre pain local préféré.

Recette de pain doré préparé avec votre pâte à crème pâtissière préférée pour le petit-déjeuner et farci de glaçage au fromage à la crème enrichi de bourbon.

Brasserie du 8ème état