Republié à partir de l'édition du 2 septembre 2013 du Blog du brasseur de Charleston Brewing Company .
Soutenez votre brasserie locale.
Le premier point selon lequel l’achat de bière fabriquée localement profite à l’économie locale est un concept assez répandu et bien compris. Comparé aux chaînes nationales ou régionales, un pourcentage énorme des revenus (vos dollars de consommateur) gagnés par les entreprises locales est réinvesti dans la communauté. Ces dépenses peuvent prendre la forme du paiement des salaires des employés (qui pourraient à leur tour venir dépenser de l'argent dans votre entreprise), de l'amélioration de la qualité de vie locale dans la communauté (de l'ajout de sièges extérieurs au nettoyage d'un parc en passant par le réaménagement d'un bâtiment vacant) et de la philanthropie. De plus, les propriétaires et les employés de ce type d’entreprises sont presque toujours des résidents locaux. Même au-delà de leur propre esprit d’entreprise, ils souhaitent voir la région ou la municipalité non seulement survivre mais prospérer ; et sont très susceptibles d’adapter leurs pratiques commerciales pour faciliter cela. Bref, ils sont vos voisins et souhaitent que le quartier reste agréable autant que vous.
Le deuxième point semble à première vue quelque peu intéressé, surtout venant de ce qui est actuellement la seule brasserie locale des environs immédiats. Bien sûr, le brasseur là-bas dira que la bière fabriquée localement est meilleure que celle provenant d’ailleurs ; il le fabrique et son travail dépend des gens qui l'achètent. Vrai. Cependant, au-delà de cette auto-promotion assez évidente et de l'élément arc-en-ciel et licornes de soutien aux entreprises locales mentionné précédemment, il y a des avantages très réels à acheter de la bière fabriquée localement par rapport aux produits expédiés à travers le pays ou même à travers l'État. En un mot, la différence est la fraîcheur.
qu'est-ce qu'une bière blonde pâle
La plupart des bières ne vieillissent pas particulièrement bien. Oui, certains styles, comme la gueuze, le vin d'orge et le stout impérial russe, peuvent gagner en complexité après des mois ou des années de stockage approprié. Cependant, la grande majorité de la bière est censée être consommée dans les semaines suivant sa production, et certainement pas dans les mois ou les années. Dr Charles Bamforth, professeur de brasserie à l'U.C. Davis et l'une des plus grandes autorités mondiales en matière de sciences dures et super ringardes du brassage ont découvert que la bière s'oxyde environ deux fois plus vite pour chaque augmentation de 10 degrés Celsius de sa température de stockage. Malheureusement, même si tout brasseur digne de ce nom prend énormément de soin et dépense énormément pour stocker la bière finie aussi froide que possible, dans la plupart des cas, elle est expédiée de la brasserie aux entrepôts des grossistes dans des camions non réfrigérés. Au moment où j'écris ceci, la température oscille autour de 90 degrés dans tout le centre de l'Atlantique et est beaucoup plus chaude que la remorque d'un dix-huit roues. Pas bon pour votre IPA préférée, même pour un jour ou deux.
photos directement à la bière
La température de stockage et d'expédition est un problème majeur, mais aussi que les grossistes commencent lentement à comprendre et à traiter de manière adéquate, à l'exception des présentoirs non réfrigérés omniprésents mentionnés ci-dessus. Un espace plus froid, bien que coûteux et énergivore, résout en grande partie ce problème. Un autre problème pour lequel il n’y a pas de solution est le temps. Comme indiqué, la plupart des bières ne sont pas destinées à vieillir. De manière plus aiguë, certains styles comme la famille des IPA, les bières blondes, les pilsner et les bières blondes pâles, meurent assez rapidement. Vous attendiez peut-être d'essayer la Pline l'Ancien de Russian River depuis des années, mais si la bouteille a plus de deux mois, vous feriez mieux d'économiser votre argent et votre palais, car la bière est une coquille d'elle-même. À une époque où nous pouvons obtenir des tomates de Californie toute l’année et des kiwis de Nouvelle-Zélande, il est naturel de supposer que la bière peut être expédiée au loin sans problème. Malheureusement, cela ne fonctionne pas ainsi.
En effet, j'ai été brûlé tellement de fois avec de la vieille bière oxydée sans vie provenant de brasseries fantastiques (fraîche, je suis sûr que la bière était incroyable) que je n'achèterai plus que de la pilsner et de l'IPA de bière blonde locale, à moins que je puisse garantir la fraîcheur généralement d'une bouteille à la date estampillée sur la bouteille ou la canette. Cela va au-delà de goûter à la bière locale ou de soutenir la brasserie locale.
En fin de compte, il existe de nombreuses bonnes raisons de boire localement, qu'il s'agisse de bière, de vin, de cidre, d'hydromel ou de spiritueux distillés. Le pays est dominé par d’énormes conglomérats commerciaux qui cherchent à accroître leurs ventes en n’offensant personne plutôt qu’en produisant des produits pleins d’âme. Les entreprises locales bâtissent les économies locales et améliorent la qualité de vie locale. Plus important encore (pour moi en tout cas), les produits produits localement ont tout simplement meilleur goût dans le cas de la bière, car ils sont généralement plus frais et mieux entretenus.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
