Associer une personne avec une bière ou un moment avec une bière est l'un des aspects les plus passionnants du métier de tendeur de bière. Guider les invités à travers les offres de bière d’une brasserie ; leur présenter une nouvelle bière préférée ou révéler pour la première fois une expérience mémorable pour chaque côté du bar. Pour chaque personnalité, il y a une bière qui correspond. Associer les gens avec de la bière est un métier ; voici les leçons que j'ai apprises à chaque coulée. En travaillant à la salle de dégustation de la Brasserie Deschutes pendant trois ans, j'ai appris quelques astuces qui m'ont permis d'aider mes clients à réaliser un choix de bière dont ils étaient satisfaits et qu'ils n'auraient peut-être pas envisagés. Que vous soyez barman ou client, tenez compte de mes conseils lorsque vous choisissez des bières pour vous-même ou pour les autres.
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Démarrer une conversation
Partager la vie autour de la bière est un élément précieux de la culture artisanale et c'est une expérience particulière de faire si bien connaître quelqu'un en quelques minutes – tout cela grâce à la bière. Posez des questions et écoutez les réponses. Comment allez-vous aujourd'hui? D'où venez-vous? Où étais-tu? Quelles bières aimez-vous ? Quelles brasseries avez-vous visitées ? Souvent, en parlant et en écoutant, une bière que vous pensez qu'ils aimeraient se présente comme par magie lors d'une conversation.
gros Randy Ipa
Trouver de la bière pour les non-buveurs de bière
Je n'aime pas la bière. C'est à ce moment-là que le plaisir commence vraiment. Avec la variété des options de bières artisanales, il existe sans aucun doute un type de bière que les non-buveurs de bière apprécient. Demandez-leur ce qu'ils aiment boire. Si c'est du vin, versez une gorgée d'une bière complexe vieillie en fût comme la Étoile noire vieillie en fût de bourbon de Fremont Brewing ou la stout impériale vieillie en fût de la brasserie Deschutes, surnommée L'abîme . Si c'est du cidre, peut-être une bière aigre ou fruitée comme celle d'Anderson Valley Brewing. Gose à l'Orange Sanguine . Si vous prenez du café, vous pouvez suggérer un porteur rôti. Assurez-vous d'expliquer les similitudes entre les deux boissons, par exemple comment une saveur de café peut être conférée au malt chocolaté pendant le processus de torréfaction – ou comment le caractère du houblon Citra ajoute une saveur d'agrumes dans cette IPA brillante.
(PLUS: Si le goût est tout ce qui vous importe dans la bière, vous manquez l’essentiel )
Choisir de la bière pour les amateurs de bière légère
Je veux une bière légère. Ah oui. Il y a une telle beauté dans les bières légères et croquantes mais parfois il est bon aussi de sortir de sa zone de confort. Quand quelqu'un demande une bière légère, je lui verse toujours une bière blonde ou une bière blonde, mais je verse aussi autre chose. Peut-être un VIOLENCE avec un caractère houblonné fruité ou un nitro gros ou même devenir un peu sauvage avec un aigre . Considérez-le comme une opportunité d’aider à élargir les horizons de ces amateurs de bière légère.
Navajo Seconde Guerre mondiale
C'est toujours un moment privilégié lorsqu'un client demande à goûter ma bière préférée. Je suggérais souvent quelque chose de nouveau ou de limité que j'appréciais particulièrement à cette époque. Les employés de la brasserie sont quotidiennement intimes avec ces bières et même si chaque personne aime des bières différentes, c'est toujours amusant d'essayer ce qui passionne les vendeurs de bière.
(Explorer: Des bières artisanales s'arrêtent le long de 6 pistes cyclables populaires aux États-Unis )
Associer la bière avec des personnalités
L’un de mes jeux préférés pour apprendre à connaître une personne et savoir quel type de bière elle apprécierait est de poser trois questions aléatoires. Quel a été le point fort de votre journée ? Quel est votre deuxième prénom ? Quel est le sens de la vie pour vous ? Les réponses sont révélatrices ; faites confiance à votre intuition pour choisir une bière en fonction des informations fournies.
Choisir la bière pour le connaisseur artisanal
S'il y a un houblon expérimental, un nouveau processus ou un nouveau style, assurez-vous de verser un échantillon pour le buveur de bière altéré. La bière artisanale évolue continuellement avec des idées révolutionnaires, alors offrez quelque chose d'inattendu ou de spécial à ceux qui connaissent les subtilités de ce qu'ils boivent. Parfois, cela dépend de la disponibilité, par exemple Brasserie Nouvelle Glaris des bières distribuées uniquement dans le Wisconsin ou une bière à diffusion limitée comme Pline le Jeune de Russian River .
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Raconter une histoire
Nous nous connectons également à la bière sur le plan émotionnel, alors assurez-vous de partager une histoire sur la bière que vous servez. Quelles étaient les origines du breuvage ? Y a-t-il une anecdote personnelle, une récompense ou des informations amusantes sur la bière dans sa création ou son nom ? Partagez l'histoire de la bière, comme des recettes anciennes recréées pour la série Dogfish Head Ancient Ales ou la Bières de la Révolution by Yards Brewing qui célèbre les bières brassées par nos pères fondateurs. Lorsque vous vous sentez investi dans une bière et son histoire, l’expérience de la consommation de bière passe à un autre niveau.
Exploiter les sentiments
Parfois, nos humeurs dictent ce dont nous pouvons profiter à un moment donné. Observez ce que ressent une personne. Est-ce détendu ? Offrez un ambre comme l'Alaskan Amber ou un Kolsch peut-être de Sierra Nevada Brewing. Est-ce énergique ? Versez une double IPA ou une kettle sour. Peut-être que quelqu'un est en mode contemplatif, alors essayez une bière stout ou vieillie en fût. Connectez-vous avec le moment présent et n’ayez jamais peur de vivre avec le sentiment de la bière.
Suivre ton cœur
Il n’y a pas de mauvaise bière ni de mauvais choix. Encouragez les clients à faire le grand saut et à essayer quelque chose de totalement nouveau ou à retrouver la beauté d'un ancien favori et à faire confiance à ce qui leur semble bon à tout moment. Comme le disent de nombreux brasseurs, leur bière préférée est celle qu’ils ont à la main.
Kimberly Bowker
Kimberly Bowker a bu sa première bière artisanale à l'ombre des montagnes Cascade à Bend, dans l'Oregon, et a travaillé à la brasserie Deschutes en tant que guide touristique et éducatrice en bière pendant trois ans. Elle passe actuellement son temps à enseigner l’écriture et à explorer des histoires de cœur pour découvrir comment nos vies s’entrelacent (surtout autour d’une pinte).
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