Ailes de poulet asiatiques frites croustillantes à base de bière blonde

Temps de préparation :30| Rendement: 4

Ingrédients

• 12 sections centrales d'ailes de poulet
• 1 tasse de Red White et No-Li Pale Ale
• 1/2 tasse de sauce soja faible en sodium
• 2 cuillères à soupe. Mirin (vin de riz doux japonais)

• ¼ tasse de sauce soja sucrée (sauce soja sucrée épaisse indonésienne)
• 2 cuillères à soupe. Red White et No-Li Pale Ale

• 1/2 tasse de Red White et No-Li Pale Ale
• 1/4 tasse de mirin
• 1 cuillère à soupe. sauce soja faible en sodium
• 1 c. gingembre râpé
• 1 c. ail émincé
• 1 cuillère à soupe. oignon vert tranché
• Flocons de piment rouge séchés au tiret
• 1 ½ tasse de laitue iceberg râpée
• 1 cuillère à soupe. oignons verts tranchés
• Quartiers de citron frais

• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de Red White et No-Li Pale Ale
• 1 c. chacun en poudre d'ail en poudre d'oignon en poudre de paprika
• 1/2 c. chacun sel et poivre noir)
• Huile végétale pour la friture (un récipient de 2 litres à 1 gallon fera l'affaire)

Instructions

1. Commencez par la marinade. Dans un bol, mélanger la bière, la sauce soja faible en sodium et le Mirin. Ajouter les ailes de poulet et mélanger en enduisant les ailes de marinade. Couvrir et réfrigérer les ailes et laisser mariner pendant 2 heures.
Glaçage au soja sucré
2. Mélangez la sauce soja sucrée et la bière dans une petite casserole et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir le glaçage. Réserver pour déposer le glaçage autour des ailes et de la salade.
Faire la salade
3. Pendant que les ailes marinent, préparez la vinaigrette. Mélangez la bière Mirin, la sauce soja, le gingembre, l'ail, l'oignon vert, les flocons de chili et le poivre noir dans un bol et remuez. Réfrigérer la vinaigrette jusqu'au moment de servir.
4. Juste avant de servir, mélanger la laitue râpée et les oignons verts dans un bol et mélanger avec ¼ tasse de vinaigrette.
Instructions pour la pâte
5. Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et fouettez. La pâte doit avoir une consistance lâche. Ajoutez plus de bière si la pâte est trop épaisse.
6. Faites chauffer l'huile végétale à environ 4 pieds de profondeur dans une friteuse ou une marmite épaisse à 350. (J'utilise une friteuse domestique et un récipient d'un gallon d'huile de canola. Une marmite lourde utiliserait environ 2 litres d'huile de canola).
7. Retirez les ailes de la marinade et égouttez-les. Trempez les ailes dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 5 minutes. Égoutter les ailes sur du papier absorbant.
8. Disposez un lit de laitue sur une assiette et disposez les ailes dessus. Versez un peu de glaçage au soja sucré autour de l’assiette. Servir avec des quartiers de citron frais.

David Ross

David Ross est un écrivain culinaire et professeur de cuisine et possède de l'expérience à la télévision et à la radio nationales et locales. En 2001, il est apparu dans « MasterChef USA sur PBS » en cuisine jusqu'au dernier épisode et il a cuisiné sur Sunday Morning Northwest-ABC 4 à Spokane pendant neuf ans. Il contribue régulièrement au « Spokane Forum » sur AM 590 KQNT. David se spécialise dans les plats utilisant la générosité du nord-ouest du Pacifique et les bières artisanales locales de l'est de Washington et du nord de l'Idaho.

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