Quand vous pensez au Mardi Gras, vous pourriez évoquer des images de costumes somptueux, de perles volantes et de défilés défilant le long des boulevards au son de fanfares bruyantes.
La saison du carnaval qui culmine le mardi gras (la veille du mercredi des Cendres et du début du carême) n'est pas complète sans de savoureux plats créoles : pensez au riche roux, à l'andouille épicée et aux crevettes fraîches du golfe.
Découvrez ces six plats créoles et les meilleures bières artisanales américaines pour les accompagner.
Gumbo et Doppelbock
Cet aliment de base épicé ressemblant à un ragoût peut être rempli de saucisses de fruits de mer ou de poulet, mais la plupart des versions contiennent du riz au gombo et d'autres légumes.
Puisqu'il s'agit d'un plat audacieux et lourd, associez-le à un double pour résister au poids du plat. Profitez du contraste du gumbo épicé et du malt légèrement sucré de la bière.
- Bock Lager à tête bout à bout | Brasserie Tommyknocker
- Consécrateur Doppelbock | Brasserie Bell inc.
- Fête Noël | Brasserie artisanale des trois tavernes
- Libérateur Doppelbock | Brasserie Thomas Hooker
- Perculateur à café Dopplebock | Brasserie Dark Horse
- Chauffe-hiver Doppelbock | Brasserie Covington
Haricots rouges
Qu'ils soient servis en accompagnement ou en plat principal, les haricots rouges et le riz peuvent également contenir une variété d'autres ingrédients, notamment des saucisses au bacon et du jambon. Les épices de ce plat comprennent souvent du thym, du laurier et du persil.
Une bière brune équilibrée n'éclipsera pas le plat et la texture de noisette et de pain d'une bière brune se sent parfaitement à l'aise avec la saveur et la consistance similaires des grains. La douceur de la bière se marie bien avec la saveur sucrée et salée du jambon ou du bacon.
- Bière brune de vache brune | Brasserie Carson
- Café Brun | Grand brassage de radeau
- Bière brune aux noix Messipi | Le billard de Twain
- Ale brune aux noix de pécan du sud | Brasserie Lazy Magnolia
- Avalez la bière brune à la noix de coco | Brasserie Great Waters Co.
Muffuletta et bières aigres
Une muffuletta est la variante de la Nouvelle-Orléans sur un sous-marin italien. Ce sandwich copieux est servi sur un pain rond au sésame semblable à une focaccia et généreusement rempli de jambon mozzarella, salami et mortadelle et de provolone.
Une bière acidulée rehaussera l'acidité des olives et réduira le gras des viandes.
- Cerise Cassée Barrel-fermented Sour Wild Ale | Cambridge Brewing Co.
- Stout Funk Metal Sour vieillie en fût | Brasserie Jester King
- Rivière Rouge Rouge | Brasserie de la Rivière Rouge
- Aigre simple | Brasserie Peekskill
- Réserve aigre | Brasserie Upland
Crevette
Bien que les deux soient excellents seuls, le duo dynamique de crevettes et de gruau unissent leurs forces pour créer un aliment réconfortant simple et plein de saveurs.
Bien que certaines versions soient plus épicées que d'autres, le gruau crémeux et les crevettes délicates nécessitent une bière légèrement plus légère pour ne pas dominer le plat.
Une bière blonde rafraîchissante est suffisamment légère pour laisser transparaître ces saveurs subtiles, mais le houblon complète les épices supplémentaires.
- Daisy Cutter Pale Ale | Compagnie de bière d'un demi-acre
- Full Nelson Pale Ale | Brasserie Blue Mountain
- LA 31 Bière Pâle | Brasserie Bayou Teche
- Mariposa Pale Ale |
- Menemsha Creek Pale Ale | Offshore Ale Co.
- Restauration Pale Ale® | Brasserie Abita.
- Voodoo Bengale Pale Ale | Brasserie au toit d'étain Co.
Jambalaya et bières fumées
Ce plat savoureux offre une pléthore d'épices : origan, poivre de Cayenne, paprika, poudre d'oignon, poivre noir et poivre blanc. L’ingrédient le plus important du Jambalaya est l’andouille
Intensifiez le côté fumé de la saucisse avec une bière fumée.
- Bière fumée Black Cabin |
- Holger Danske | Brasserie Hill Farmstead
- Kohlminator Bock fumé à l'allemande | Brasserie Fat Head
- Alt fumé de Scruffy | Brasserie Cedar Creek
- Bois de fumage | Le Bruéry
- Blé de feu de forêt | Brasserie Bootlegger
Bananes Foster et bières épicées à la vanille
Les bananes sont recouvertes d'une riche sauce au beurre, à la cassonade, au rhum noir et à la liqueur de banane dans ce plat riche. La sauce flambée est ensuite versée sur de la glace vanille.
Jouez sur la douceur de ce dessert en l'associant à une bière infusée à la vanille. Ces bières rehaussent les saveurs vanillées de la glace et se marient parfaitement avec la cassonade du plat.
- Porter à la vanille du côté obscur | Brasserie Empyrée
- Sueur de buffle à la gousse de vanille | Brasserie Tallgrass
- Dans l'avoine à la vanille |
- Vanille Arbre Double | Brasserie Westbrook Co.
Photos © Joanne Wan Isabelle Palatin Eliza Adam Pantoufles en caoutchouc en Italie centrale électrique
Kristen Kuchar auteur de Mac n' Cheese à la rescousse Société des bottes roses .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar écrit sur l'industrie des boissons depuis 15 ans pour diverses publications nationales, notamment VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT et des dizaines d'autres. Elle est serveuse de bière certifiée et possède une certification de vin de niveau 1 avec le Wine
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