Nous sommes ravis de vous présenter Sherry Barrel Atrial Rubicite. Comme son nom l'indique, c'est notre Rubicite auriculaire
Beaucoup de temps a été consacré à la fabrication de cette bière. Cela ne veut pas dire que de très longues périodes de maturation en chêne conduisent automatiquement à une bonne bière. Loin de là. En fait, certaines de nos bières préférées que nous avons produites ont atteint de très belles caractéristiques en quelques mois seulement. Cependant, nous sommes très satisfaits du résultat obtenu par Sherry Barrel Atrial Rubicite et sommes heureux qu'il ait reçu tout le temps qu'il a reçu.
La bière de base de Sherry Barrel Atrial Rubicite a été brassée en 2013. Après un vieillissement en fûts de chêne pendant environ un an, elle a été assemblée au printemps 2014 et refermentée avec des framboises. Il a ensuite été soutiré dans un seul fût de sherry espagnol de 500 litres pour un vieillissement et une maturation ultérieurs. En juillet 2015, quinze mois plus tard, nous avons soutiré la bière du fût de sherry et l'avons mise en bouteille. Au total, la fabrication du Sherry Barrel Atrial Rubicite a pris un peu plus de deux ans. Encore une fois, cela ne veut pas dire que de longues périodes de fermentation et de maturation sont nécessairement synonymes d’une bière agréable, mais dans ce cas, nous pensons que c’est le cas.
Sherry Barrel Atrial Rubicite a été brassée avec de l'eau de puits Hill Country, de l'orge, du blé, de l'avoine et du houblon. Il a été fermenté avec notre culture mixte de micro-organismes composés de levure de bière, de levure indigène et de bactéries récoltées dans l'air et les fleurs sauvages autour de notre brasserie et refermentées avec des framboises cultivées dans l'État de Washington. Sherry Barrel Atrial Rubicite a été emballé en juillet 2015 et est non filtré, non pasteurisé et conditionné à 100 % naturellement. Au moment de la mise en bouteille, il contenait 7,0% d'alcool en volume, 1,003 de densité (0,75 degrés Platon) 7IBU et 3,3 pH.
Sherry Barrel Atrial Rubicite sera commercialisé lors de l'ouverture de notre salle de dégustation plus tôt pour le week-end de la fête du Travail, à midi le vendredi 4 septembre. C'est notre première bière conditionnée en bouteilles de 330 ml. Nous avons choisi une taille de bouteille plus petite simplement pour qu'il y ait plus de bouteilles à circuler. Environ 1 000 bouteilles seront disponibles (12 $/bouteille) avec une limite d'une par client et par jour. Nous ne prévoyons pas qu'il soit disponible au-delà de Jester King, à l'exception de quelques événements spéciaux. L'illustration de l'étiquette du Sherry Barrel Atrial Rubicite a été créée par notre artiste interne Josh Cockrell.
