Porter de style baltique

La Porter de style baltique est une bière onctueuse fermentée à froid et brassée à froid avec de la levure blonde. En raison de son titre alcoométrique, il peut inclure des arômes d'alcool très faibles à faibles et/ou des notes fruitées de bière blonde telles que des baies, des raisins et des prunes (mais pas de banane ; le fruité semblable à celui d'une bière provenant d'une fermentation à température chaude n'est pas approprié). Ce style a les saveurs de malt d'un porter brun et le rôti d'une schwarzbier mais est plus gros en alcool et en corps.

brassage de cuivre

Catégorie:Porteurs

Pâle foncé39-40 SRM (couleur) Faible Élevé35-40 IBU (Amertume) Faible Élevé7,6-9,3% ABV (alcool)

Accords culinaires

Côte de bœuf
Gouda vieilli
S'mores déconstruits

Verrerie

Pinte Nonique
45-50 °F

Exemples commerciaux

Le porteur baltique canard-lapin Brasserie artisanale Canard Lapin
Smuttynose Baltic Porter Société brassicole Smuttynose
Soie Sibérienne Brasserie La Cumbre.

Apparence

Couleur

Rubis très profond ou grenat à noir

Clarté

Clair à Opaque

Carbonatation (visuel)

Bulles montantes moyennes

Saveur/Arôme

Alcool

Perceptible

Houblon

L'arôme et la saveur du houblon sont très faibles. L'amertume du houblon est faible à moyenne-faible

Malt

Des arômes de malt distinctifs de sucres caramélisés, de réglisse et des notes chocolatées de malts torréfiés et de sucres noirs sont présents. Les malts noirs torréfiés apportent parfois un arôme d'orge torréfié semblable à celui du café. Un faible arôme fumé du malt peut être évident. Les malts torréfiés désamérisés sont mieux utilisés pour ce style

brasserie d'église baltimore

Esters

Peut inclure des arômes d'alcool très faibles à faibles et/ou des notes fruitées de bière blonde telles que des baies, des raisins, des prunes, mais pas de banane ; le fruité de la bière résultant de la fermentation à température chaude n'est pas approprié