Les clients célèbrent l'anniversaire de Vanessa House. Un projet de loi a légalisé le service de bière fraîche dans les bars de l'Oklahoma.Avant l'adoption du projet de loi 383 du Sénat dans l'État de l'Oklahoma en 2016, il est probable que les gens n'avaient jamais joué au disc golf, construit un terrarium et assisté à une préparation de chili végétalien dans le même bâtiment. Aujourd’hui, dans presque toutes les brasseries artisanales de l’État, de tels événements sont la norme.
Le projet de loi a modifié les lois de l'État sur l'alcool pour autoriser la vente de boissons alcoolisées réfrigérées ; bière plus forte que 3,2 % d'alcool en poids (4 % ABV) . Le projet de loi autorise les brasseries artisanales à servir de la bière fraîche dans les bars.
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L'interdiction a été abrogée à l'échelle nationale en 1933, mais l'Oklahoma est resté un État aride jusqu'en 1959. Même à cette époque, il a conservé l'une des lois sur l'alcool les plus restrictives du pays.
Lorsque les lois ont été rédigées, elles ont été inscrites dans la constitution de l'État, a déclaré Ross Harper, propriétaire et fondateur d'Angry Scotsman Brewing à Oklahoma City. On ne pouvait les changer que par le vote populaire. Ainsi, pendant 60 ans, les lois de l’Oklahoma sur l’alcool sont restées inchangées.
Reprise de la salle de robinetterie
Interdire aux brasseries de distribuer elles-mêmes de la bière haut de gamme – des bars restreints – a restreint les types d'expériences et d'événements que les brasseries d'autres États considèrent comme normaux. Avec la nouvelle loi en vigueur, tout a changé. Un projet de loi similaire, le projet de loi 792 du Sénat, a finalement réformé l'ensemble du système en 2018. Le projet de loi de 2016 a servi en quelque sorte d'espace réservé qui a ouvert la voie à la prise de contrôle des taprooms.
Je dirais que le changement de loi a vraiment eu un effet intégral sur la croissance de la bière artisanale dans l'État presque immédiatement, a déclaré Derek Duty, directeur des ventes et du marketing d'Anthem Brewing Company. Vous avez vraiment vu l'intérêt du public commencer à augmenter à mesure que les gens se déplaçaient pour voir et en apprendre davantage sur les brasseries et les brasseurs de la ville, ce qu'ils proposaient et pour offrir davantage de soutien.
La culture de la bière artisanale en Oklahoma a parcouru un long chemin très rapidement, a déclaré Harper. Si vous regardez en Oklahoma il y a quatre ou cinq ans, il y avait peut-être une douzaine de brasseries au maximum. Il y en a maintenant plus de deux douzaines rien que dans la grande métropole d’Oklahoma City.
Le phénomène du brassage en tant qu'industrie de partage est peut-être lié au fait qu'un si grand nombre de brasseries surgissent si rapidement. Dans le livre de Dick Cantwell de 2013 Guide de la Brewers Association pour démarrer votre propre brasserie Cantwell a déclaré que la collégialité de notre industrie est en fait enviée par ceux des autres industries artisanales qui valorisent la réussite individuelle plutôt que collective.
Cy Henley, responsable des opérations de brassage chez Anthem, a fait écho aux remarques de Cantwell. Je n’ai jamais été du genre à cacher des recettes ou quoi que ce soit. Cela ne me dérange pas de partager des informations parce que j'ai l'impression - et la plupart des gens pensent de cette façon - que si vous améliorez la qualité de vos bières, cela ne fait qu'augmenter les ventes de l'industrie de la bière artisanale.
Ce qui est unique dans le monde de la bière artisanale, outre les attitudes que l'on retrouve, est cette opportunité pour les clients de visiter les brasseries et de voir comment leur bière devient un avantage expérientiel supplémentaire de la nouvelle législation.
Vous pouvez le sentir ; vous pouvez voir le travail qu’il faut pour fabriquer de la bière, dit Anthem’s Duty. Vous pouvez vous promener dans cet endroit et regarder tout le monde faire ce qu'il fait. Nous ne voulons pas que ce soit une chose distincte, donc même avec nos rénovations - c'était un élément sur lequel nous étions assez catégoriques - nous voulons que cela donne toujours l'impression 'Hé mec, quand j'y vais, je suis en train de fabriquer de la bière'.
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Vanessa House Beer Company, également à Oklahoma City, a été créée par quelques amis qui vivaient et brassaient ensemble sur Vanessa Drive à Norman alors qu'ils fréquentaient l'Université d'Oklahoma.
Vanessa House n’existerait peut-être pas si les lois sur les bars n’avaient pas changé.
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Sous les anciennes lois, il fallait un gros investissement parce qu'il fallait s'attaquer très durement à la distribution, car on n'avait pas la capacité de faire du taproom, explique Andrew Carrales, copropriétaire de Vanessa House. Et nous voulions vraiment ouvrir une brasserie.
Ross Harper a déclaré qu’il n’aurait probablement pas lancé Angry Scotsman si les lois n’avaient pas changé. D’un point de vue de l’ancienne loi de la production, il fallait voir grand sinon vous n’allez pas voir vos retours, a-t-il déclaré. Avec la salle de robinetterie, il y a une barre d'entrée plus basse car vous pouvez installer un système plus petit et un peu plus artisanal.
Bien que l’augmentation du nombre de brasseries dans l’État Sooner suggère le succès de la nouvelle loi, la pleine mesure du sens ne peut pas être glanée uniquement par les chiffres. La réalité des taprooms dans l’État indique un changement radical par rapport aux habitudes du passé, mais peut-être que ce changement nous ramène à un passé plus lointain (à l’époque où les gens ne quittaient jamais leur ville natale et où la bière était uniquement locale) – peut-être que les meilleures choses du passé collectif de la culture de la bière demeurent.
Matthieu Parcher
Matthew Parcher est un écrivain et brasseur amateur de bière artisanale d'Oklahoma City qui s'est lancé dans le brassage en raison de son amour pour la bière artisanale et pour partager cet amour de la bière avec le monde. Suivez-le sur Instagram @beerlifedeath ou Beer
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