Brasserie Pélican la cuisine à la bière, déjà enracinée dans les produits frais et les fruits de mer indigènes de la côte de l'Oregon, accueille l'inventivité d'un autre né sur la plage. 
phénomène culinaire Dan Micolino.
Micolino rejoint l'équipe Pelican en tant que nouveau chef de recherche et développement où il dirige la conception et le rafraîchissement des menus Pelican, des dîners des brasseurs et des événements spéciaux. Il apporte une perspective contemporaine sur la façon dont la bière primée de Pelican est à la fois incorporée dans ses plats et accompagnée des repas.
Micolino, qui s'est formé avec le célèbre chef Brian Malarkey dans les célèbres restaurants Burlap (maintenant Searsucker Del Mar) et Herringbone à San Diego, offre une profonde passion pour apporter la même concentration sur la texture, l'arôme et l'expérience que la brasserie apporte à chaque bière qu'elle fabrique. Micolino possède un vaste CV dans l'industrie alimentaire, y compris des rôles de direction au célèbre Barbarella's à La Jolla Amaya au Grand Del Mar qui a obtenu une note Forbes 5 étoiles sous Micolino et plus récemment au Yosemite Valley Lodge.
Micolino, qui a grandi avec un père chef cuisinier et une mère qui a travaillé dans des restaurants une grande partie de son enfance, est titulaire d'un baccalauréat en économie de l'Université de Californie à San Diego ainsi que d'un diplôme en arts culinaires du San Diego Culinary Institute.
Dan a un GRAND palais : son utilisation des ingrédients, son respect et son souci des produits frais locaux créent vraiment des saveurs dynamiques et uniques dans le menu, explique Ken Henson, copropriétaire et directeur des opérations de restauration chez Pelican Brewing Company. Dan sait comment traduire de manière transparente ses techniques gastronomiques élégamment perfectionnées à l'expérience culinaire de plage plus décontractée de Pelican sans perdre son éclat.
Pelican bénéficie d'une solide histoire de dîners de brasseurs à guichets fermés et d'une réputation pour une cuisine à la bière parmi les plus créatives disponibles. La brasserie compte sur Micolino pour amplifier cette réputation et faire ressortir le meilleur de ses cuisines et de la façon dont ses bières extraordinaires s'accordent avec ses spécialités. Voici quelques-unes des spécialités printanières créées par Micolino pour les brasseries Pelican :
bière de couleur la plus claire
- Huîtres épicées au tsunami
- Pain plat au saumon salé du nord-ouest du Pacifique
- Escabèche de crevettes et crabe dormeur
- Ailes de poulet Pelican « Beakburner » saumurées à la bière et fumées maison
Micolino a également créé le thème du Dîners des Brasseurs Pelican 2018 —Passé Présent et Futur. Il a été inspiré pour raconter la riche histoire culinaire de l’Oregon et sa relation avec la terre et les richesses de la mer. En visant des aliments frais respectueux de l'environnement et durables pour le dîner de janvier, Micolino a réfléchi au passé : quelles étaient les pratiques de nos ancêtres qui vivaient de la terre ? Qu'ont-ils mangé et pourquoi ? et comment a-t-il été préparé ?
Ensuite, Micolino crée les plats et les accords pour les dîners des brasseurs Pelican du printemps et de l'automne, qui se concentrent sur la cuisine durable et respectueuse de l'environnement de la côte de l'Oregon, actuelle et future :
Le Présent Dîner des Brasseurs aura lieu à la brasserie Pacific City le 21 avrilSt18h30 à 22h30 et célébrera les produits alimentaires locaux actuels et les fournisseurs que nous aimons ici et maintenant ! Comment nos plats de brasserie actuels ont-ils évolué par rapport à hier ? Qu'est-ce qui fait fureur dans les brasseries Pelican ? Quelles bières Pelican sert-il avec ses plats ? Des bières de saison à déguster ? Le dîner de six plats comprendra des accords de bières réfléchis pour chaque plat.
Le Avenir Les brasseurs Dîner le samedi 20 octobreèmeprésente une exploration des futures tendances alimentaires : qu'est-ce qui sera au cœur de notre alimentation alors que nous naviguons vers la durabilité et la production locale ? Comment la science et la technologie culinaires façonneront-elles ce qu’il y a dans nos assiettes ? Et comment pourrions-nous associer les bières à de tels plats du futur ?
Je suis un enfant de plage dans l'âme et j'avais hâte de revenir à mes racines sur la côte ouest : Pelican offre la solution idéale. Aujourd'hui, sur la côte de l'Oregon, nous avons la chance de pouvoir nous approvisionner en fruits de mer écologiques de grande qualité et en produits frais récoltés localement - et Pelican a accès à tout cela, dit Micolino. Travailler dans cette culture incomparable m'a inspiré à envisager des créations nouvelles et uniques, et juste à temps pour de nouvelles surprises printanières qui se marient à merveille avec les bières Pelican parfaites.
Les clients qui souhaitent visiter Pelican à Pacific City peuvent trouver des options d'hébergement exceptionnelles dans le nouveau Lodge côtier de Headlands ou dans une variété d'autres options d'hébergement à Votre petite ville balnéaire.
Pour plus d'informations sur les événements Pelican, envoyez-nous un courriel à appelez le responsable des événements au 503.965.3674 ou visitez-nous ici .
À propos de Pelican Brewing Company
Pelican Brewing Company a été fondée en 1996 par Jeff Schons et Mary Jones à Pacific City avec la seule brasserie artisanale en bord de mer de l'Oregon. Célébrer son 21StChaque année, la société brassicole a créé des chefs-d'œuvre comme la Kiwanda Cream Ale India Pelican Ale MacPelican's Scottish Ale Tsunami Stout et la Doryman's Dark. Grâce à la vision, à la créativité et à l'expertise brassicole du maître brasseur fondateur Darron Welch, Pelican Brewing a remporté plus de 450 prix, dont une médaille d'argent au Great American Beer Festival 2016, la World Beer Cup© 2014, championne des petites entreprises brassicoles et maître brasseur de l'année. Pelican Brewing distribue actuellement des bouteilles de 22 oz, des bouteilles de 12 oz en packs de 6, un nouveau pack mixte de 12 et des fûts de 50 litres et 20 litres via un réseau de distributeurs dans l'Oregon, Washington, Idaho, Utah et Hawaï. La société exploite des installations de brasserie et de brasserie artisanale à Pacific City Tillamook et Cannon Beach.
Pour plus d'informations, visitez Brasserie Pélican .
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Contact: Claudia Johnson Relations publiques 503-799-2220.
